Gevuld ei is mijn lievelingssnack! Dit is een ouderwetse, maar oh zo lekkere snack bij de borrel, voor de buis of gewoon zomaar. Met dit recept voor gevulde eieren kun je alle kanten uit. Dit recept kan eigenlijk niet mislukken. Geen held in de keuken? Gevuld ei maken, de oldskool borrelhap!

Gevuld eitje salade - Het klinkt ingewikkelder dan het recept is, maar een gevuld eitje salade is zo gemaakt. Als je in de supermarkt in de schappen bij de salades kijkt dan zie je door de bomen het bos niet meer. Alleen van de eiersalade zijn er al heel veel soorten. De standaard eiersalade, Surinaamse eisalade, ei en prei, ei bieslook en ook het gevuld eitje salade.

Als er een salade makkelijk te maken is dan is het wel de eiersalade. Het hele recept is een kwestie van eieren koken, pellen, snijden en mengen met mayonaise en kruiden. De ene persoon snijdt de eieren wat fijner en de ander houdt van grovere stukjes. De hoeveelheid mayonaise wil per recept nogal eens verschillen, maar vaak zit er in een zelfgemaakte eiersalade veel meer ei dan in de kant-en-klaar gekochte.

Het Basisrecept voor Gevulde Eiersalade

Nee, je hoeft niet eerst gevulde eieren te maken, een gevuld eitje salade is veel simpeler dan je denkt. Je kookt eieren, laat ze afkoelen en pelt ze. Tot zover hetzelfde recept als bij iedere eiersalade. Maar in plaats van het hele ei fijn te snijden snijd je het ei door en haalt de dooier eruit. Het wit snijd je zo fijn of grof als je zelf lekker vindt, de dooier druk je door een zeef zodat het kleine kruimeltjes worden. Die meng je flink met een beetje mayonaise, zodat het enigszins glad wordt. Op smaak brengen en eiwit stukjes toevoegen en klaar is je gevuld eitje salade.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Mayonaise
  • Kruiden (zoals bieslook, kerrie)
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard.
  2. Leg ze in een bak met ijskoud water en tik ze tegen elkaar om de schaal een beetje te breken.
  3. Pel de eieren en snijd ze doormidden.
  4. Hak van 4 eieren het witte grof (het wit van de rest is over).
  5. Duw alle dooiers door een zeef tot kruimels.
  6. Meng de kruimels met 2 eetlepels mayonaise, zout en peper naar smaak.

Variaties op de Gevulde Eiersalade

Natuurlijk is dit recept precies aan te passen zoals jij het lekker vindt. De kruiden, het gebruik van mayonaise of halva-naise. De Russisch ei of eiersalade komt vooral veel voor in België, Nederland en Duitsland. In Frankrijk wordt het benoemd als ” a la russe “. Wil je hem liever vega? Geen spek toevoegen dan! Alleen heeft het vaak niets te maken met de ware Russische keuken! Het bekte wel lekker, maar verder zul je de salade gevulde eitjes vaak niet in Rusland tegenkomen.

  • Voeg spek toe voor een hartige smaak.
  • Gebruik verschillende kruiden zoals bieslook, kerrie of paprikapoeder.
  • Varieer met mayonaise of Griekse yoghurt voor een andere textuur.

Gevulde Eieren met Carpaccio en Truffelmayo

Een gevuld eitje ziet er al snel een beetje speciaal uit, terwijl het helemaal niet moeilijk is om te maken. De basis is (natuurlijk) een gekookt eitje die is afgekoeld. Halveer het eitje en lepel de dooier eruit. Meng de dooier met mayonaise en kruiden. Spuit of lepel dit op het gekookte eiwit en je hebt een heerlijk hapje.

De basis van de gevulde eieren met carpaccio en truffelmayo is hetzelfde als hierboven beschreven. Echter gebruiken we in plaats van mayonaise truffelmayonaise. Dit maakt deze gevulde eitjes extra lekker.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Truffelmayonaise
  • Carpaccio
  • Rucola
  • Parmezaanse kaas snippers
  • Pijnboompitjes

Bereidingswijze:

  1. Prak de gekookte dooiers fijn met een vork en meng dit met 3 eetlepels truffelmayonaise.
  2. Breng dit op smaak et peper en zout.
  3. Schep het dooiermengsel vervolgens in een spuitzak en spuit dit in de eieren.
  4. Beleg de gevulde eieren met een beetje carpaccio-vlees.
  5. Verdeel hierbij wat fijngehakte rucola, Parmezaan snippers en pijnboompitjes.
  6. Maak de gevulde eitjes af met een toefje truffelmayonaise.

Tips om Gevulde Eieren te Bewaren

Het fijne van gevulde eieren als hapje is als dat je ze goed kunt voorbereiden of vooraf kunt maken. Zo hoef je ze er tijdens het feestje alleen bij te pakken om op de schaal of borrelplank toe te voegen. Je kunt ze hapje helemaal afmaken en vervolgens afgedekt bewaren in de koelkast. Ook kun je de vulling in een spuitzak doen, deze afsluiten en in de koelkast bewaren.

Eiersalade: Een Must-Have voor Pasen

Eiersalade, echt zoiets wat eigenlijk niet mag ontbreken op tafel tijdens Pasen! Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig voor dit heerlijke basis recept die je waarschijnlijk wel in je keukenkastje & de koelkast hebt staan. Waar wacht je nog op? Met dit recept maak je in een handomdraai maar liefst 250 gram eiersalade (ja, ik ben zo vriendelijk geweest het even voor je na te wegen 😉 ) een kommetje vol! Een theelepeltje mosterd is mijn geheime ingredient en mag zeker niet ontbreken want dat geeft juist die lekkere, volle smaak. Zonder dat theelepeltje zou de salade misschien wat flauw zijn qua smaak. Vandaag vertel ik je precies wat er in mijn eiersalade zit. Exacte hoeveelheden en een stap voor stap recept zodat jij straks de allerlekkerste salade zelf op tafel kunt zetten. Nog een kleine tip: in plaats van te prakken gebruik ik ook weleens zo’n handige eiersnijder om de eieren snel in stukjes te snijden voor de eiersalade. De allerlekkerste eiersalade maak je zelf.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Mayonaise
  • Mosterd
  • Bieslook
  • Kerriepoeder
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Breng wat water met een flinke snuf zout aan de kook.
  2. Zodra het water kookt voeg je de eieren toe en kook je ze in ca. 7 -8 minuten hard.
  3. Na het koken doe je ze direct onder de koude kraan om ze even te laten schrikken en daarna kun je ze pellen.
  4. Laat de eieren even afkoelen voor je verder gaat met het maken van de salade.
  5. Doe de gepelde eieren in een diep bord of een kom en prak ze met een vork fijn.
  6. Voeg dan de mayonaise, mosterd, bieslook & kerriepoeder toe.
  7. Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper & zout.
  8. Garneer eventueel met een beetje tuinkers of wat fijngesneden bieslook.

Klassieke Gevulde Eieren met Kerrie en Bieslook

De klassieker op elk feestje of tijdens pasen: gevulde eieren met kerrie en bieslook. Kook de eieren in ca. Spoel ze daarna af onder koud water zodat ze schrikken. Haal het eigeel met een vorkje of mesje eruit en doe dit in een kommetje. Voeg de mayonaise, yoghurt, mosterd, paprikapoeder en kerriepoeder toe en meng goed door elkaar. Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes in de eiwitten.

Gevulde Eieren met Ham: Een Lekker Tussendoortje

Goed gevulde eieren met ham, lekker om op tafel te zetten en het ziet er gezellig uit. Maar ook heerlijk voor jezelf als snack of tussendoortje.

Ingrediënten voor 12 halve eitjes:

  • 70 gram ham
  • 6 eieren (hardgekookt)
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel (Griekse) yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • Verse bieslook naar smaak
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Kook de eieren in circa 7 tot 8 minuten hard en spoel ze onder koud water, zodat je de eieren makkelijker kunt pellen.
  2. Snijd de eieren doormidden, haal de eidooiers eruit en leg de halve eieren apart.
  3. Mix de eidooiers samen met de mayonaise, (Griekse) yoghurt, mosterd, paprikapoeder, bieslook, zout en peper tot een gladde massa.
  4. Snijd de ham fijn en voeg ¾ daarvan bij het mengsel van stap 2 en roer door elkaar. Eet je geen varkensvlees? Gebruik dan bijvoorbeeld kipfilet of tonijn, ook lekker met gerookte zalm.

Gevuld Ei Recept met Kerrie en Ui

Het vorige recept om de salade van Johma (kruidentuintje) na te maken was een groot succes. Inmiddels ben ik eigenaresse van een flink lijstje Joham salades en ‘gevuld eitje’ was de eerste. Ook die maak je zonder Johma, dus lekker vers, snel en zonder toevoegingen. En weet je wat leuk is?

Ingrediënten:

  • Hardgekookte eieren
  • Kwark
  • Mosterd
  • Kurkuma
  • Bieslook
  • Peterselie
  • Zout
  • Azijn
  • Ui
  • Kerrie
  • Boter of olie

Bereidingswijze:

  1. Verhit boter of olie in een pannetje met de kerrie en fruit de ui een paar minuten.
  2. Prak de hardgekookte eieren, roer de kwark en de mosterd erdoor en kruid het mengsel met kurkuma, bieslook, peterselie en zout.
  3. Voeg de azijn toe en als laatste de uitjes met kerrie.
  4. Roer door en serveer met toastjes, (stok)brood of een cracker.

labels: #Salade #Ei

Zie ook: