Geniet van de zomer met verfrissende en kleurrijke gerechten, zoals heerlijke geroosterde broodjes. Of je ze nu serveert als voorgerecht, bijgerecht of als onderdeel van een gezellige barbecue, deze recepten zullen zeker in de smaak vallen. Hieronder vind je inspiratie voor knoflookbrood, bruschetta en panini's.

Knoflookbrood: Een Klassieker

Iets dat altijd goed is, is knoflookbrood. Lekker als hapje vooraf of onderdeel van een barbecue. Of wat dacht je als hapje bij de soep? Het kan allemaal!

Ingrediënten voor Knoflookbrood

  • Knoflook
  • Boter
  • Vers brood
  • Geraspte kaas
  • Kruiden
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de bovenkant van de knoflook en besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper.
  3. Pak dit in aluminiumfolie en laat het minimaal 45 minuten roosteren in de oven.
  4. Laat de knoflook hierna even afkoelen en knijp hierna de knoflook uit.
  5. Meng dit met de (zachte) roomboter, geraspte kaas en kruiden. Roer dit goed door elkaar.
  6. Snijd het verse brood door en besmeer dit met het knoflookbotermengsel. Zowel de bovenkant als de onderkant van het brood.
  7. Leg het brood in de oven, met de besmeerde kant naar boven, en verwarm het 10 minuten op 200 graden.
  8. Hierna kun je het knoflookbrood direct aansnijden en ervan genieten.

Tip: Dit knoflookbrood bereid ik in dit geval in de oven. Maar het kan natuurlijk ook goed op de barbecue. Het brood heeft maar even nodig, met de deksel op de barbecue.

Mediterrane Variant

Naast het standaard knoflookbrood kun je met dit recept heel goed variëren. Neem het knoflookbrood-recept als basis en voeg andere smaakmakers toe. Zo ben ik aan de slag gegaan met een mediterrane variant. Met extra geraspte Mozzarella kaas, zongedroogde tomaatjes, en andere kruiden. Zo wordt je knoflookbrood iedere keer net een beetje anders.

Bruschetta met Tomaat en Basilicum

Bruschetta met tomaat en basilicum is echt een van mijn favoriete gerechten. Ik bestel het bijna altijd als ik in een Italiaans restaurant eet, het allerliefst in Italië zelf. Thuis maak ik deze klassieker graag met goed brood dat ik licht rooster en inwrijf met knoflook voor extra smaak. De combinatie van rijpe tomaten, basilicum en olijfolie blijft simpel maar zó lekker.

Ingrediënten voor Bruschetta

  • Rijpe tomaten (ca. 500 gram), in blokjes gesneden
  • Verse basilicum, fijngehakt
  • Knoflook, geperst
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Brood, in plakken gesneden

Bereidingswijze

  1. Vul een kom met kokend heet water. Snijd met een mes een kruis aan de onderkant van de tomaten. Leg de tomaten een minuutje in het water en spoel ze af moet koud water. Als het goed is moet nu het velletje makkelijk te verwijderen zijn.
  2. Hak de basilicum fijn en schep door de tomaten.
  3. Snijd het brood in plakken en bestrijk aan beide kanten met een beetje olijfolie.
  4. Leg ze op een bord en schep de bruschetta topping er over.

Om bruschetta extra knapperig te krijgen moet je het brood roosteren met wat olie.

Welke Soort Tomaten Moet Ik Gebruiken?

Voor soep en saus gebruik ik graag roma of pruimtomaten omdat ze minder vocht bevatten en veel smaak geven. Voor salades zijn cherry of snoeptomaatjes lekker zoet en knapperig. Op bruschetta vind ik trostomaten perfect omdat ze stevig en sappig zijn.

Panini met Gegrilde Groenten

Een panini is natuurlijk het ultieme lunchbroodje! Aangezien ik fan ben van de Italiaanse keuken en alles wat daarbij hoort. Ze zijn namelijk ook geweldig om te maken wanneer je niet heel veel tijd hebt of je gewoon zin hebt in iets heel lekkers, maar geen afhaalmaaltijd wilt.

Ingrediënten voor Panini

  • Panini broodjes
  • Aubergine
  • Courgette
  • Puntpaprika
  • Gorgonzola (of mozzarella)
  • Olijfolie
  • Gedroogde oregano
  • Zout en chilipeper

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergine en courgette over de lengte in plakken van ongeveer 4 mm. Verwijder de zaadlijst van de puntpaprika en snijd deze ook in lange plakken.
  2. Meng in een kommetje de olijfolie, gedroogde oregano en breng op smaak met zout en chilipeper.
  3. Snijd de panini broodjes open.
  4. Beleg met de gegrilde groenten.
  5. Verdeel de gorgonzola over de broodjes.
  6. Leg de bovenste helft op de broodjes en druk een beetje aan.
  7. Leg ze dan of onder de contactgrill of in de grillpan. Grill ze totdat de kaas smelt en de broodjes een donker streepje krijgen.

Een beetje pit geef je het broodje met de gorgonzola, die smelt er dan lekker tussendoor. Maar mozzarella kan ook.

Zelf Knapperige Toastjes Maken

Zoveel borrelhapjes al op het blog, maar eigenlijk nog niet de basis. Daarom werd het tijd om jullie te laten zien hoe je zelf knapperige toastjes kunt maken. Het is zo eenvoudig en de smaak is zoveel beter dan de toastjes uit de supermarkt. Ik vond ze zo lekker dat ik ze zelfs zonder topping kon eten.

Ingrediënten voor Toastjes

  • Afbakstokbrood
  • Olijfolie
  • Zout
  • Knoflook (optioneel)
  • Italiaanse kruiden (optioneel)
  • Uienpoeder (optioneel)
  • Paprikapoeder (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en snijd je afbakstokbrood met een scherp mes in schijfjes van 1 cm in dikte.
  2. Doe in een kommetje voldoende olijfolie en bestrijk de schijfjes stokbrood aan beide kanten met een dun laagje olie.
  3. Strooi een klein beetje zout over het brood en bak in 15 minuten knapperig en goudbruin.

Voor een kruidige twist snijd je een teentje knoflook doormidden en wrijf je hiermee over het brood nadat je deze hebt ingesmeerd met olijfolie. Strooi er een klein beetje Italiaanse kruiden en het snufje zout overheen. Strooi de toastjes na het insmeren in met wat uienpoeder en een klein beetje paprikapoeder.

Deze knapperige toastjes kun je van tevoren bereiden, want ze zijn zelfs na een aantal dagen nog lekker krokant. Maak je de toastjes van tevoren, bewaar ze dan in een afgesloten trommel.

labels: #Brood

Zie ook: