Vlaamse hutsepot mag je absoluut niet verwarren met de Nederlandse hutspot, waarbij je eigenlijk een puree of stamppot maakt van de groenten. Vlaamse hutsepot is een soortgelijk gerecht, maar de groenten blijven in hun geheel, voor zover ze niet een beetje “platkoken”, want Vlaamse hutsepot moet lang opstaan.

Eigenlijk bestaat er geen standaard recept voor Vlaamse hutsepot. Elke familie heeft haar eigen manier voor het klaarmaken van dit gerecht. Je kunt gerust variëren met de ingrediënten. Traditioneel gaan er wintergroenten in, zoals rapen, spruiten en groene kool.

Houd je van de smaak van vergeten groenten zoals peterseliewortel en pastinaak? Doe ze er gerust in! Heb je een stuk knolselderij over? Ook qua vleessoorten voor het klaarmaken van een lekkere Vlaamse hutsepot zijn er opties! Je kunt gerust een mix van verschillende vleessoorten gebruiken, zoals varkensvlees, rundvlees en zelfs lams- of schapenvlees.

Vlaamse Hutsepot: Een Heerlijke Stoofpot

Een heerlijke stoofpot, die je makkelijk van tevoren kunt maken en opeten na een dagje plezier op de schaatsbaan. Ook dit is zo’n typisch winters comfortfood recept dat de dag nadien nog lekkerder smaakt.

Een goede hutsepot is wel een beetje vettig, dat komt door de vette vleessoorten die erin gaan. In een Vlaamse hutsepot gaat vaak een varkensstaart en een varkenspoot, juist voor die vette smaak.

Je ziet al snel de lange bereidingstijd van dit gerecht. En mogelijk schrikt dat je af om dit recept voor de Vlaamse hutsepot klaar te maken. Maar eigenlijk heb je slechts een uurtje voorbereidingstijd nodig voor het schoonmaken van de groenten en het aanbakken van het vlees.

Bereidingstips

Terwijl je het varkensvlees aanbakt in een hapjespan, met een lik verse reuzel (gebruik jij dat nog?), maak je de groenten schoon. Dan gaat alles de stoofpan in en blus je af met een lekkere La Trappe, een authentiek Nederlands trappistenbier. Koop niet alleen een flesje voor in het recept voor de hutsepot, maar ga er nu zelf lekker bij zitten, met een La Trappe, terwijl de Vlaamse hutsepot klaar stooft. Je hoeft alleen nog de tafel te dekken en een lekkere pot Limburgse mosterd op tafel te zetten, want bij een Vlaamse hutsepot hoort een goeie lik mosterd!

Variaties en Toevoegingen

Voor deze klassieker heb je de verhouding 50/50 pastinaken en wortels nodig. Naast de oerhutspot met pastinaak leent dit gerecht zich ook heel goed voor ander soort groenten. Pompoen bijvoorbeeld of zoete aardappels. Houd hier weer een verhouding van 50/50 aan.

labels:

Zie ook: