Gevulde eieren doen de meeste mensen direct denken aan grootmoeders tijd. Generaties lang worden ze al gemaakt en ze blijven lekker. Als je ook een keer gevulde eieren wil maken, vraag je je misschien af: hoe deed oma dat precies? Het maken van een gevuld ei is niet moeilijk, en kost ook niet veel tijd. Maar om het te laten slagen moet je wel een beetje secuur te werk gaan.

Gevulde eieren zijn een echte klassieker en ook vandaag de dag nog enorm populair. Zowel met de feestdagen zoals Pasen of Kerst is het een gewild hapje. Een gevuld eitje is een heerlijk hartig hapje op een verjaardag of tijdens de feestdagen, zoals Pasen of Kerst. Daarom hoort een goed recept voor gevulde eitjes in het repertoire van elke kok.

Basisrecept voor Gevulde Eieren

Het maken ervan is een eitje, je kookt de eieren, snijd ze doormidden en wip de dooiers eruit. Die meng je met mayonaise en boter en daarmee vul je de eitjes dan.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Mayonaise
  • Zachte roomboter
  • Mosterd
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • Bieslook
  • Zout

Instructies:

  1. Prik in elk ei een gaatje om te voorkomen dat ze openbarsten.
  2. Breng een pan met ruim water aan de kook.
  3. Doe de eieren in de pan wanneer het water kookt en kook ze in 8½-9 minuten hard. Hoelang moet je eieren koken voor gevulde eieren? 12 minuten, kook ze flink hard.
  4. Zet het vuur niet al te hard, want de eieren moeten heel blijven.
  5. Schep de eieren uit het kokende water en spoel ze af onder de koude kraan. Zijn de eieren gekookt, laat ze dan goed schrikken onder een straal koud water en pel ze. Als het pellen daarna toch nog moeizaam gaat, helpt het om de eieren onder water te pellen.
  6. Pel de eieren, snijd ze in de lengte doormidden en lepel het eigeel eruit. Neem een scherp mes en halveer de eieren - overlangs, niet dwars. Doe dit zo netjes mogelijk, zodat je straks mooie, nette gevuld eieren kan maken.
  7. Snijd een heel klein plakje van het eiwit aan de onderkant van de uitgeholde helften af, zodat de eieren goed blijven staan. Tip: als je een klein plakje van de onderkant afsnijdt, blijven ze veel beter liggen.
  8. Meng de eidooiers met de mayonaise en breng dit mengsel naar wens op smaak met kerriepoeder, mosterd, peper en zout. Meng de eidooiers met een vork of een keukenmachine fijn. Doe de mayonaise, zachte boter en mosterd erbij en meng tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Voeg de mayonaise, kerrie, mosterd, het grootste deel van de bieslook en een klein snufje paprikapoeder toe aan de eidooiers en prak alles door elkaar heen met een vork. Meng de kruiden goed door het mengsel.
  10. Doe de vulling in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1 centimeter. De laatste stap is het vullen van de eieren. Wil je dit heel netjes doen - en dat is wel feestelijk! - dan kun je dit het beste doen met een spuitzak. Gebruik een spuitmond in de vorm van een ster voor de klassieke look. Deze zijn ideaal. Heb je geen spuitzak bij de hand, of vind je dit wat te veel gedoe? Je kunt de eieren uiteraard ook vullen met een lepel. Strijk de vulling in ieder geval niet glad, maar vul het ei ruim met de vulling.
  11. Spuit met een spuitzak rozetjes van de eiercrème in de halve eieren en garneer ze met de ansjovis of garnaaltjes en peterselie. Zo: je gevulde eieren zijn klaar. Decoreer met een klein beetje paprikapoeder en wat verse bieslook!

Variaties op het Klassieke Recept

Gevulde eieren zijn populair om goede reden. Het is namelijk heel makkelijk om je eigen draai te geven aan dit klassieke gerecht, en verschillende smaakcombinaties uit te proberen. Maakte jouw oma haar gevulde eieren op een heel andere manier? Of ben je benieuwd wat jij zelf allemaal kunt verzinnen op basis van het bovenstaande recept? Hier zijn enkele ideeën:

  1. Pittige Gevulde Eieren ("Devilled Eggs"): Volg het basisrecept, maar voeg naast de mosterd een flinke lepel sambal of hete saus toe, en vervang de paprikapoeder door cayennepeper. Diegenen die echt van pittig eten houden, kunnen zelfs hele groene of rode pepers in de gevulde eieren verwerken.
  2. Gevulde Eieren met Tonijn: Een vulling met tonijn is bijvoorbeeld heerlijk. De stevige vissmaak van de tonijn werkt uitstekend met de zware romige smaak van het ei, terwijl de kappertjes zorgen voor de nodige frisheid en een kleine mediterrane draai aan het gerecht geven. Heerlijk voor een ’s zomerse bijeenkomst in de tuin of op het terras!
  3. Gevulde Eieren met Ansjovis: Maak de vulling zoals hierboven en garneer met ansjovis, bieslook en kappertjes.
  4. Andere Variaties: Behalve met mayonaise en roomboter, kan je de dooiers ook mengen met bijvoorbeeld room. Hak verse kruiden fijn en doe dit door het eimengsel. Hak verse koriander fijn en meng dit samen met een theelepel Sriracha (of sambal) door het eimengsel. Breng op smaak met peper en zout. Bak rauwe ham of magere spekreepjes krokant in een droge koekenpan. Laat dan uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Snijd het dan fijn en snijd wat zongedroogde tomaatjes fijn. Zoals bijvoorbeeld een vulling gemaakt met gegrilde paprika, of gekookte rode biet, serveer ze met een garnaaltje erop.

Gevulde Eieren Vooraf Maken

Gevulde eieren maken kost niet veel tijd, maar als je veel gasten ontvangt, wil je misschien liever vooraf koken. Je kunt er prima voor kiezen om de gevulde eieren vooraf te maken: ze blijven twee of drie dagen goed in de koelkast. Leg ze op een laag keukenpapier en dek de schaal goed af. Een betere oplossing is misschien nog om de gevulde eieren alvast gedeeltelijk klaar te maken, en ze op het moment dat je wil serveren helemaal af te maken. Kook de eieren alvast, halveer ze, en maak de vulling. Bewaar de eiwitten en eidooiers apart van elkaar in de koelkast, en maak ze ter plekke af als het feestje begint.

labels: #Recept #Ei

Zie ook: