Kipcocktail, een heerlijke, frisse en eenvoudige maar oh zo lekkere kip cocktail in een feestelijk glas! Een makkelijk en klassiek voorgerecht voor bij een gezellig etentje of voor bij de feestdagen.

En nu Pasen voor de deur staat, leek me dat een mooi moment om het recept voor deze luxe salade met gerookte kip, mango, avocado, komkommer en pistachenootjes met je te delen.

Kip cocktail, een klassieker onder de voorgerechten, maar wat mij betreft nog steeds een hartstikke moderne start van een gezellig diner! Er kan namelijk zo weinig mis gaan aan deze frisse salade in een glas.

Wil je wel lekker uitpakken, maar vind je een klassieke garnalencocktail net even too much, dan is deze kipcocktail ideaal.

Deze kipcocktail is eigenlijk een hele luxe fancy salade met gerookte kipfilet in een feestelijk cocktailglas. Natuurlijk kun je deze salade met kip en mango ook op een bordje serveren, maar met een feestelijke etentje of straks met Pasen pakken we natuurlijk wel even uit.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 3 kipfilets
  • 100 gram Allbrine
  • Klein zakje ijsbergsla
  • 1 liter water
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels ketchup
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 blik mandarijntjes
  • Verse bieslook
  • Verse platte peterselie
  • Versgemalen peper

Optioneel:

  • Mango
  • Avocado
  • Komkommer
  • Pistachenootjes
  • Veldsla
  • Honing
  • Gerookt paprikapoeder

Bereiding

Voor dit recept gebruik ik gerookte kipfilet. Dat vind ik zelf in een salade altijd erg lekker…. heb je een klein rookoventje, dan kun je uiteraard de kip zelf roken. Dat geeft vast nog meer smaak!

Ook zou je de kip kunnen bakken, eventueel met kruiden. Ik ben voor lekker makkelijk gegaan en kocht gerookte kipfilet.

Gerookte kipfilet is heerlijk met zoete mango, frisse komkommer, romige avocado en crunchy pistachenootjes. Deze kipcocktail is verder heel eenvoudig klaar te maken, je moet alleen even de tijd nemen voor het snijden.

De kip cocktail maken we verder af met wat veldsla en verse bieslook. En uiteraard een zelfgemaakte dressing van yoghurt, mayonaise, honing en een snufje gerookt paprikapoeder!

Dit is paprikapoeder met ene intense rooksmaak, daarmee maak je echt een dressing 2.0!

Makkelijk recept voor feestelijk cocktail met gerookte kipfilet, komkommer, mango, avocado en pistache nootjes.

Stappen:

  1. Snij de gerookte kipfilet in kleine blokjes van ½ x ½ cm.
  2. Schil de mango en snij het vruchtvlees in kleine blokjes, zo'n beetje de zelfde grootte als de kipfilet.
  3. Was de komkommer, snij deze in kwarten en verwijder de zaadjes. Snij daarna de stukken komkommer in de lengte nogmaals doormidden en snij er dan plakjes van.
  4. Schep de avocado uit de schil en snij in fijne blokjes.
  5. Hak de pistache nootjes grof en hak de bieslook fijn.
  6. Was de veldsla en laat goed uitlekken.
  7. Doe de kipfilet, mango, komkommer, veldsla en avocado in een grote schaal en hussel door elkaar.
  8. Maak de honing - limoen dressing klaar door de mayonaise, yoghurt, het sap van de limoen en een druppel honing te mengen. Breng op smaak met een snuf zout en een mespuntje gerookte paprikapoeder.
  9. Schep de helft van de dressing door de schaal met kipfilet, mango, veldsla, komkommer en avocado en roer goed door.
  10. Verdeel deze ingrediënten over de 4 cocktail glazen.
  11. Bestrooi de kipcocktail met mango met de gehakte pistache nootjes en verse bieslook.

Gerookte Kipfilet Bereiden op de BBQ

Veel mensen eten als voorgerecht met kerstmis graag een kipcocktail. Nu dachten wij laten we er een barbecue tintje aangeven door de kipfilet vooraf te roken op de barbecue.

Ben je geen fan van een rooksmaak dan kun je het recept gewoon volgen en de kipfilet koken in kippenbouillon.

Door het roken krijgt de kipfilet een subtiele rooksmaak die je echt gaat proeven.

Het recept is voor vier personen maar je kunt natuurlijk altijd meer kipfilet roken omdat het ook super lekker is al broodbeleg of voor een salade.

Het roken duurt ongeveer 2,5 uur maar is sterk afhankelijk van de temperatuur van de BBQ. Wanneer je vlees gaat bereiden wat lang op de BBQ moet is het handig om deze te voorzien van een kerntemperatuurmeter.

Op deze manier hoef je niet steeds de BBQ open te maken om het te controleren. Zeker in de winter verlies je veel warmte tijdens het openen van de BBQ en duurt het langer voordat deze weer op de juiste temperatuur is.

Bij een kerntemperatuur van rond de 65 graden blijft de temperatuur lang stabiel en wordt ook wel de zone genoemd. Het kan best een uur duren voordat de temperatuur weer zal oplopen.

Bij 73 graden is de kipfilet gaar en kun je het vlees laten afkoelen.

Een kipcocktail kun je dus al een dag vooraf maken wat zorgt voor minder stress.

Voorbereiding:

  1. Haal de kipfilet een dag voor het roken uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling.
  2. Neem een pan met 1 liter water en breng het water aan de kook. Voeg 100 gram Allbrine toe en laat koken tot het zout is opgelost. Je kunt bij ons ook kant en klare Allbrine kopen zodat je deze stap kunt overslaan.
  3. Na het koken is het belangrijk om de pekel af te laten koelen tot 7 graden. Dit kan buiten of in de koeling.
  4. Haal de kipfilet uit de verpakking en maak eventueel schoon. Leg de kipfilet in de pekel voor een uur in de koeling.
  5. Na een uur haal je de kipfilet uit de pekel en spoel je deze af met koud water.
  6. Laat de kipfilet even droger op een rekje tot de BBQ op temperatuur is.

Cocktailsaus Bereiden:

  1. Meng vervolgens in een kom de mayonaise, ketchup en Griekse yoghurt.
  2. Snipper de bieslook en peterselie en voeg deze toe aan de saus.
  3. Meng alles goed door elkaar en breng eventueel verder op smaak met versgemalen peper. Zout kun je het beste later toevoegen.
  4. Dek de saus af met vershoudfolie en plaats in de koeling tot gebruik.

Bereiding Gerookte Kipcocktail:

  1. Maak ten eerste je kamado aan door één kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg een wokkel toe en maak deze aan. Zet alle schuiven geheel open en leg na ongeveer 5 minuten 3 chunks van rookhout op de kolen.
  2. Plaats de plate setters gezien we indirect gaan barbecueën. Plaats het rooster in de kamado en sluit de deksel tot een temperatuur is bereikt van tussen de 100 en 110 graden op het rooster.
  3. Leg vervolgens de kipfilet op het rooster en sluit de deksel tot een kerntemperatuur van 73 graden is bereikt.
  4. Haal de kipfilet van het rooster en laat afkoelen.
  5. Snijd de mandarijntjes door de helft en houd er een paar apart voor de garnering.
  6. Snijd ten slotte de kipfilet in blokjes en meng samen met de mandarijntjes door de saus.

Gaar de kipfilet in circa 30 minuten in een pan met water. Laat het water net niet koken.

Voeg voor extra smaak groentes toe en trek meteen een eigen gemaakte bouillon volgens dit recept.

Cocktailsaus Bereiden (Alternatieve Methode):

  1. Meng hiervoor de mayonaise, ketchup en Griekse yoghurt in een kommetje.
  2. Knip of hak de bieslook en peterselie fijn en voeg deze samen met een flinke snuf versgemalen peper toe aan de saus.
  3. Roer alles goed door elkaar.

Haal de kipfilets uit de bouillon en trek met behulp van 2 vorken uit elkaar totdat je een soort dikke draden over houdt.

Voeg de helft van de cocktailsaus toe aan de kipfilet en zet weg tot gebruik. Laat de mandarijntjes uitlekken en houd er eventueel 8 apart voor de garnering.

Voeg de overige mandarijntjes toe aan het kipmengsel samen met nog de helft van de achtergehouden cocktailsaus. Verdeel de ijsbergsla over 4 kommetjes of glazen en verdeel hierover vervolgens het kipmengsel.

Schep de resterende saus over de glazen en garneer met de achtergehouden mandarijntjes en eventueel wat kruiden.

Tips en Variaties

Deze kipcocktail maak ik al jaren. Mijn moeder maakte het al toen mijn broertje en ik nog jong waren en lang was het ons favoriete voorgerecht. Dit recept is dan zeker ook kidsproof!

Maar ook voor volwassenen blijft het een heerlijk fris gerecht wat ook nog eens heel makkelijk te bereiden is. Fijn is ook dat je dit gerecht goed kunt voorbereiden waardoor je vlak voor het serveren bijna geen tijd meer kwijt bent.

Ik maak dit ook regelmatig in kleine glaasjes als hapje op een feestje en maak dan meestal voor de afwisseling ook een variant met ijsbergsla en tonijnsalade.

Op dezelfde manier kun je van dit gerecht natuurlijk ook een prima amuse maken. Een supersimpel maar erg lekker voorgerecht deze kipcocktails. Je maakt ze in een handomdraai en het ziet er ontzettend feestelijk uit.

Je kunt de cocktails maken met de ingrediënten die jij lekker vindt. Ik maakte ze met gekookte en geplukte stukjes kip, maar je kunt ook gerookte kip gebruiken of kleine garnaaltjes. Ook met het fruit kun je eindeloos variëren.

Wat heb ik nodig? Breng een pan met water en de bouillontablet aan de kook.

Schep de stukjes kipfilet, dressing en het fruit door elkaar. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Snijd met een scherp mes de bovenzijde en onderzijde van de sinaasappel en vervolgens de schil. Snijd daarna de partjes uit het vruchtvlees. Vang eventueel het sap op voor de dressing of gebruik hier sinaasappelsap uit een pak of fles voor.

Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit en schil en snijd in kleine stukjes. Snijd de gerookte kip in plakjes. Vul de glaasjes met een beetje sla, avocado, kip en sinaasappel.

Makkelijke kipcocktail van gerookte kip - een heerlijk voorgerecht wat je met trots op tafel kan zetten. Mislukken kan bijna niet, want een cocktail van gerookte kip is snel klaar en heel makkelijk om te maken.

Een kipcocktail is een voorgerecht wat door de jaren heen al heel veel variaties heeft gekend. Een kipcocktail gemaakt van gekookte of gepocheerde kip werd vaak geserveerd in een hoog (wijn) glas met een flinke lading kerriesaus of cocktailsaus.

De kipcocktail van gerookte kip is een stuk minder zwaar en zeker zo smakelijk omdat je gerookte kip gebruikt. Ook de manier van presenteren is een beetje anders. In plaats van een glas wordt de kipcocktail van gerookte kip geserveerd in een mooi blaadje sla wat in een kom ligt.

Door het roken krijgt het vlees een heerlijke licht rokerige smaak en dat maakt de kipcocktail van gerookte kip extra lekker.

Zelf gerookte kipfilet maken is vrij bewerkelijk en niet altijd geschikt om zelf thuis te doen. Het koken en kruiden lukt vaak nog wel, maar het roken laat je aan de hobbyisten over.

Je ziet gerookte kipfilet vaak als vleeswaren voor op brood, maar ook als halve kipfilet vacuüm verpakt. De gerookte kipfilet wordt vacuüm verpakt om smaak en versheid te behouden. Het is dan ook 8-10 dagen houdbaar.

De appel speelt een belangrijke rol in de kipcocktail van gerookte kip, omdat het zorgt voor een frisse, zoetzure tegenhanger van de gerookte kip.

Kies bij voorkeur voor een stevige, lichtzoete appel zoals een jonagold of elstar. Gebruik een appel die niet alleen een knapperige textuur heeft, maar ook een beetje zoet is om het gerecht in balans te brengen.

Rooster de noten kort in een droge koekenpan. Doe de yoghurt en de mayonaise in een kom samen met gembersiroop, kerrie en een theelepel citroensap.

Snijd de kip in plakjes en dan in kleine blokjes. Was de appel en snijd die ook in evengrote blokjes als de kip. Schillen hoeft niet.

Verdeel de kipcocktail van gerookte kip in mooie bergjes op de sla. Werk af met de resterende saus en strooi er de achtergehouden stukjes kip, appel en noten over.

Bekleed 4 coupes of schaaltjes met de gewassen sla(4 blaadjes) .

Allergie-informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen.

Een feestelijk voorgerecht serveren dat makkelijk is om te maken? Deze kipcocktail met gerookte kip, mango en frisromige dressing maak je in een handomdraai en is een echte allemansvriend.

Serveer hem in een mooi glas, dat ziet er extra feestelijk uit! Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn.

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje door elkaar. Verdeel de sla over de glaasjes gevolgd door het kipmengsel. Laat de geroosterde noten afkoelen en hak ze in kleinere stukjes. Roer alles voor het sausje door elkaar.

Leg de appelblokjes en kipblokjes in een kom. Je kunt alles (BEHALVE DE APPEL) al gesneden en afgedekt klaar zetten. Heb je plezier gehad tijdens het koken?

Goede balansDit recept scoort goed dankzij de mooie combinatie van magere eiwitten uit de kip, vezels en vitamines uit de appel en sla, en gezonde vetten uit de ongezouten noten.

De saus is relatief licht doordat deze voornamelijk op Griekse yoghurt is gebaseerd, met slechts een kleine hoeveelheid mayonaise. Minpunten zijn de gerookte kip, wat een bewerkt en vaak zoutrijk product is, en de toevoeging van suiker via de gembersiroop en stemgember.

labels: #Kip

Zie ook: