Zoetzure kip, ook wel bekend als Koe Lo Kai, is een populair gerecht dat je vaak in Chinese restaurants vindt. Het bestaat uit krokante stukjes kip in een zoetzure saus met groenten. Dit recept is super lekker en makkelijk zelf te maken, compleet met die typische zoetzure saus die zo herkenbaar en smaakvol is.

Het is een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen een half uurtje op tafel zet. Je hebt ook een versie met varkensvlees, maar ik vind die met kip persoonlijk lekkerder. Malse, krokante kip in een heerlijke, zachte zoetzure saus. Ik serveer er graag rijst bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels of mie als je dat lekkerder lijkt.

De Perfecte Zoetzure Saus

Dezelfde zoetzure saus waardoor Chinese tomatensoep zo herkenbaar en ook zo lekker is. De smaken zijn in balans, met knapperige kip en kort gewokte groenten is deze zoetzure kip ook echt een schot in de roos.

De zoetzure kip van Ah Tim is dan ook écht lekker. Niet overdreven zoet zoals bij andere restaurants en de groenten zijn lekker vers en knapperig. Zo wilde ik hem zelf ook maken, als makkelijke maaltijd voor doordeweeks, en dat is gelukt!

Wat heb je nodig?

Eigenlijk heb je niet heel veel nodig om dit heerlijke gerechtje op tafel te zetten. Natuurlijk heb je kip nodig, maar dat spreekt nogal voor zich. Verder groenten zoals ui, knoflook en paprika. Ananas uit blik, want dan heb je direct die typische zoete sap erbij om door de saus te doen. En verder nog wat smaakmakers zoals azijn, sojasaus, ketchup, oestersaus en meer. Even wokken en klaar is Kees Eef.

Het Recept

Zoetzure kip: (krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten.

  1. Doe de kip in een kom en schep het ei, de sojasaus en maizena erdoor. Laat dit even marineren.
  2. Kook ondertussen de rijst.
  3. Verhit nu een ruime hoeveelheid olie in de wok zodat er een klein randje in staat en bak de kip in porties goudbruin en krokant. Laat het even uitlekken op wat keukenpapier.
  4. Giet de olie uit de wok (en bewaar het eventueel om een andere keer te gebruiken) en wrijf de wok even schoon met een stukje keukenpapier.
  5. Verhit een klein beetje olie opnieuw in de wok en fruit de ui en knoflook even kort aan.
  6. Voeg de paprika toe, bak bijna gaar en zet het vuur dan laag.
  7. Voeg het sap van het blikje ananas, azijn, ketchup, gembersiroop, sojasaus, suiker en oestersaus toe.
  8. Schep de krokante stukjes kip er weer bij.
  9. Maak een maizenapapje door de maizena met een of twee eetlepels water te mengen en voeg dit toe aan de saus. Laat even staan tot de saus iets ingedikt is.
  10. Schep als laatste de stukjes ananas erdoor.

Variaties en Serveertips

Je frituurt de kip in een lekker krokant laagje. Dit, gecombineerd met de zoetzure saus, groenten en rijst of noedels maakt een overheerlijk gerecht.

  • Met Atjar: Serveer de krokante kip op een laagje atjar en voeg hier nog extra reepjes komkommer aan toe. Schenk er een laagje saus overheen, bestrooi met ringetjes bosui en eet er gekookte rijst bij.
  • Op een Broodje of Wrap: Krokante kip smaakt ook lekker op een broodje of in een tortilla wrap. Neem knapperige groenten zoals ijsbergsla, reepjes komkommer, ringetjes bosui en leg deze op het broodje of in de wrap. Drizzle er een beetje van de saus overheen.
  • In een Salade: Doe reepjes kip in een salade en gebruik de zoetzure saus als dressing.
  • Loaded Fries: Maak er loaded fries van, oftewel een bord frietjes met allerlei lekkere toppings. Begin met een laagje friet en beleg dit met gesneden komkommer, tomaatjes, rode ui en sla. Leg hierboven op de in reepjes gesneden krokante kip en drizzle hier de saus overheen.

Krokante Kipfilet met Zoetzure Saus (Babi Pangangsaus)

Een lekker gerecht wat je op verschillende manieren kunt serveren. Dit recept bestaat uit twee delen, bereiden van de krokante kip en het maken van de saus.

Ingrediënten:

  • 4 kipfilets (ongeveer 700 gram)
  • 8 eetlepels panko (Japans broodkruim)
  • 2-3 eetlepels bloem
  • 1 ei, geklutst
  • Zout en peper naar smaak
  • Ruim olie of boter om in te bakken
  • 1 portie babi pangang saus

Bereiding:

  1. Begin met het maken van de zoetzure saus.
  2. Sla de kipfilets plat.
  3. Haal de kipfilets door de bloem, daarna door het ei, en als laatste door de panko. Druk de kruimels goed aan en zorg dat de filets volledig bedekt zijn.
  4. Verhit olie en/of boter in een koekenpan en bak de filets bruin en gaar.
  5. Snijd de kip in dunne reepjes.
  6. Schep gekookte rijst op een bord met daarop een laagje atjar. Leg hierop de gebakken kip en drizzle er een royale schep van de saus overheen.

Tips voor de Perfecte Krokante Kip

Om de kip extra krokant te maken, kun je de volgende tips volgen:

  • Frituur de kip op een hoge temperatuur (ongeveer 180 graden).
  • Laat de kip uitlekken op keukenpapier na het frituren.
  • Voeg de kip vlak voor het serveren toe aan de saus, zodat hij niet zacht wordt.

Variatie met Sinaasappelsaus

In dit gerecht frituur ik stukjes kip in een beslagje en coat ik ze vervolgens in een heerlijke sinaasappelsaus. Dit gerecht doet je misschien denken aan een gerecht bij de Chinees. Crispy kip in zoetzure saus. Daar lijkt het inderdaad op, maar dit gerechtje is denk ik meer een samenkomst van verschillende ideeën van mij :p De sinaasappelsaus had ik namelijk al een keer eerder gemaakt voor een ander gerecht. De kip met ananas en groenten is inderdaad wel geïnspireerd op de zoetzure kip van de Chinees. Al met al in ieder geval een érg lekker gerechtje!

Sinaasappelsaus

  1. Maak de rode peper, knoflook en gember schoon. Snijd of rasp heel fijn.
  2. Doe dit samen met alle overige ingrediënten voor de sinaasappelsaus, behalve de maizena, in een pannetje en kook in tot een wat dikkere saus (ongeveer tweederde van de oorspronkelijke hoeveelheid).
  3. Roer vervolgens de maizena met een beetje water ot en glad papje en voeg dit toe aan de sinaasappelsaus.
  4. Kook het nu in totdat je een mooie dikke glanzende saus hebt. Houd de saus op laag vuur warm.

Krokante kip

  1. Snijd de kippendijen in stukjes en kruid rondom met peper en zout.
  2. Maak het beslagje door de maizena met de bloem, het geklopte ei, 1 el zonnebloemolie en het water tot een mooi beslagje te mixen. Dit gaat het makkelijkste met een garde.
  3. Doe de kipstukjes in het beslag en laat dit maximaal 10 minuutjes zo staan.
  4. Verwarm ook alvast de frituurolie (zonnebloemolie), bijvoorbeeld in een grote wokpan, tot ongeveer 180 graden.

Wok

  1. Maak de uien en de paprika schoon en snijd deze in reepjes.
  2. Verhit een scheutje olie in een wokpan en wok de ui en paprika totdat beiden net zacht zijn.
  3. Bereid de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  4. Maak de ananas schoon en snijd in stukjes (verwijder de harde binnenkant).
  5. Roer de ananas samen met de noedels door de gewokte paprika en houd warm.
  6. Snijd de lente uitjes in ringetjes en houd apart.

Krokante kip

  1. Frituur de kipstukjes mooi bruin in de hete olie. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  2. Laat uitlekken op keukenpapier en roer de kip vervolgens door de sinaasappelsaus.

Voedingswaarden

Hieronder een overzicht van de geschatte voedingswaarden per portie:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën Circa 500-600 kcal
Vetten Circa 20-30 gram
Koolhydraten Circa 50-70 gram
Eiwitten Circa 25-35 gram

labels: #Kip

Zie ook: