Het najaar is zonder aankondiging weer binnengeslopen. Dat betekent regen, dikke jassen en: hutspot. Hutspot is voor mij echt comfort food: een heerlijke Hollandse stamppot van aardappel, wortel en ui. Het is een voedzame maaltijd waar het hele gezin van geniet, en het staat binnen no-time op tafel.

De Basis van Hutspot

Aardappel, wortel en ui, dat is de basis van hutspot. De verhouding verschilt per recept. Maar dit is een goede richtlijn: 1 deel aardappel op ¾ deel wortel, op een ½ deel ui. Als je uitgaat van 1 kg aardappelen (voldoende voor 4 personen), heb je dus 750 g wortel en 500 g ui nodig.

Traditioneel Recept

Ik maak hem altijd op de klassieke manier, zoals ik van mijn moeder leerde. Hutspot is niet alleen ontzettend lekker is, maar ook supermakkelijk om te maken.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Wortelen
  • Uien

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in stukken.
  2. Breng ze samen met 1 gesneden ui en het blaadje laurier en wat zout aan de kook en laat het in zo’n 10 minuten gaar worden.
  3. Giet het water van de aardappels en wortels af en doe er een half kopje melk bij.
  4. Stamp dit nu tot een stamppot, voeg eventueel nog melk toe.

Variaties op de Klassieker

Hoewel de klassieke hutspot eenvoudig is, kun je er eindeloos mee variëren. Vandaag eens een oer-Hollands recept met een twist. Ik maak dus eigenlijk nooit hutspot op de gewone manier klaar, maar altijd deze eigen variant. Zo vind ik peen en uien stamppot, zoals wij hier zeggen, veel lekkerder!

Regenbooghutspot

Regenbooghutspot is een beetje anders dan normale hutspot. In plaats van gewone wortels gebruik je hier wortels met verschillende kleuren. De uien worden niet zoals gebruikelijk meegekookt, maar apart op een laag vuur gebakken met een schepje suiker. Voeg de suiker toe om de ui te laten karamelliseren. Hoe langzamer u de ui bakt, hoe beter.

Oosterse Hutspot met Knoflook en Pittige Ui

Schenk nu de ketjap bij de uien en strooi de komijn, nootmuskaat, cayennepeper en een snuf zwarte peper erbij. Roer goed door. Giet de aardappels en winterpeen af, verwijder de laurierblaadjes en stamp tot een puree. Schenk 50 ml melk bij de puree en voeg een klont roomboter toe, roer goed door.

Hutspot Ovenschotel

Dit recept voor hutspot ovenschotel is echt een familierecept. Waarom? Omdat zelfde mensen die niet van de klassieke stamppot wortels, dit recept wel lekker vinden. Verdeel de hutspot over het gehakt. Garneer de hutspot schotel met wat geraspte kaas. Zet de schotel in de oven.

Serveertips

Ik serveer de hutspot graag met een lekkere gehaktbal uit de jus, hachee, of sappige rookworst en uitgebakken spekjes. Het vrijgekomen spekvet roer ik naderhand door de hutspot. Die heerlijk ouderwetse stamppot kun je op meerdere manieren serveren. Varieer met het recept zoals jij dat wilt. Laat de uien weg, voeg spekjes toe, of serveer met gebakken speklappen. In plaats van spek kan rookworst of braadworst natuurlijk ook.

Extra Smaak Tips

  • Om je hutspot extra smaak te geven kun je de uien eerst fruiten voordat je deze verwerkt in de hutspot.
  • Je kunt de uien (en eventueel ook de wortel) ook eerst bakken in een koekenpan met boter of olie tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
  • Tip: bewaar het kookvocht van je vlees, dit kun je later weer gebruiken om het gerecht smeuïger te maken.

Hoeveel Aardappelen per Persoon?

Hoeveel aardappelen gebruik ik per persoon in stampot? Reken zo'n 250 tot 300 gram aardappelen per persoon. Dit is een goede hoeveelheid om een stevige en vullende portie te maken, zeker in combinatie met andere ingrediënten zoals groenten en vlees.

Vegetarische Opties

Wil je hutspot zonder vlees? Ook dat kan makkelijk met ons aanbod aan alternatieven voor vlees. Daarmee maak je gemakkelijk vegetarische Hollandse pot met traditionele smaken.

Verhouding Wortel, Ui en Aardappel

Volgens Vreugdenhil maak je de állerlekkerste hutspot met deze verhouding van wortel, ui en aardappels:

  • 300 gram uien
  • 750 gram winterwortel
  • 1 kilo aardappels

De hoeveelheid aardappelen is iets minder dan bij stamppot met alleen bladgroenten, omdat hutspot naast aardappelen ook uit ui en wortel bestaat. De rekensom kan natuurlijk ook andersom, want hoeveel aardappels bij 500 gram hutspot? Dat zou 150 gram uien en 375 gram winterwortel zijn.

Tabel met Hoeveelheden voor Hollandse Stamppotten

Ingrediënt Verhouding Voorbeeld (1 kg aardappelen)
Aardappelen 1 deel 1 kg
Wortelen ¾ deel 750 g
Uien ½ deel 500 g

labels: #Recept

Zie ook: