Prei is een heerlijke groente die veelzijdig te gebruiken is in verschillende gerechten. Het seizoen van prei in Nederland loopt van september tot en met april, waardoor het een echte wintergroente is. Tegenwoordig kun je prei het gehele jaar door kopen, dus ook tijdens de lente- en zomermaanden geniet je van prei. Prei wordt niet vaak zo gegeten, maar meestal verwerkt in allerlei gerechten.

De veelzijdigheid van prei

Je kunt prei koken, stomen, wokken, bakken, soep ervan maken, in de oven bereiden of er een stamppotje van maken. In prei kan erg veel zand zitten, spoel het daarom goed af voordat je het gaat verwerken. Verwijder het buitenste blad als dit er niet goed uitziet. Het groene gedeelte van de prei is ook eetbaar, maar voor dit gerecht heb ik dit niet gebruikt. Het groen van de prei kan je weer gebruiken om in een soep te doen. Een populaire manier om prei te bereiden is door het te stoven.

Gestoofde prei met tomaten

Het is zomer en de heerlijke verse zomerse groenten spatten je tegemoet bij de groenteboer. Zo ook de prei en tomaten uit eigen land. En dat is jammer, prei kan zo lekker zijn zeker als je het op deze manier bereidt. Met daarbij die heerlijke geroosterde tomaatjes, zomergroenten op z’n best! De prei wordt super zacht en de tomaatjes krijgen een intensere smaak als je ze roostert. Twee groenten die heel goed samen gaan.

Gezond en voedzaam

Gestoofde prei is niet alleen lekker, maar ook nog eens hartstikke voedzaam! Het is een goede bron van vezels, vitaminen en mineralen.

Recept voor gestoofde prei met tomaten

Verwarm de oven voor op 180˚C. Snijd het donkergroene gedeelte van de prei (dit gebruik je niet) en snijd de prei dan in de lengte doormidden. Snijd dit in 2 of 3 gelijke stukken en spoel het goed schoon. Laat de klont roomboter smelten in een bakpan op middelhoog vuur en leg de stukken prei met de snijkant naar beneden in de pan. Druk het iets aan en bak ze een paar minuten. Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook.

Zet nu de pan (of ovenschaal) in de oven en leg de tomaatjes ernaast in de oven. Laat de prei en de tomaatjes garen in ongeveer 15 minuten tot de prei zacht geworden is en de tomaatjes geroosterd zijn. Maak ondertussen de vinaigrette: snipper het sjalotje en meng dit samen met de overige ingrediënten in een kommetje.

Stoofpotje van kabeljauw met prei en wortel

Vandaag een lekker stoofpotje van kabeljauw met wortel en prei. Een lekkere romige visschotel! Wat ik graag nog een keer wilde maken is een stoofpotje met kabeljauw. Door het toeven van bloem en een scheutje kookroom wordt de schotel extra romig en ontstaat een lekkere volle saus.

Smelt een 1/3 van de boter in een stoofpan en fruit de ui hier in aan. Voeg de ringen prei en blokjes wortel toe en bak dit een paar minuutjes mee. Smelt de rest van de boter in de pan en roer de bloem er door. Verwarm dit kort mee en voeg de bouillon beetje bij beetje toe en roer tussendoor tot een gladde saus. Voeg peper en citroensap toe samen met de kookroom toe aan het stoofpotje. Leg de kabeljauw in de saus en laat dit op zacht vuur stoven tot de vis gaar is, bij verse vis duurt dit ongeveer 10 minuutjes.

Suggesties voor variaties

Romescosaus is een van origine Spaanse saus met als hoofdbestanddelen tomaat en paprika. Hij kan zowel warm als koud gegeten worden.

  • Pel en hak de knoflook.
  • Doe de paprika’s, gerookte amandelen en knoflook in het bakje van de staafmixer.
  • Voeg wat cayennepeper, de komijnpoeder en een scheutje olijfolie toe en pureer tot saus.

Bestrooi de kabeljauw met peper en zout. Strooi de bloem over een bord en wentel de kabeljauw door de bloem. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de kabeljauw in circa 5 minuten om en om. Verdeel de rijst over de borden en verdeel hier de preien op.

Alternatief recept met koolvis

Uit: AH Eetboekenreeks nr. 4 preien, in dunne ringen; 2 uien, gesnipperd; 4 tomaten, ontveld en in blokjes (in de winter: bliktomaat); 1½ tablet kruidenbouillon; 600 gr koolvis of andere vis; 2 theel. Snij de koolvis in vier stukken. In een kasserol de boter laten smelten. De ui en prei erin doen en ca. 5 minuten laten fruiten. Tomaat erbij doen. Nog een minuut laten smoren en omscheppen. Schenk zoveel water bij dat alles net - of beter: net niet - onder staat. Bouillontabletten erboven verkruimelen en roeren tot het is opgelost. Leg de vis op het groentemengsel. Doe het deksel half op de pan. Het vocht moet wat verdampen. Na een minuut of zes is de vis gaar.

labels: #Ei

Zie ook: