Soms zijn er recepten die in een bepaalde periode enorm populair zijn. Gehaktbrood is zo'n gerecht dat je makkelijk kunt maken, maar het is tegenwoordig minder bekend. Dat is jammer, want het is een heerlijke en verrassende maaltijd.

Dit gehaktbrood heeft iets geheimzinnigs. Als je het serveert zonder het aan te snijden, zullen je gasten verrast zijn. Het ei komt pas tevoorschijn bij het aansnijden! Het is een geweldige blikvanger op tafel bij een paasbrunch, maar ook heerlijk als doordeweekse maaltijd.

Het leuke is dat het helemaal niet zo ingewikkeld is om zo’n mooi gehaktbrood met verstopte eieren te maken. Eigenlijk lijken gehaktbrood en mensen wel op elkaar. De buitenkant doet denken dat de binnenkant uit een gelijkmatige vulling bestaat, maar niets is minder waar. Dit gehaktbrood draagt een geheim. Het heeft iets verborgen, dat niet direct zichtbaar is voor iedereen.

Ik hou van recepten die alles mee hebben. Ok, toegegeven, het vraagt wat tijd. Je hebt ongeveer 10 minuten voorbereidingstijd en daarna pakt de oven het werk van je over. Ik hou van dit soort recepten: “Minimal effort, maximal results!”. Dat spreekt me aan.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een recept om zelf een gevuld gehaktbrood met ei te maken.

Ingrediënten:

  • Gehakt (half-om-half)
  • Eieren
  • Paneermeel
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomatenpuree
  • Worcestershiresauce
  • Kruiden (komijn, peper, zout)
  • Olijfolie
  • Eventueel: Spek, kaas, rauwe ham

Bereiding:

  1. Kook vier eieren tot ze hardgekookt zijn en laat ze afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  3. Meng in een grote kom het gehakt, paneermeel, een rauw ei, gemalen komijn, peper en zout tot een geheel.
  4. Vet een cakeblik in met olijfolie.
  5. Gebruik de helft van het gehaktmengsel om de bodem van het bakblik te bedekken.
  6. Schil de koude hardgekookte eieren en leg ze in het cakeblik.
  7. Bedek de eieren met het overgebleven gehakt, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
  8. Meng drie eetlepels water met twee eetlepels tomatenpuree en bestrijk het gehakt hiermee.
  9. Besprenkel het gehaktbrood met wat versgemalen peper.
  10. Bak het gehaktbrood in 1 uur in de oven op 180 ºC totdat het gaar is.

Variaties en Tips

Je kunt variëren met de ingrediënten om je eigen draai aan het gehaktbrood te geven. Hier zijn enkele tips:

  • Koolhydraatarm: Vervang het paneermeel door champignons of psylliumvezels.
  • Kaas en ham: Vul het gehaktbrood met kaas en omwikkel het met rauwe ham.
  • Indonesisch: Maak een Indonesisch gehaktbrood met ei en ketjap.
  • Groenten: Voeg brunoise gesneden wortels of andere groenten toe voor een gezondere versie.
  • Vlees: Gebruik gehakt van kalf, kalkoen of kip in plaats van half-om-half gehakt.

Het is van belang dat je gehakt koopt waar genoeg vet in zit om er een sappig gehaktbrood met verstopte eieren van te maken. Je kunt het beste kiezen voor half-om-half gehakt, oftewel een gehaktmengsel dat bestaat uit 50% rundvlees en 50% varkensvlees.

Je kunt ook variëren door kruidenroomkaas te gebruiken. Deze maak je eenvoudig zelf van blanke roomkaas en bijvoorbeeld fijngesneden knoflook, bieslook, peterselie en/of basilicum en peper en zout.

Tip: Bak de volgende keer eerst het gehaktbrood 40-45 minuten en voeg daarna de eitjes toe. Dan worden de eieren niet zo hard.

Serveertips

Serveer het gehaktbrood warm met aardappelpuree en doperwten, of koud als lunch op een broodje. Het is ook lekker met geroosterde groene asperges of sperzieboontjes.

Eet tips: Ook lekker met aardappelpuree en geroosterde groene asperges of met sperzieboontjes. Het gehaktbrood is ook heel lekker op brood.

Gehaktbrood over?

Het gehaktbrood kun je zowel warm eten bij de avondmaaltijd, maar is tot 3 dagen na bereiding nog heel lekker. Eet het nog een keer bij de avondmaaltijd of als lunch op een broodje. Invriezen is i.v.m. de kaas en het ei geen aanrader ook de ham zal dan slap worden.

Verschillende Varianties van Gehaktbrood

Ieder land heeft wel een eigen variant. Brabants gehaktbrood (met een zachte G), hiermee haal je de Brabantse gezelligheid in huis. Onze zuiderburen weten goed wat lekker is. Zij hebben hun eigen variatie op gehaktbrood, dat ze 'vleesbrood' noemen.

Benieuwd? Voor de Amerikaanse variant gebruiken we half-om-half gehakt. Dit is vetter en geeft extra smaak. De Italianen doen ook graag mee met hun variatie op gehaktbrood genaamd 'polpettone'.

Gehaktbrood met een kick: in Indonesië weten ze hoe dat moet. Daar eten ze maar al te graag 'frikadel pan'. De champignons bakken we eerst in de pan, en gaan daarna door het gehaktmengsel.

Tabel met Voedingswaarden (per plak)

Voedingsstof Hoeveelheid (ongeveer)
Koolhydraten 5 gram (met bruinbrood) / 2-3 gram (met koolhydraatarm brood)
Vet Variabel, afhankelijk van het gebruikte gehakt
Eiwit Variabel, afhankelijk van de hoeveelheid gehakt en eieren

labels: #Brood #Ei #Gehakt

Zie ook: