December komt eraan, de tijd van het jaar waarin we vaker dan normaal voorgerechten serveren. Deze keto avocado met gerookte kipkerriesalade is een gerecht dat vrijwel iedereen lekker zal vinden. Wedden dat niemand het merkt? In de salade zelf hebben we geen avocado gedaan, we hebben alleen een randje laten staan toen we ‘m uitholden. Je kunt de salade ook serveren in een geheel uitgeholde avocado als je zelf niet van avocado houdt.
Persoonlijk eet ik de laatste tijd minder avocado dan vroeger, iets met mijn geweten en ook nog een leefbare wereld voor het nageslacht achterlaten. Maar áls ik er dan eentje eet maak ik er wel een feestje van, want ik vind ze superlekker! Dus ik at deze avocado met extra gevulde kipkerrie, en dat is beslist een aanrader!
Waarom Avocado en Kip een Goede Combinatie Zijn
Avocado zit boordevol goede vetten, kalium, vitamine C, foliumzuur en vezels en is dus super voor je algehele gezondheid. Avocado kun je eigenlijk alle kanten mee op. Verwerk hem in een smoothie, doe hem door je salade of vul hem met lekkere ingrediënten! Deze groene vrucht zorgt steevast voor een gezonde maaltijd.
We hebben avocado al eens gevuld met ei (gevulde avocado met ei), dus het is tijd voor een nieuw ingrediënt: gerookte kip! Of houd hem helemaal vegetarisch! Vul de avocado dan met een vissoort zoals zalm. Voeg dan nog wat extra groenten toe. Misschien een eitje, stukjes komkommer, augurk. Verras jezelf!
Ingrediënten en Voedingswaarden
Een zo’n gevulde helft avocado met gerookte kipkerriesalade is ruim voldoende voor een lekker voorgerecht.Per halve gevulde avocado bevat dit gerecht: kcal 172.83 ⋆ koolhydraten 1.35 g ⋆ eiwitten 5.83 g ⋆ vetten 15.47 g ⋆ vezels 2.37 g. Het bevat met onze ingrediënten: kcal 162.45 ⋆ koolhydraten 2.15 g ⋆ eiwitten 7.37 g ⋆ vetten 12.81 g ⋆ vezels 4.4 g. Bevat dus al mooi weinig koolhydraten, maar wel voldoende eiwitten en veel goede vetten als je twee helften eet als lunch bijvoorbeeld. Hou je makkelijk nog ruimte over voor andere heerlijkheden.
Gerookte Kipkerriesalade Maken
Deze salade kun je zeker een paar uur van tevoren al maken. Snijd de kip (houd 2 plakjes apart) , komkommer en paprika zoals aangegeven en meng het met yoghurt, mayonaise, een kneepje gembersiroop en kerrie. Proef en breng de salade lekker pittig op smaak met flink wat versgemalen peper en misschien een beetje zout.
Recept: Gevulde Avocado met Kipkerrie
Dit recept is voor 2 gevulde avocado-helften. Je zult merken dat je bij dit recept, in tegenstelling tot mijn andere recepten, wat kip en groenten overhoudt. Dat komt omdat ik dit recept vaak serveer als voorgerecht, vóór verse rijstpapier rolletjes. Bij de rijstpapier rolletjes maak ik vervolgens de overgebleven groenten op. Dat kan ik je zeker aanraden: top combi! Geen zin in rijstpapier rolletjes (kan bijna niet, maar oké), dan kun je de rest natuurlijk ook bewaren voor de lunch de volgende dag.
Ingrediënten:
- Avocado
- Gerookte kip
- Komkommer
- Paprika
- Yoghurt
- Mayonaise
- Gembersiroop
- Kerrie
- Peper en zout
Bereiding:
- Halveer de avocado en snijd een dun plakje van de bolle kanten zodat de helften stevig kunnen staan. Hol ze uit, laat een randje van ½ cm rondom staan.
- Snijd de kip (houd 2 plakjes apart) , komkommer en paprika zoals aangegeven en meng het met yoghurt, mayonaise, een kneepje gembersiroop en kerrie.
- Proef en breng de salade lekker pittig op smaak met flink wat versgemalen peper en misschien een beetje zout.
- Vul de avocadohelften met de gerookte kipkerriesalade en zet ze op 'n bordje.
Serveer de gevulde avocado direct om te voorkomen dat de avocado bruin wordt. Avocado altijd pas openmaken vlak voor je ‘m gaat eten, want anders oxideert hij snel en wordt de avocado lelijk bruin.
Variaties en Tips
- Houd je niet zo van kip? Vul de avocado dan met een vissoort zoals zalm.
- Ben je vegetarisch? Vervang de kip dan door een vissoort of extra groenten.
- Om dat nou te voorkomen snijd je simpel een klein plakje van de onderkant. Dan staat de avocado gewoon lekker stabiel. Ik weet niet hoe handig jullie zijn, maar een avocado is rond en staat dus nooit echt stabiel op het bordje.
Andere Lekkere Koolhydraatarme Recepten
Er staan genoeg koolhydraatarme/keto weekmenu’s online om 2 jaar lang lekker gevarieerd te eten. Of maak je eigen keus uit de ruim 1100 gratis recepten. Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept? Wat vind jij hiervan?
- Koolhydraatarme lasagne met gehakt
- Koolhydraatarme wraps: Met dit basisrecept maak je perfecte koolhydraatarme wraps. Glutenvrij, buigzaam en slechts 2g...
- Koolhydraatarme sushi met komkommer en zalm: Zin in sushi maar niet in de koolhydraten? Deze sushirolletjes zijn slank, fris en super snel...
labels: #Kip
