De titel van dit recept is misschien wat onhandig gekozen. Het lijkt nu net alsof we soep hebben gekookt en de inhoud van de pan daarna geroosterd hebben. Maar je begrijpt hem waarschijnlijk al; we hebben de pompoen (en de andere veggies) eerst geroosterd en daarna hebben we er soep van gemaakt. ‘Soep van geroosterde pompoen en andere groenten’ was dus een betere titel geweest. Maar dat klonk niet.

Deze geroosterde pompoensoep met pumpkin spice is echt comfort food op z’n best. Er is niets beter dan genieten van een kom geroosterde pompoensoep op een frisse herfstdag. De mooie oranje kleur en de zoete, diepe smaken maken dit een heerlijk gerecht. Het is verwarmend, rijk aan smaak en barst van de herfstige kruiden. En misschien wel het mooiste: het huis ruikt heerlijk terwijl de pompoen en knoflook in de oven staan te roosteren.

We hebben al vaker een recept voor pompoensoep geplaatst, maar nog niet eerder maakten we het op deze manier. En wat bleek? Dit is echt de allerlekkerste manier om pompoensoep te maken, dus dat wilden we toch even met je delen. Het is heel simpel, het kost alleen wat meer tijd.

Geroosterde pompoensoep is een heerlijke variatie op de traditionele pompoensoep. Het roosteren van de pompoen geeft de soep een unieke smaak en textuur die je zeker eens moet proberen.

Waarom Pompoen Roosteren?

Waarom zou je de pompoen roosteren als je hem ook kunt koken? Heel simpel, voor de smaak! Geroosterde pompoen of gekookte pompoen smaakt totaal verschillend. Het roosteren zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers in de pompoen licht karameliseren, wat een subtiele zoetheid aan de soep toevoegt. De pompoen karamelliseert in de oven en dat is precies wat de soep lekker maakt. Dit maakt een groot verschil met gekookte pompoensoep, die vaak wat neutraler van smaak is. Het is misschien ietsjes meer werk maar als je koken leuk vindt is dat geen probleem.

Ingrediënten en Bereiding

De basis van deze soep bestaat uit Hokkaido pompoen, rijpe tomaten, uien en kruiden. Door de groenten te roosteren, komen hun zoete smaken naar voren. De pompoen zorgt voor een romige textuur, terwijl de tomaten een lichte zuurheid toevoegen die goed samengaat met de zoete uien. De verse kruiden zoals tijm en oregano geven de soep een heerlijk fris en kruidig element.

Naast pompoen zit er in deze soep zoete aardappel en een halve bol knoflook. En nee, de knoflook gaat niet overheersen. Deze wordt juist heerlijk zoet. Nu denk je misschien: waarom zou je knoflook poffen? Knoflook is natuurlijk heerlijk in allerlei gerechten, maar door het te poffen wordt de smaak zachter en zoeter. Gepofte knoflook verliest die scherpe, rauwe knoflooksmaak en krijgt een zachte, bijna karamelachtige smaak. Het past daardoor perfect in deze geroosterde pompoensoep en zorgt voor een delicate smaak die goed samengaat met de pompoen en de pumpkin spice. En het mooie is: het is super simpel om te maken! Je snijdt het topje van een bol knoflook af, besprenkelt het met olijfolie, wikkelt het in aluminiumfolie en schuift het de oven in.

Voor deze geroosterde pompoensoep gebruik ik altijd flespompoen (ook bekend als butternut squash) omdat die makkelijk te schillen is en een romige textuur heeft. Het mooie van pompoen is dat het niet alleen lekker is, maar ook bomvol voedingsstoffen zit. Het bevat vitamine A, C en E, maar ook vezels die je een vol gevoel geven.

Ingrediënten:

  • 1 pompoen (Hokkaido of flespompoen), in blokjes gesneden
  • 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 ui, in parten
  • 1 bol knoflook, gehalveerd
  • 1 theelepel verse gember, geraspt
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder of een blokje bouillon
  • 1 snufje chilipoeder naar smaak
  • 3 eetlepels olie
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf vers gemalen zwarte peper
  • 750-1000 milliliter water

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Was de pompoen, halveer ‘m en lepel de pitten eruit.
  3. Hak daarna in grove stukken en meng met de wortel, ui, knoflook, scheut bakolijfolie, snuf zout, kaneel, kruidnagel en kurkuma op het bakblik.
  4. Verdeel gelijkmatig en zet 30 minuten in de oven.
  5. Schep alles van het bakblik in een soeppan en schenk er water bij tot net boven de groenten. Voeg het groentebouillonblokje toe en breng aan de kook.
  6. Pak de bamix erbij, houd de pan iets schuin en plaats ‘m in de pan. Zet de bamix aan op de standaard stand (II) en binnen 1 minuut heb je een romige pompoensoep.
  7. Proef en breng verder op smaak met zwarte peper en eventueel extra zout naar smaak.
  8. Serveer de romige pompoensoep in kommen en garneer met de pistachenoten, druppeltjes pompoenpitolie en nog wat gemalen zwarte peper.

Pumpkin Spice

Pumpkin spice - dé smaakmaker van de herfst! Het is niet voor niets dat alles in Amerika rond deze tijd “pumpkin spice” genoemd wordt, van lattes tot desserts. Pumpkin spice is een mengsel van warme kruiden: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember. Deze mix geeft je soep een warme, licht zoete smaak die perfect samengaat met de pompoen. Pumpkin spice is in Nederland nog niet overal te koop, maar online kun je het eenvoudig vinden. Green Gypsy Spices verkoopt een heerlijke variant, en als je zin hebt om zelf aan de slag te gaan, kun je je eigen mix maken.

Voor degenen die nog niet helemaal overtuigd zijn van pumpkin spice: het is subtieler dan je misschien denkt. De kruiden zijn verwarmend, maar niet overweldigend, en laten vooral de natuurlijke smaak van de pompoen naar voren komen.

Knapperige Topping

Wat erg lekker is bij deze soep is een crispy topping. Knoflookcroutons, geroosterde kikkererwten of geroosterde pompoenpitjes geven de soep een lekkere bite. Voor extra pit drizzle je er een beetje pittige chili olie of crispy chili olie overheen.

Knapperige kikkererwten maken de soep nog lekkerder door een fijne textuur toe te voegen. We roosteren de kikkererwten in olijfolie met paprikapoeder en een beetje gemalen chili voor wat pit. Na het roosteren bestrooien we de kikkererwten met geraspte kaas, zoals cheddar of Maasdam, voor extra smaak. Strooi ze over de soep vlak voor het serveren voor een lekkere crunch. De kikkererwten geven niet alleen een extra bite, maar voegen ook eiwitten toe, waardoor de soep voedzamer wordt.

Voor extra pit drizzle je er een beetje pittige chili olie of crispy chili olie overheen. Tip: Hou je geroosterde pompoenpitten over - hussel ze dan lekker door een salade.

Serveertips: Naan (platbrood) met knoflookboter smaakt heerlijk bij deze soep. Ik gebruikte de andere helft van de geroosterde knoflook voor de boter. Je knijpt de teentjes uit en maakt er met een vork een pasta van. Meng deze met 3 eetlepels gesmolten roomboter en besmeer hiermee het brood. Kijk hier voor het naan recept.

Variaties en Extra Tips

Lekker variëren? Voeg er dan nog andere groentes of fruit aan toe. Deze pompoensoep met sinaasappel en appel bijvoorbeeld is ook echt heerlijk. Dit is een snelle soep die het heel goed doet als lunch of makkelijke maaltijd. Een broodje of salade erbij en je hebt een lekkere maaltijd.

Wil je wat variatie? Voeg dan wat zoete paprika's toe aan de geroosterde groenten. De paprika's zullen karamelliseren en zorgen voor een rokerige smaak. Je kunt de knapperige kikkererwten ook vervangen door geroosterde noten zoals amandelen of hazelnoten. Deze geven een lekkere crunch en een licht zoete smaak die goed past bij de romige soep. Croutons zijn ook een goede optie.

Kokosmelk: een scheutje kokosmelk geeft de soep een extra romige en exotische twist.

Tip: Vervang de kaneel en kruidnagel ook eens door 1 el kerrie en 2 tl paprikapoeder.

Voor mij is deze geroosterde pompoensoep met pumpkin spice en gepofte knoflook hét gerecht om de herfst mee in te luiden. Het is verwarmend, rijk aan smaak en barst van de herfstige kruiden. Dus trek je dikke trui aan, zet de oven aan en geniet van een kom dampende pompoensoep.

Serveersuggesties

  • Serveer de soep met een dikke snee knapperig brood om lekker te dippen.
  • Wat dacht je van een sneetje zuurdesembrood met een laagje zachte geitenkaas erbij?
  • Serveer het met knapperig brood om in de soep te dippen of met een frisse salade met een lichte vinaigrette.

Bewaren

Als je de soep wilt bewaren, kun je deze gemakkelijk invriezen. Maak dus gerust een grote pan, zodat je altijd een portie klaar hebt voor drukke dagen.

Voedingswaarde

Het mooie van pompoen is dat het niet alleen lekker is, maar ook bomvol voedingsstoffen zit. Het bevat vitamine A, C en E, maar ook vezels die je een vol gevoel geven. In kant en klare soep zit vaak veel rommel. Dit is lekker gezond! Naast flespompoen kan je er zoveel groenten aan toevoegen als je zelf wilt.

Reacties van Koks

  • "Heerlijk simpel om te maken!"
  • "Soepje net gemaakt, smaakt heerlijk! Geweldig recept!"
  • "Ik heb net met verbazing genoten van een soep van eigen hand(niet mogelijk zonder Brenda's recept)."
  • "Heerlijke soep! Bij gebrek aan honing gembersiroop toegevoegd. Wij vonden het heerlijk!"
  • "Gisterenavond gemaakt, vanavond opgewarmd en de honing toegevoegd."

Over Eetspiratie

Op Eetspiratie zijn er al een paar te vinden maar er kan er altijd nog eentje bij. Vroeger had ik helemaal niks met pompoenen. Maar ik ben de pompoen steeds meer gaan waarderen en hij is nu niet meer weg te denken uit mijn keuken. Vooral geroosterd smaakt pompoen het allerlekkerst.

Receptoverzicht
Categorie Keuken Niveau Porties Voorbereiding Kooktijd Totale tijd
Voorgerecht, Bijgerecht, Lunch, Diner Internationaal Makkelijk 4 porties 15 minuten 40 minuten 55 minuten

labels: #Soep

Zie ook: