Gevulde eieren zijn toch wel de klassieke Hollandse borrelhapjes. Generaties lang worden ze al gemaakt en ze blijven lekker. Zowel met de feestdagen zoals Pasen of Kerst is het een gewild hapje. En dat houden we in leven met dit gevulde eieren recept van oma. Plus drie verrukkelijke variaties.

De Basis: Klassieke Gevulde Eieren

Het maken ervan is helemaal niet moeilijk. Je kookt de eieren, snijd ze doormidden en wip de dooiers eruit. Die meng je met mayonaise en boter en daarmee vul je de eitjes dan. Het maken ervan is een eitje.

Ingrediënten voor Klassieke Gevulde Eieren

  • 5 eieren
  • 2-3 eetlepels mayonaise
  • 0.5 theelepel kerriepoeder
  • 0.25 theelepel paprikapoeder
  • 1 snufje zout
  • Optioneel: paar drupjes ketchup, extra paprikapoeder, bieslook

Instructies

  1. Kook de eieren tot ze hard zijn (10 minuten) en laat ze schrikken in ijskoud water.
  2. Pel de eieren en snijd doormidden.
  3. Haal het eigeel eruit en prak fijn.
  4. Roer er 2 eetlepels mayo doorheen. Blijf mayo toevoegen tot het mooi smeuïg is. Voeg eventueel ook een klein beetje ketchup toe. Niet teveel, anders wordt het te zoet en te dun.
  5. Roer er paprikapoeder, kerrie en zout doorheen. Proef even en voeg eventueel extra kerrie toe. De sterkte kan nogal verschillen.
  6. Schep de eivulling in een spuitzakje. Voor een extra klassiek effect gebruik je een een gekarteld spuitmondje.
  7. Spuit de vulling in je lege eitje.
  8. Decoreer met een klein beetje paprikapoeder en wat verse bieslook!

Variaties op de Klassieker

Behalve met mayonaise en roomboter, kan je de dooiers ook mengen met bijvoorbeeld room. Hak verse kruiden fijn en doe dit door het eimengsel. En natuurlijk zijn er nog veel meer smaakcombinaties te verzinnen.

  • Kerrie en Bieslook: De klassieker op elk feestje of tijdens Pasen: gevulde eieren met kerrie en bieslook.
  • Avocado: Een vulling van avocado, is ook een heerlijke optie.

Zoals bijvoorbeeld een vulling gemaakt met gegrilde paprika, of gekookte rode biet, serveer ze met een garnaaltje erop.

Gevulde Eieren met Carpaccio en Truffelmayo

Al is een gevuld eitje wat mij betreft ook een heel erg lekker hapje op een borrelplankje. Bij het paasweekend kunnen gevulde eieren de hele dag. Bij het ontbijt, bij de paasbrunch, een hapjes-diner en als borrelhapje.

Ingrediënten

  • Gekookte eieren
  • Truffelmayonaise
  • Carpaccio-vlees
  • Fijngehakte rucola
  • Parmezaan snippers
  • Pijnboompitjes
  • Peper en zout

Instructies

  1. Prak de gekookte dooiers fijn met een vork en meng dit met 3 eetlepels truffelmayonaise.
  2. Breng dit op smaak met peper en zout.
  3. Schep het dooiermengsel vervolgens in een spuitzak en spuit dit in de eieren.
  4. Beleg de gevulde eieren met een beetje carpaccio-vlees.
  5. Verdeel hierbij wat fijngehakte rucola, Parmezaan snippers en pijnboompitjes.
  6. Maak de gevulde eitjes af met een toefje truffelmayonaise.

Tips voor het Bewaren

Je kunt ze hapje helemaal afmaken en vervolgens afgedekt bewaren in de koelkast. Ook kun je de vulling in een spuitzak doen, deze afsluiten en in de koelkast bewaren. Gevulde eieren kun je tot 2 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Extra Smaakcombinaties

  • Meng de eidooiers met een scheutje mayo, een likje sriracha en een halve theelepel crispy chili oil
  • Hak wat kimchi superfijn en roer die door je eigeel met wat mayo. Een drupje rijstazijn maakt ‘m fris.
  • Meng je eigeel met mayo, mosterd en een snuf citroenrasp. Top af met verkruimelde chips en een theelepel foreleitjes of kaviaar.
  • Meng je eidooiers met truffelmayonaise, wat citroensap en een klein beetje Parmezaan. Garneer met truffelvlokken of een drupje truffelolie en snuf zwarte peper.
  • Mix eigeel met groene pesto, mayo en geraspte Parmezaan. Je kunt er ook wat pijnboompitten opdoen voor de crunch.
  • Meng je eigeel met mayo, een mini drupje ahornsiroop en kruimel er crispy bacon door.
  • Vervang de mayo door geprakte avocado, meng met eigeel en voeg limoensap, zout en een beetje jalapeño toe.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: