Heb je wel eens gekookte eieren met gerookte zalm gegeten? Deze klassieker is niet voor niets zo geliefd: de romige dooier combineert fantastisch met het ziltige en rokerige van de zalm. En het mooiste is: je hebt maar twee ingrediënten nodig. Gekookte eieren met gerookte zalm zijn een gouden combinatie, maar heb je het al eens op deze manier gedaan? In plaats van te prutsen met beleg of vulling, wikkel je gewoon een mooi plakje gerookte zalm om elk ei. Serveer ze op een bedje van rucola of kruiden en je hebt een oogstrelend bordje dat binnen twintig minuten op tafel staat.

Gekookte Eieren met Gerookte Zalm: Het Recept

Gekookte eieren met gerookte zalm - het is zo eenvoudig dat je je bijna afvraagt of je het wel een recept mag noemen. En toch is het juist die eenvoud die het tot zo’n fijne klassieker maakt. Doordat er maar twee hoofdingrediënten zijn, komt alles aan op de kwaliteit ervan. Het leuke van dit gerecht is dat het veelzijdig is. Je kunt het serveren bij het ontbijt, de lunch, of als amuse of voorgerecht. Het staat binnen twintig minuten op tafel en oogt toch verzorgd en bijzonder. Dat maakt het ook perfect voor feestelijke gelegenheden, zoals Pasen, moederdag of een zondags brunchbuffet.

Bereiding

  1. Kook de eieren 6-8 minuten, afhankelijk van hoe zacht je de dooier wilt.
  2. Laat de eieren direct schrikken in koud water om het kookproces te stoppen.
  3. Pel de eieren voorzichtig.
  4. Snijd de gerookte zalm in zes stroken.
  5. Serveer de gekookte eieren met gerookte zalm op een bedje van verse rucola, veldsla of zachte kruiden zoals dille en bieslook.

Presentatie Tips

Als je dit gerechtje mooi wilt presenteren, kun je het ei rechtop zetten op een klein hoopje sla of een uitgestoken rondje komkommer. Zo blijft het mooi recht staan en oogt het elegant. Voor een feestelijk effect kun je een lintje bieslook om de zalm strikken, of een klein takje dille op het ei leggen. Voor extra smaak kun je een streepje mierikswortelcrème naast het ei leggen, of een likje citroenroom. Een klein kneepje vers citroensap over de zalm geeft een frisse touch. Zin in pit?

Voorbereiding en Bewaren

Gekookte eieren kun je prima van tevoren maken. Ongepeld blijven ze in de koelkast tot wel vier dagen goed. Als je ze wel al gepeld hebt, bewaar ze dan in een afgesloten bakje en eet ze binnen 24 uur voor de beste smaak. Je kunt de gekookte eieren met gerookte zalm dus goed voorbereiden, en vlak voor serveren samenstellen. Dat maakt dit gerecht ideaal voor een brunch of etentje waarbij je al wat werk van tevoren wilt doen. Eenmaal samengevoegd kun je ze het beste binnen een paar uur serveren.

Hoewel je sommige gerechten prima kunt invriezen, geldt dat niet voor dit recept. Gekookte eieren krijgen een vreemde, rubberachtige textuur als je ze invriest. En ook gerookte zalm verandert in structuur: hij wordt papperig en verliest die fijne smeuïgheid. Dit is dus echt een vers gerecht.

Restjes Verwerken

Restjes gekookt ei en zalm? Geen probleem. Snijd de eieren in partjes en meng ze met wat fijngesneden zalm, yoghurt of mayonaise, een kneepje citroensap en een snuf peper. Zo maak je een heerlijke zalm-eiersalade. Lekker op een toastje of boterham. Een andere optie: snijd alles fijn en meng het met wat crème fraîche en verse bieslook tot een soort rilette. Heerlijk op een crostini of als vulling in een wrap met wat sla en komkommer.

Variatietips

Hoewel dit gerecht slechts twee ingrediënten nodig heeft, kun je er eindeloos mee variëren. Vervang de zalm eens door gerookte forel of heilbot. Of gebruik dun gesneden ham of pastrami voor een visvrije variant. Voeg eens wat fijngesnipperde rode ui toe, of een paar kappertjes. Een klein beetje wasabi of mosterd in de zalm geeft pit.

Dit recept is van nature glutenvrij en koolhydraatarm, dus past het goed binnen veel dieetvoorkeuren. Let wel even op als je sausjes toevoegt - sommige kant-en-klare versies bevatten wel gluten of lactose. Wil je een vegetarische versie van de gekookte eieren met gerookte zalm? Vervang de zalm dan door plakjes gegrilde aubergine, courgette of een plakje vegan rooktofu. Het ziet er net zo mooi uit, en is ook nog eens verrassend lekker.

Serveersuggesties

Gekookte eieren met gerookte zalm zijn lekker op zichzelf, maar ook prima te combineren met andere gerechten. Denk aan een groene salade met avocado en komkommer, of een kom tomatensoep als lunch. Ze doen het ook goed op een uitgebreide brunchtafel naast scones, fruitsalade en verse sapjes. En voor een hartige borrelplank zijn ze een stijlvolle toevoeging. Serveer er dan wat ingelegde uitjes, augurkjes of olijven bij.

Andere Heerlijke Recepten met Zalm en Ei

Roerei met Zalm

Roerei met zalm is een heerlijk en simpel gerecht dat je in een kwartier maakt. Roerei met zalm geeft een gewone dag net dat beetje luxe, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. De verse eieren, een scheutje slagroom en roomboter zorgen voor een romige basis. Gerookte zalm en wat fijngeknipte bieslook maken het af. Met dit recept zet je iets warms en luchtigs op tafel waar iedereen blij van wordt.

Wat dit roerei met zalm zo fijn maakt, is dat je er niet veel voor nodig hebt. Verse ingrediënten doen al het werk. Klop de eieren luchtig, roer er wat slagroom door en bak het ei rustig op laag vuur. Zo krijg je die mooie, grove vlokken die zacht blijven. Voeg de zalm pas op het laatst toe zodat de smaak goed blijft. De bieslook geeft een frisse twist en maakt het gerecht net wat feestelijker.

Bereiding

  1. Snijd 2/3 van de zalm in niet te kleine stukjes.
  2. Als het eimengsel dof begint te kleuren en niet meer zo snel door de pan vloeit voeg je er de zalm aan toe.
  3. Schep het roerei met zalm in een liefst warme kom, decoreer met de stukjes zalm en de rest van de bieslook.

Roerei met zalm is een fijn gerecht dat laat zien hoe simpel en toch bijzonder koken kan zijn. Roerei met zalm maak je met een paar verse ingrediënten, zonder ingewikkelde stappen of speciale apparatuur. Het mooiste is: je kunt het elke dag maken, maar ook bewaren als klein luxe momentje in het weekend.

Voor een goed roerei met zalm is het belangrijk dat je verse eieren gebruikt. Die klop je luchtig op, samen met een beetje slagroom. Dat maakt het roerei zachter en romiger van smaak. Wat roerei met zalm zo populair maakt, is de combinatie van warm en koud. De gerookte zalm hoef je niet mee te bakken. Hij is al gaar en hoeft alleen maar kort verwarmd te worden in het warme roerei. Daardoor blijft de smaak van de vis mooi zacht en komt hij beter tot zijn recht.

Let wel op met zout: gerookte zalm is vaak al zout genoeg, dus proef eerst voor je extra zout toevoegt.

Voor roerei met zalm gebruik je het liefst eieren die je niet al dagen in de koelkast hebt liggen. Hoe verser het ei, hoe luchtiger en malser het resultaat. Een scheutje slagroom of volle melk is optioneel, maar geeft echt meer zachtheid. Ook de boter kun je het beste in kleine blokjes toevoegen: een deel meng je alvast door de geklopte eieren, een deel smelt je in de pan. Zo verdeel je de vetten goed en wordt het ei gelijkmatig gaar.

Gerookte zalm koop je in dunne plakjes. Snijd ongeveer twee derde ervan in wat kleinere stukjes en bewaar een paar mooie grotere stukjes om het roerei met zalm mee te versieren. Zo zie je meteen wat je eet en het oog wil ook wat.

Een klein detail, maar het maakt een groot verschil als je het roerei met zalm op een warme kom of bord serveert.

Variaties op Roerei met Zalm

Een van de leukste dingen aan roerei met zalm is dat je eindeloos kunt variëren. Heb je nog wat kruiden liggen? Dille past er goed bij, maar ook peterselie of bieslook geeft net wat extra pit. Een klein beetje geraspte kaas erdoor kan ook, maar houd het subtiel zodat de zalm niet wegvalt in de smaak. Sommige mensen vinden een druppeltje citroensap lekker voor wat frisheid.

Wil je het net iets meer vullend maken? Serveer dit roerei met zalm dan op een stevige snee volkorenbrood, een geroosterde bagel of een stuk zuurdesembrood. De smaken van het zachte ei en de romige zalm combineren heerlijk met een knapperig broodje.

Roerei met zalm is ook handig als je met restjes werkt. Heb je wat zalm over? Bewaar het luchtdicht in de koelkast en gebruik het de volgende dag door een salade of op een sandwich. Let er wel op dat roerei zelf niet zo lekker meer is als je het bewaart. Eieren hebben de neiging droog en korrelig te worden bij opwarmen. Maak daarom liever precies de hoeveelheid die je op dat moment nodig hebt.

Roerei met zalm kun je ook prima voor een groep maken. Zorg dat je genoeg eieren en zalm in huis hebt en bak het roerei eventueel in twee porties als je een kleine pan gebruikt. Houd een schaal warm in de oven op lage stand, zodat je het roerei met zalm warm kunt houden terwijl de rest van het ontbijt op tafel komt.

Voor wie een dieet volgt, is roerei met zalm ook makkelijk aan te passen. Wil je het lactosevrij maken? Gebruik een scheutje plantaardige room in plaats van slagroom en bak in plantaardige margarine. Eet iemand geen vis? Laat de zalm weg en voeg extra verse kruiden toe.

Roerei met zalm is zo’n gerecht dat bewijst dat simpel koken echt geen straf hoeft te zijn. Goede ingrediënten, een beetje aandacht en je hebt een warm bord eten dat je in elke setting kunt serveren.

Gevulde Eieren met Gerookte Zalm

Nog weer een heerlijk hapje, een klassiek gevuld eitje met frisse dille en gerookte zalm. Eieren en gerookte zalm zijn altijd een goede combinatie en niet voor niets een klassieker! Bij dit recept is het nodig dat je de eieren goed hard kookt, dus ze staan zeker een minuut of 8 tot 10 op het vuur. Daarna laat je ze schrikken onder het koude water, zo laat de schil makkelijker los.

Bereiding

  1. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Wanneer het water kookt, laat je voorzichtig de eieren in het water glijden. Kook de eieren zo'n 10 minuten.
  2. Laat de eieren schrikken onder koud water. Schil de eieren. Laat ze nu volledig afkoelen, je kunt ze even in de koelkast zetten.
  3. Snij de eieren over de lengte doormidden en gebruik een klein lepeltje om voorzichtig het eigeel uit het ei te scheppen.
  4. Prak het eigeel van de eieren en meng hier de yoghurt en mayonaise doorheen. Knip de dille van de takjes en voeg samen met een snuf zout toe. Hou iets van de dille achter voor de garnering.
  5. Schep de vulling voor de gevulde eieren in een spuitzak en vul de halve eieren met de romige eiermousse met dille. Snij de gerookte zalm in fijne snippers.

Broodje met Zalm, Ei en Spek

Een heerlijk belegd broodje met zalm, ei en spek en avocado dus. Een lekker goed belegd lunchbroodje. Met vis en vlees. En geloof me, dat is een heerlijke combinatie! Op een van die keren waarbij ik positief verrast was is dit broodje met zalm, ei en spek gebaseerd. De combinatie van zalm met avocado is wat mij betreft een topper. De spek erbij maakt het verrassend, en het gepocheerde eitje maakt het af. Zo smullen! En het is helemaal niet moeilijk om dit broodje zelf klaar te maken.

Bereiding

  1. Bak de spek in een droge koekenpan krokant. Leg dit even weg op keukenpapier om uit te lekken.
  2. Giet heet water in een pan met een scheutje azijn in het water. Maak met een lepel een draaikolk in de pan. Breek een ei in een kommetje en laat dit in het midden van de draaikolk ‘vallen’.
  3. Verdeel de avocadomash over het brood, verdeel hierover een handje sla. Beleg dit met met gerookte zalm en de plakjes gebakken spek. Leg het eitje erop.

Ei-Zalmtoast

Om daar een beetje tussenin te gaan zitten geef ik jullie vandaag een recept voor overheerlijke ei-zalmtoast. Het kost niet veel moeite, wellicht vijf tot hooguit tien minuutjes van je tijd, maar lekker is het zeker.

Bereiding

  1. Rooster je brood zoals jij het wil. Wij hebben geen broodrooster dus hebben wij het brood geroosterd in een droge grillpan. Geen olie of boter in de pan doen, daar wordt je brood zompig van.
  2. Breng onder het roosteren een scheutje olie in een koekenpan op temperatuur.Voeg wanneer de olie warm is de eieren toe en begin gelijk met roeren. Je kunt dit zoals ik met een houten lepel doen, maar een klopper is wellicht ook handig. Je kunt er ook voor kiezen de eieren voor het bakken los te kloppen in een kom, maar zo werkt het ook prima.
  3. Belangrijk is dat je nu blijft roeren tot het ei wat luchtig wordt. Het ziet er erg plakkerig uit, maar dit verdwijnt vanzelf. Je zult zien dat je ei erg gauw luchtig wordt en niet kan mislukken zolang je wel even blijft roeren. Een kind kan de was doen!
  4. Wanneer het ei lekker schuimig is maar nog net niet helemaal gaar voeg je de zalm toe. Je kunt het snipperen maar aangezien je de zalm door het bakken iets laat garen, valt het vanzelf in kleine snippers uit elkaar. Roer de zalm en het ei door elkaar totdat de zalm lichtroze is geworden en uit elkaar is gevallen in kleine snippers. Je ei wordt naar mate het meer gaar wordt ook wat lichter van kleur, dit is normaal.
  5. Neem je geroosterde boterham en besmeer deze met boter als je dat wilt. Zelf doe ik dat niet aangezien ik geen fan ben van boter. Erg lekker is om er een laagje mayonaise op te smeren, maar als het om je ontbijt gaat vind ik dat iets te ver gaan. Als brunch of lunch kun je daar uiteraard wel voor kiezen.
  6. Verdeel het mengsel over de geroosterde boterham en strooi eventueel af met peper en zout. In principe is de zalm door het licht garen al flink op smaak dus let op dat je niet teveel kruiden toevoegt.

Pasta met Zalm en Ei

Zachte vers gekookte tagliatelle met slierten gerookte zalm, doperwtjes, Parmezaanse kaas, rucola en tot slot een lekker zacht eitje waarbij de dooier uitloopt. Kook de tagliatelle beetgaar is ruim water en giet het hierna af. Meng de tagliatella met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

labels: #Zalm #Ei

Zie ook: