Deze chocolademousse in drie smaken - melk, puur en wit - is een heerlijke afsluiter voor een feestelijk diner. We bedachten dit recept speciaal voor de feestdagen, maar eigenlijk kun je er het hele jaar van genieten. Het is simpel om te maken, smaakt ontzettend lekker en ziet er toch feestelijk uit. Deze chocolademousse maak je zonder ei en staat binnen no time op tafel.

Waarom Chocolademousse Zonder Ei?

Een van de meest gehoorde problemen als het gaat over chocolademousse dan is het wel het feit dat er rauw ei in wordt verwerkt. Daar kan niet iedereen tegen en als je zwanger bent, wil je dat sowieso niet eten. Het fijne aan deze chocolademousse is dat je hem maakt zonder (rauwe) eieren. Zo kan iedereen zorgeloos genieten van dit dessert. Normaal zorgen eieren voor de luchtige structuur van mousse, maar in dit recept gebruiken we slagroom als alternatief.

Het Recept: Stap voor Stap

Dit recept voor chocolademousse zonder ei is super eenvoudig om te maken, maar heeft wel een paar aandachtspunten.

Ingrediënten

  • 200 g pure chocolade
  • 240 ml slagroom
  • 60 ml water
  • 2 el poedersuiker
  • 2 el boter of margarine
  • 1 tl Dr. Oetker Bourbon Vanille-extract

Bereidingswijze

  1. Hak de drie soorten chocolade in kleine stukjes en doe ze in aparte hittebestendige kommen. Voeg aan elke kom 50 ml slagroom toe.
  2. Smelt de pure chocolade en boter samen in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Roer regelmatig tot alles gesmolten en glad is. Je kunt ook de magnetron gebruiken om de chocolade en boter te smelten, op laag vermogen in korte intervallen, waarbij je tussendoor roert.
  3. Voeg het vanille-extract toe aan het gesmolten chocolademengsel en meng goed. Laat het mengsel iets afkoelen.
  4. Klop de slagroom en poedersuiker samen in een aparte kom tot zachte pieken ontstaan. Zorg ervoor dat de slagroom niet te stijf wordt.
  5. Voeg geleidelijk het chocolademengsel toe aan de geklopte slagroom. Gebruik een spatel en vouw voorzichtig totdat alles goed gemengd is en er geen strepen meer zichtbaar zijn.
  6. Verdeel de chocolademousse over individuele glazen of kommen.
  7. Spatel voorzichtig een derde van de geklopte slagroom door elk chocolademengsel.
  8. Schep de drie mousses elk in een aparte spuitzak.
  9. Spuit de eerste mousse in je serveerglas en zet het glas 10-15 minuten in de koelkast om op te stijven.
  10. Spuit daarna de tweede mousse erop en laat opnieuw 10-15 minuten opstijven in de koelkast.
  11. Laat de glazen vervolgens minstens 3 uur in de koelkast staan zodat de mousse volledig kan opstijven.

Variaties en Tips

Van pure chocolademousse tot witte chocolademousse. Deze chocolademousse met slagroom kun je combineren met alle soorten chocolade. Pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade, maar ook jouw favoriete reep met een smaakje kun je er gewoon voor gebruiken. In het recept vind je daar de juiste verhoudingen voor.

Om de hoeveelheid suikers en koolhydraten te beperken, gebruiken we suikervrije witte chocolade en melkchocolade. Voor de pure chocolade kiezen we een variant met minimaal 85% cacao. Uiteraard kun je de chocolade aanpassen aan jouw eigen dieetwensen. De hoeveelheden en bereidingswijze blijven daarbij gewoon hetzelfde! Ik hoop dat jullie het lekker vinden.

Extra Smaakmakers

Andere manieren om een eigen draai te geven aan deze chocolademousse zonder ei, is door het toevoegen van extra smaakmakers! Denk hierbij aan kaneel, vanille-extract, andere smaakextracten of een likeur.

Serveertips

Er zijn veel manieren en dessertbakjes om een chocolademousse in te serveren. Je kunt kiezen voor simpele ramekins, maar je zou ook voor een mooi cocktailglas kunnen gaan. Leuk je chocolademousse wat op met een lepel geraspte kokos of kokossnippers (zoals op de de foto).

Vegan Chocolademousse Zonder Ei

Chocolademousse zonder (slag)room, zonder ei en zonder melk. Kan dat wel? En is het dan nog wel lekker? Ja, zeker. Je maakt ‘m met pure chocolade, zijden tofu, plantaardige slagroom en een vleugje limoenrasp.

Zet de kleine pan in een grotere pan met water (de kleine pan mag de bodem en de randen van de grote pan niet raken) en smelt hierin de chocolade samen met 4 eetlepels havermelk. Dit doe je door de pannen op het vuur te zetten. Niet te hoog vuur, want het water mag niet gaan koken. Vang het sap uit een blik kikkererwten op. Klop met een elektrische handmixer het sap van de kikkererwten tot een schuim. Hier heb je ongeveer 5 minuten voor nodig.

labels: #Ei

Zie ook: