Jamie Oliver, de bekende tv-kok, staat bekend om zijn toegankelijke en smaakvolle recepten. Zijn grootste verdienste is dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan. Jamie Oliver-recepten zijn voor ie-de-reen. Waar je ook vandaan komt of wie je ook bent. Koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt.

In zijn nieuwe kookboek Samen eten: Aan tafel! vind je de perfecte recepten voor heel veel onvergetelijke etentjes aan de keukentafel. Daarin draaide immers alles in huize Oliver om ouderwets gezellig samenzijn. Mét lekker eten natuurlijk! Laat het maar aan Jamie Oliver over om een vega gerecht te bedenken bomvol groenten dat barst van de smaak. Ook laat hij zien hoe lekker, veelzijdig en verrassend groenten zijn.

Een van de heerlijke gerechten die hij deelt, is een schotel met geroosterde groenten. Hier is een recept geïnspireerd op Jamie Oliver's kookstijl:

Geroosterde Groenten met Filodeeg en Witte Bonen

Dit recept combineert geroosterde groenten met filodeeg en witte bonen voor een heerlijke en vullende maaltijd.

Ingrediënten:

  • Uien
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Gemalen koriander
  • Olijventapenade
  • Paprika’s
  • Zoete aardappels
  • Portobello’s
  • Courgettes
  • Tomaten
  • Witte bonen
  • Filodeeg
  • Bos oregano
  • Basmatirijst
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Pel en snijd de uien en knoflook in dunne ringen en plakjes.
  2. Doe ze samen met 1 eetlepel olijfolie, de gemalen koriander en de olijventapenade in een grote, zware braadpan op matig vuur en roer regelmatig.
  3. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s, boen de zoete aardappels schoon en snijd ze samen met de portobello’s en courgettes in stukjes van 3 cm.
  4. Rooster de groenten nu per soort, tot ze licht geschroeid zijn, en doe ze in de braadpan.
  5. Doe de tomaten erbij, prik ze stuk met een lepel en voeg 2 blikjes water toe.
  6. Laat de groenten 30 minuten pruttelen, of tot de zoete aardappels zacht zijn. Voeg naar smaak peper en zout toe, laat ze afkoelen en dek ze af.
  7. Gebruik de helft van de bos oregano om een grote braadslede of bakplaat met olie in te vetten.
  8. Leg op een na alle vellen filodeeg overlappend, met overhangende randen, erin en kwast ze gaandeweg in met olie.
  9. Strooi de basmatirijst in een egale laag erin.
  10. Laat de witte bonen uitlekken, spreid ze uit over de rijst en giet je groentestoof erop.
  11. Leg het resterende vel filodeeg verkreukeld erop.
  12. Verhit de oven tot 180˚ C en zet de pan groenten 1 uur onder in de oven.
  13. Haal de pan uit de oven, breek het krokante deeg met een lepel en schep de romige topping erop.
  14. Wrijf de overgebleven oreganoblaadjes in met wat olie, strooi erover en zet de pan nog 40 minuten in het midden van de oven, of tot alles goudbruin is.

Variaties en Inspiratie

Jamie Oliver staat bekend om zijn creativiteit in de keuken. Hier zijn enkele andere vega gerechten die je kunt proberen:

  • Vega pad thai: Een heerlijk noedelgerecht met krokant gebakken eieren.
  • Lasagne met venkel en vier soorten kaas: Een klassieker met een twist.
  • Chili sin carne: Met rauwe groenten voor de salsa en gekookte groenten in de chili.

De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken. Daarom zijn wij er van overtuigd dat je hieronder genoeg gerechten vindt die bij jouw persoonlijke voorkeur passen. Thanks, Jamie!

Andere heerlijke vega recepten geïnspireerd door Jamie Oliver

Naast de geroosterde groenten zijn er nog talloze andere heerlijke vega recepten die geïnspireerd zijn door Jamie Oliver:

  • Gegrilde Groenten met Feta en Bulgur: Marineer feta met oregano en olijfolie. Gril gesneden groenten met knoflook en kruiden. Meng met afgekoelde bulgur, komkommer en verse kruiden.
  • Geroosterde Groenten met Camembert: Verhit de oven tot 200 °C. Boen de zoete aardappels schoon en snijd ze in 1½ cm dikke schijfjes. Verwijder de zaadjes en snijd de paprika’s in grove stukken. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Snijd de bovenkant van de korst van de camembert. Leg in het midden van de slede, sprenkel er een beetje olie over, breng op smaak met zwarte peper en zet de slede nog 10 minuten terug in de oven. Bak het stokbrood mee.
  • Couscous met geroosterde groenten: Blaker de paprika's en rooster asperges en courgettes licht aan beide kanten. Doe ze samen met de paprika's, lente-uitjes, de pepers en de gesnipperde verse kruiden in de kom met couscous. Maak in een jampotje een dressing van het citroensap en de olijfolie (goed schudden) en breng hem op smaak met zout en zwarte peper uit de molen. Voeg de olijfolie- en citroensapdressing toe en schep alles om.

Met Jamie Oliver's recepten is het makkelijk en leuk om te experimenteren met groenten en heerlijke maaltijden te bereiden!

labels:

Zie ook: