Het is zomer, tijd voor salades! Een salade met gerookte kip en ananas is een heerlijke optie. Hoewel ik normaal gesproken niet veel fruit in combinatie met warme gerechten gebruik, waardeer ik het wel in salades. Het is echt heerlijk fris!

Deze salade is fris, zoet en hartig tegelijk. Het is een hele fijne combinatie van smaken.

De Basis van het Recept

De inspiratie voor onze recepten halen wij echt overal vandaan. Het basisrecept van deze salade met kip en ananas haalden we bijvoorbeeld uit een heel oud kookboekje van Brandina. Zij schoof ons laatst dit 25 jaar oude boekje onder onze neus.

Het viel ons op dat er tegenwoordig veel meer wordt geëxperimenteerd met verschillende smaken, maar dat vaak de basis van heel veel gerechten gewoon ontzettend goed is. We werden vooral nieuwsgierig naar deze kipsalade met ananas. Uiteraard hebben we wat ingrediënten toegevoegd om alles wat ‘spannender’ te maken.

Makkelijk en Snel te Bereiden

De witlofsalade met gerookte kip en ananas is makkelijk om te maken en staat in een kwartier op tafel. Fijn als je een keer weinig tijd hebt, of als je gewoon geen zin hebt om te koken. Want zelfs de grootste keukenprinses vindt het ook weleens lekker om op de bank liggen na het werk.

Ingrediënten en Bereiding

Snijd de onderkant van de witlofstronken en snijd ze daarna in stukjes. Snijd de ananas en de gerookte kip in blokjes. Hak de walnoten in grove stukken. Hak de peterselie fijn.

Meng in een kom de mayonaise, de Griekse yoghurt, de honing, de peterselie en een beetje peper en zout met elkaar. Proef of de dressing op smaak is. Doe 2 eetlepels van de dressing bij de witlofsalade. Meng alles goed door elkaar. Voeg, indien nodig, meer dressing toe.

Neem een mooie schaal en meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar. Breng de kipsalade met ananas op smaak met zout en peper.

Variaties en Serveertips

  • Serveer de salade met wat gebakken aardappeltjes of pasta.
  • Lekker met geroosterd (zuurdesem) brood, stokbrood of op een toastje!
  • Liever een gezondere variant?

Kip Kerrie Salade met Ananas

Ik vind het super leuk om de keuken in te duiken en zoiets als kip kerrie salade met ananas zelf te maken. Kip haal ik eigenlijk altijd bij de poelier of slager. Ik wil zeker weten dat ik een eerlijk en lekker stukje vlees heb!

Oorspronkelijk is kerrie een mix wat vooral in India, Engeland en Suriname gebruikt wordt in curry’s. Blijkbaar bestaat er dus geen specerij die kerrie heet, het is eigenlijk een mengsel van meerdere specerijen. Zo heb ik voor deze salade gebruik gemaakt van massala kruiden, vergelijkbaar met kerrie uit een potje maar heeft net iets meer smaak.

Bereiding Kip Kerrie Salade

  1. Kook eerst een liter water en voeg hierbij een bouillonblokje en een theelepel kerriepoeder, roer even en zet het pannetje op middelhoog vuur.
  2. Snijd vervolgens de kipfilet in 2 lange stukken en voeg deze toe aan de bouillon. Laat ongeveer 15 minuten koken tot het gaar is.
  3. Haal de kip uit de bouillon en laat even afkoelen. Pluk vervolgens met twee vorken of met de hand er slierten (pulled chicken) van.
  4. Snijd de ananas in kleine blokjes en meng de kip met de kerriepoeder, mayonaise, fijngehakte peterselie, 1 eetlepel verse citroensap en citroenrasp.
  5. Breng de salade op smaak met wat zout en peper.

Pastasalade met Gerookte Kip

Pastasalades zijn leuk, lekker en makkelijk te maken. Je kunt ze maken in allerlei thema’s en varianten en de meeste mensen vinden ze lekker. Ook bij een salade is het van belang dat de verhouding klopt.

Kies voor de pastasalade met gerookte kip voor fusilli, die is iets grover dan de gewone elleboogmacaroni en heeft net iets meer beet. Een penne is weer te grof, voor een saus is penne prima, maar bij een salade moet je in een hap meerdere smaken op je vork kunnen nemen en dat is bij penne lastig.

Kies in een pastasalade voor gemak met smaak en maak gebruik van gerookte kip. Behalve dat die al gaar is, zorgt die gerookte kip voor een heel lichte rooksmaak wat het gerecht direct een vollere smaak geeft.

Verse ananas is superlekker, het is fris, zuur en toch een beetje zoet. Door de ananas kort op te koken worden die smaken versterkt, het gebruikte vocht wordt weer gebruikt om de knolselderij en de wortel extra smaak te geven en als basis voor de lichte dressing.

Bereiding Pastasalade

  1. Snijd de schil van de ananas en snijd de harde kern eruit. Snijd nu in kleine partjes en doe die in een pan.
  2. Voeg er de balsamicoazijn, 3 eetlepels water en de honing aan toe. Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken.
  3. Doe nu wortel en de knolselderij erbij en roer even door. Giet het vocht van het ananasmengsel en vang dit op.
  4. Doe het ananasmengsel bij de kip in de kom en voeg er de pasta aan toe.
  5. Meng het sap met de vissaus en de sweet chilisaus en giet dit over de pasta.
  6. Doe de pastasalade met gerookte kip in een serveerschaal. Hak de peterselie grof en breek de noten in stukken en strooi ze over de salade.

Exotische Salade met Kip en Ananas

Snij de kipfilets in kleine blokjes. Snij de bleekselderij eerst in de lengte door en vervolgens in blokjes. Laat de ananas goed uitlekken (bewaar het sap) en snij ook deze in blokjes. Rooster de cashewnoten even in een hete pan met antiaanbaklaag (blijf erbij en roer geregeld om verbranden te voorkomen).

Roer de mangochutney met de mayonaise, kerrie, een scheut ananassap en wat zout en (liefst versgemalen) peper naar smaak in een kom door elkaar.

Laat de salade tijdig op kamertemperatuur komen, schep alles nog een keer om en controleer of er nog wat peper en/of zout bij moet.

labels: #Recept #Salade #Kip

Zie ook: