Ben je op zoek naar een origineel recept voor een bijgerecht met aardappels? Of zoek je een recept om je aardappelen eens anders te eten? Dan ga je dit recept voor gevulde aardappelen uit de oven waarschijnlijk vaker maken! Wij denken dat het een echte familiefavoriet is.

Boohh, we hebben deze gevulde aardappels met cheddar & bacon echt verslonden bij ons thuis. Ik was er zelf heel dol op, maar ook de zevenjarige vond het een regelrechte hit. En dat snap ik wel! Tot nu toe is namelijk gebleken dat ieder aardappel bijgerecht waar ook kaas aan te pas komt, gretig aftrek kent aan onze tafel. Denk bijvoorbeeld aan de aardappels uit de oven met Parmezaan die ik al eerder met jullie deelde hier op OMF. Als ik die maak, zijn de jongens bijna net zo blij als wanneer ik friet op tafel zet. Aardappels met kaas uit de oven, het blijft gewoon een mega hit.

Je kunt die aardappels ook heel goed vullen. En een dergelijk gerecht is makkelijker te maken dan je misschien zult verwachten. Nieuwsgierig? Lees dan maar snel verder, want je vindt in dit artikel een recept voor gevulde aardappelen met spek en ui.

Wat maakt dit recept zo speciaal?

Deze loaded potato heeft wel wat tegenspel nodig. Een wijn met structuur en de nodige vettigheid. Ik ga in dit geval voor een prachtige Provence rosé. De Chateau Favori is een biologische rosé die alles in zich heeft wat je van een toprosé mag verwachten. Elegant rood fruit, de nodige kruidigheid en veel lengte en diepgang. Verfrissend en toch complementair!

Variaties op het recept

Voor deze gevulde aardappels heb ik er bewust voor gekozen om de aardappels maar lichtjes uit te hollen. Zo heb je ook nog het idee dat je echt aardappels aan het eten bent i.p.v. In mijn Guilty Pleasures Kookboek, mijn allereerste kookboek die in 2015 verscheen, deelde ik een recept voor loaded potato skins. Daar is het recept van vandaag op gebaseerd. Zoals de naam al doet vermoeden, holde ik voor dat recept de aardappels echt helemaal uit zodat je een krokant schilletje kreeg, met daarin kaas en bacon.

Ingrediënten en Bereiding

Met onderstaand recept ga je een gevulde aardappel met spek en ui maken. Een gerecht met echt stevige smaken, waarvan je eigenlijk al wel weet dat die heel goed passen bij die aardappel. Een stoer gerecht waar iedereen blij van wordt. Let er wel op dat je vastkokende aardappelen gebruikt om dit gerecht te maken.

Ingrediënten:

  • Vastkokende aardappelen
  • Spekblokjes
  • Ui
  • Geraspte Gruyère
  • Cheddar
  • Crème fraîche
  • Bieslook
  • Peterselie
  • Zure room
  • Mosterd
  • Yoghurt
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Boen de aardappels schoon onder de kraan, schillen is niet nodig.
  3. Boen de aardappels goed schoon.
  4. Was de aardappelen en prik de schil hier en daar in met een vork.
  5. Bestrijk de aardappelen, bij ovengebruik, met olijfolie en verpak ze in aluminiumfolie.
  6. Kook de aardappels in schil in ongeveer 15 a 20 min gaar.
  7. Boen de aardappels onder koud stromende water goed schoon en snijd ze door midden.
  8. Doe ze over in een pan en vul de pan met voldoende water tot ze net onderstaan.
  9. Voeg 2 theelepels zout toe en kook de aardappels in 15 minuten gaar.
  10. In het recept dat je hieronder uitgeschreven zult zien, gebruik ik vastkokende aardappels. Dit omdat de aardappels dan nog lekker stevig blijven.
  11. De aardappels worden in de oven nog 20 minuten door gegaard, maar dat is lang niet genoeg om de aardappels helemaal gaar te krijgen. Daarom is het belangrijk dat je de aardappels eerst voorkookt.
  12. Ik kook de aardappels in hun geheel voor en dan hebben ze, een beetje afhankelijk van het formaat natuurlijk, echt wel 30 minuten nodig.
  13. Halveer de aardappels na het voorkoken en schraap met een lepel een klein kuiltje in de halve aardappels. Op die manier lopen straks de kaas en spekblokjes minder snel van de aardappels af, wanneer deze in de oven worden gebakken.
  14. Bak de spekblokjes licht krokant in een hete koekenpan.
  15. Ook raad ik je aan om de spekblokjes alvast een beetje voor te bakken, zodat het meeste vet er vast uit kan lopen. Doe je dit niet, dan loopt al het vet in de oven pas uit de spekjes, met als gevolg dat de geraspte cheddar van de gevulde aardappels af glijdt.
  16. Bak de spekblokjes licht krokant in een hete koekenpan.
  17. Hak de bosui in ringetjes en voeg kort toe aan de spekjes.
  18. Haal het aardappelkruim er voorzichtig uit en schep dit met het sjalotje, de mosterd, yoghurt, bieslook, zout en peper door de spekjes.
  19. Schep dit mengsel in de uitgeholde aardappelen en strooi de kaas erover.
  20. Hak de bieslook en peterselie fijn.
  21. Schep ze samen met de 100 gram geraspte Gruyère en de geraspte oude kaas in een ruime mengkom door de crème fraîche.
  22. Breng de vulling op smaak met peper en zout.
  23. Laat de uien en broccoliroosjes een klein beetje afkoelen en meng ze door de crème fraîche vulling.
  24. Verdeel de vulling over de aardappelhelften en leg ze met de vulling naar boven in een ovenschaal.
  25. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en bak ze 8-10 minuten in de oven.
  26. Breek de plakjes spek in kleinere stukjes en steek ze in de vulling.
  27. Verdeel het mengsel over de aardappels en leg ze op een stuk bakpapier.
  28. Als je een grillstand hebt kun je deze de laatste 5 min er bij aan zetten.
  29. Bak de aardappels net zolang in de oven tot de kaas helemaal is gesmolten en de spekblokjes krokant zijn.
  30. Serveer de gevulde aardappels vervolgens met verse bieslook en zure room, heerlijke smaakmakers en een perfecte match met de kaas en spekblokjes.

Tips en Tricks

Ik hoor de vraag al aankomen voordat deze daadwerkelijk gesteld wordt: “kan ik de gevulde aardappels uit de Airfryer maken?” En ja, uiteraard! Je kunt hiervoor gewoon het recept hieronder volgen, tot het moment dat de aardappels de oven in gaan. Houd er rekening mee dat de kaas wel iets van de gevulde aardappels kan lopen en dat je Airfryermandje hier heel vies van kan worden.

Ik gebruik zelf de Satisfry Airfryer van Russell Hobbs en daarvan kun je het mandje heel goed schoonmaken doordat de crisp plaat verwijderbaar is en alle onderdelen in de vaatwasser kunnen. Heb je een andere Airfryer waarbij het mandje lastiger schoon te maken is, dan doe je er wellicht goed aan om Airfryer liners te gebruiken.

Serveertips

Dit recept is heel geschikt voor een gewone, doordeweekse maaltijd. Maar de gevulde aardappelen met spek en ui zijn zeker ook heel geschikt om te serveren als je gasten te eten krijgt. Je kunt het gerecht helemaal van tevoren maken. Tot gebruik bewaar je de gevulde aardappels dan in de koelkast. Als je wilt gaan eten hoef je ze alleen nog een half uurtje in de oven op te warmen.

Overigens, dit is een stevig bijgerecht. Dat betekent dat je je de gevulde aardappelen met spek en ui ook best kunt serveren als hoofdgerecht. Natuurlijk wel in een iets grotere portie. Geef er dan wel een frisse, groene salade bij voor de broodnodige vitamientjes.

labels: #Aardappel

Zie ook: