Voor dit recept voor nasi goreng mag je me wakker maken. Zelf nasi maken is echt ultiem comfort food, kruidig gebakken rijst, lekker veel groenten en zelfgemaakte kipsaté. Ik maak mijn nasi goreng keer op keer volgens dit recept en ik blijf er van genieten! Zeker eens in de 2 weken maak ik een grote pan nasi goreng klaar. Ik eet er dan ook gelijk 2 dagen van, de tweede dag is het namelijk meestal nóg lekkerder. Dan hebben de smaken goed kunnen intrekken, heerlijk!

Nasi goreng is de ultieme streetfood uit Indonesië en wordt daar op elke straathoek verkocht. En dat is het leuke van nasi goreng, je kunt ermee spelen! Heb je restjes kip of garnalen over? Gooi ze erbij. Liever vegetarisch? Voeg extra groenten toe en misschien een handje cashewnoten voor een lekkere crunch.

Met een paar simpele ingrediënten en een beetje liefde tover je in een handomdraai een dampend bord nasi goreng op tafel. En het beste? Het is een geweldige manier om restjes rijst en groenten op te maken dus ook nog eens budgetproof. Nasi goreng is niet zomaar een gebakken rijstgerecht. Het zit boordevol umami, dankzij de perfecte balans tussen knapperige gebakken sjalotjes, pittige rode peper en de rijke smaak van ketjap manis.

Zelf nasi bereiden is verder dus niet ingewikkeld en de kruiden voeg je naar eigen smaak toe. Ik heb deze nasi goreng vegetarisch gehouden, maar…. dat is ie toch niet. Een belangrijk ingrediënt voor een goede nasi of bami is namelijk trassi. Ik voeg verder vaak wel nog pittige kipsaté aan dit gerecht toe. En bak er natuurlijk een eitje bij! Zelf atjar ketimoen (zoetzure komkommer) erbij maken is ook nog een dikke aanrader!

Ingrediënten voor Nasi Goreng

Voor 4 ruime porties:

  • 300 gr kippendijen, in blokjes
  • Ca. 750 ml kippenbouillon
  • 200 gr rijst
  • 2 el olie
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 200 gr prei, fijn gesneden
  • 400 gr wortelen, geschild en in plakjes van max 0,5 cm
  • 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd, in fijne reepjes
  • 5 gr trassi, is blokje van ca 1,5 x 1,5 cm
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 flinke tenen knoflook, geperst
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl laos
  • 250 gr champignons, in plakjes
  • 250 gr doperwten (diepvries wel ontdooid)
  • 100 gr taugé
  • 2 bosuitjes, gesneden
  • 5 el ketjap manis (of meer naar smaak)
  • 3 el citroensap
  • 1 el geraspte gember
  • Grof zeezout
  • 1 tl sambal
  • Handje pinda’s
  • Extra: bosui, gebakken ei, kroepoek, sambal, knapperige uitjes, zoetzuur

Bereiding van Nasi Goreng

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking in de kippenbouillon en laat helemaal afkoelen (kan ook de dag van tevoren). Als je het afkoelen overslaat wordt je nasi zompig.
  2. Doe de blokjes kippendij met 1 el citroensap, 1 el ketjap en 1 el geraspte gember in een schaal (of zakje) en marineer een half uur (langer kan ook gerust).
  3. Doe 2 el olie in een wok en bak de ui, prei en wortels ca. 5 minuten op hoge temperatuur. Bak zo droog mogelijk dus duw je groenten aan de zijkant van de wok omhoog (anders gaat het stoven).
  4. Voeg dan de specerijen, tomatenpuree, knoflook, pepertje en champignons toe, verkruimel de trassi boven de pan en bak 5 minuten.
  5. Nu mag de kipfilet erbij, bak weer 5 minuten.
  6. Voeg dan de doperwtjes 4 el ketjap, 1 tl sambal, bosuitjes, taugé, 1 tl grof zeezout en 2 el citroensap toe.
  7. Meng met de gekookte rijst, bak het geheel op hoog vuur goed door, breng indien nodig verder op smaak met zout en dien op met wat pinda’s.
  8. Optioneel kun je nog extra bosui, knapperige uitjes, extra sambal, een gebakken ei, kroepoek en zoetzure komkommer toevoegen.

Oosterse Komkommersalade als Bijgerecht

Als je iets Oosters kookt - of het nou bami, nasi of saté is - dan is een frisse salade erbij vaak precies wat je maaltijd nodig heeft. Deze Oosterse komkommersalade is dan ook een makkelijke eenvoudige komkommersalade met Aziatische twist. Lastig hoeft het namelijk niet te zijn in de keuken, en met een aantal ingrediënten zet je net even wat anders op het menu.

Deze salade is een fijne tegenhanger bij pittige of vette gerechten. Denk aan saté met pindasaus, gebakken rijst of een Indonesisch stoofpotje. Ook bij een wat simpelere maaltijd - friet met saté bijvoorbeeld - maakt zo’n frisse salade het geheel net even meer af.

Ingrediënten voor Oosterse Komkommersalade

  • Komkommer
  • Rode peper
  • Peterselie
  • Bosui
  • Limoen
  • Sesamolie
  • Azijn
  • Honing
  • Zout

Bereiding van Oosterse Komkommersalade

  1. Was eerst de komkommer onder de kraan en snij je deze daarna met een kaasschaaf, scherp mes of met een mandoline in hele fijne plakjes. Ze mogen echt flinterdun zijn!
  2. Snij de rode peper in kwarten, verwijder de zaadjes als je de salade niet al te pittig wilt hebben. Snij daarna in fijne stukjes.
  3. Hak de peterselie grof.
  4. Snij de bosui in fijne ringen.
  5. Doe de plakjes komkommer samen met de rode peper, peterselie en bosui in een schaaltje.
  6. Pers hier 1/2 limoen boven uit.
  7. Voeg dan de sesamolie, azijn, honing en een klein(!) snufje zout aan toe.
  8. Meng goed door elkaar en laat liefst even staan, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  9. Je kunt deze salade goed van tevoren klaar maken, bewaar dan afgedekt in de koelkast!

Tips en Tricks voor de Beste Nasi Goreng

  • Gebruik rijst die al een dag oud is! Verse rijst is vaak te nat en wordt snel papperig in de pan.
  • Extra smaakdimensie? Speel met de toppings!

Zoetzure Komkommer Maken

  1. Meng de witte wijnazijn, water, suiker en zout in een kom.
  2. Halveer de komkommers in de lengte en schraap de zaadjes eruit met een lepeltje.
  3. Snijd de komkommer in dunne plakjes en doe de komkommer in de kom bij het zuur.
  4. Verwijder de zaadlijsten van 1 rode peper en snijd deze in dunne ringetjes. Voeg ook toe aan het zoetzuur en zet opzij. Roer zo nu en dan.

Voedingswaarde (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie [Waarde] kcal
Vetten [Waarde] g
Koolhydraten [Waarde] g
Eiwitten [Waarde] g

labels: #Salade

Zie ook: