Ik heb een heerlijk recept voor jullie, dat ook nog eens super snel klaar is. Ideaal voor als je weinig tijd hebt, maar toch lekker én gezond wilt eten. Ik combineer in dit gerecht de smaken zout, zoet en pittig. Een combinatie die ik zelf echt ontzettend lekker vind.

Witlofsalade met Gerookte Kip en Ananas

Jammie, dit is weer zo’n lekker snel en healthy gerechtje. Deze witlofsalade met gerookte kip en ananas is ontzettend lekker en zit boordevol vitamines. Ik heb de schaal serieus in mijn eentje leeggegeten. Sterker nog, de restjes van de dressing heb ik met stukjes brood opgedipt. Zó lekker vond ik hem.

De salade is fris, zoet en hartig tegelijk. Een hele fijne combinatie van smaken. De witlofsalade met gerookte kip en ananas is makkelijk om te maken en staat in een kwartier op tafel. Fijn als je een keer weinig tijd hebt. Of als je gewoon geen zin hebt om te koken. Want zelfs de grootste keukenprinses vindt het ook weleens lekker om op de bank liggen na het werk.

De salade is lekker als lunch, maaltijdsalade of on the side bij de barbecue. Ook fijn om mee te nemen voor onderweg.

Ingrediënten:

  • Witlofstronken
  • Ananas
  • Gerookte kip
  • Walnoten
  • Peterselie
  • Mayonaise
  • Griekse yoghurt
  • Honing
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Snijd de onderkant van de witlofstronken en snijd ze daarna in stukjes.
  2. Snijd de ananas en de gerookte kip in blokjes.
  3. Hak de walnoten in grove stukken.
  4. Hak de peterselie fijn.
  5. Meng in een kom de mayonaise, de Griekse yoghurt, de honing, de peterselie en een beetje peper en zout met elkaar. Proef of de dressing op smaak is.
  6. Doe 2 eetlepels van de dressing bij de witlofsalade. Meng alles goed door elkaar. Voeg, indien nodig, meer dressing toe.

Een lekkere frisse witlofsalade met gerookte kipfilet, ananas, paprika en een kerriesausje. Ook lekker met wat extra appel erdoor. Te eten als maaltijdsalade met een lekker (zelfgebakken) broodje of als onderdeel van een maaltijd of als bijgerecht bij de BBQ.

Couscous met Gerookte Kip en Ananas

Snijd de paprika en de ui in stukjes. Weeg de couscous af en zet de peultjes klaar. Snijd de gerookte kip in stukjes, voeg hier een eetlepel sweet chilisaus aan toe en laat dit even marineren.

Zet een pan op het vuur met een beetje olie of vloeibare bak en braad. Bak hierin de ui en de paprika ongeveer een minuut. Voeg vervolgens de peultjes toe. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de deksel op de pan met groenten en laat dit ongeveer 10 minuten op een laag vuurtje bakken. Als je niet houdt van knapperige groenten, dan zal je het even langer moeten laten staan. Voeg daarna de kip, de ananas en het kerriepoeder toe.

Schep de couscous op de borden en verdeel hier het kip-groentenmengsel over. Ik vind de kleuren van dit gerecht super mooi, het nodigt echt uit om te gaan eten! Lijkt deze combinatie jou lekker?

Salade met Gerookte Kip en Ananas

Snij/Scheur de sla in kleine stukjes, de paprika, de ananas en de komkommer in blokjes en snij de gerookte kip in dunne plakjes. Neem een slaschaal, meng daarin de sla, de paprika, de ananas en de komkommer. Doe een aantal schepjes dressing erdoor en strooi als laatste de pijnboompitten erover.

Dressing:

Neem een dessertschaaltje en maak een dressing van de mayonaise, 2 theelepels mosterd, 2 eetlepels honing.

Zet een koekenpan op een hoog vuur, rooster de pijnboompitten in enkele minuten tot ze net beginnen te verkleuren.

Opmerking: Variatietips: Mandarijnenpartjes ipv Ananas, meerdere kleuren paprika, radijsjes en/of zilveruitjes extra toevoegen.

Gerookte Kip Spiesjes met Meloen en Ananas

Ananas en kip gaan altijd heel goed samen. In ieder geval heb je 2 heerlijke gerookte kipfilets van Smokey John nodig. Weet je nog hoe je die zelf kunt roken? Als voorbereiding leg je de satéprikkers alvast in een bakje water.

Als eerste snijden we van de meloen de bovenkant recht af zodat we dit als decoratie en steun voor de spiesjes kunnen gebruiken. De rest van de meloen gebruiken we om blokjes van te snijden van ongeveer twee bij twee centimeter. Snij hierna dus de gerookte kipfilet in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Nu gaan we de ananas snijden. Je kan dit doen met een groot scherp mes en dan de zijkant er af snijden maar je hebt ook prachtige ananassnijders die mooie ringen uit een verse ananas kunnen draaien en de harde middenkern laten zitten.

Rijg nu eerst aan de satéprikker een stukje ananas, dan een stukje gerookte kip, daarna een stukje meloen en dan weer een stukje gerookte kip.

Exotische Salade met Gerookte Kip en Ananas

Snij de kipfilets in kleine blokjes. Snij de bleekselderij eerst in de lengte door en vervolgens in blokjes. Laat de ananas goed uitlekken (bewaar het sap) en snij ook deze in blokjes. Rooster de cashewnoten even in een hete pan met antiaanbaklaag (blijf erbij en roer geregeld om verbranden te voorkomen).

Roer de mangochutney met de mayonaise, kerrie, een scheut ananassap en wat zout en (liefst versgemalen) peper naar smaak in een kom door elkaar.

Serveren:

Laat de salade tijdig op kamertemperatuur komen, schep alles nog een keer om en controleer of er nog wat peper en/of zout bij moet.

Kerriesausje voor Gerookte Kip en Ananas

  1. Neem een klein steelpannetje en giet hier een eetlepel olijfolie in en verwarm.
  2. Voeg hier de kerriepoeder een toe en verwarm deze even, zo komen de smaken goed los uit de kerriepoeder, dit heet myoteren.

labels: #Kip

Zie ook: