Een gevuld eitje lust iedereen wel, toch? Wanneer er hapjes op tafel staan, zie je ook regelmatig gevulde eieren voorbij komen. Vroeger was een verjaardag geen feestje zonder gevulde eitjes. Tegenwoordig zijn er allemaal verschillende en luxere versies, maar de klassieke ouderwetse manier blijft ontzettend lekker!

Klassiek Verjaardagshapje

Gevulde eieren waren vroeger standaard onderdeel van elke verjaardag. Naast blokjes kaas, plakjes worst en zoute sticks natuurlijk. Inmiddels heb ik veel verschillende versies gemaakt van gevulde eitjes, waaronder een heerlijke luxe versie met zalm, maar stiekem blijven de klassieke eitjes het lekkerst.

Het Geheim van de Smaak

Bij navraag bij mijn moeder kwam ik erachter wat ze altijd in haar eitjes deed. De belangrijkste smaakmaker was (en is) kerriepoeder. Laat dat nou zo ongeveer de enige kruiden zijn die ik niet in mijn kruidenkast heb staan. In plaats van kerrie kun je ook vadouvan gebruiken, dit komt heel erg in de buurt van de ouderwetse eitjes.

Gevulde Eieren Zonder Mayonaise: Gezonde Alternatieven

Meestal zijn deze aangemaakt met mayonaise, waardoor ze een niet zo’n gezonde keuze zijn. Een lekker gevuld eitje is zo'n onschuldige snack die snel aantikt in je calorieportemonnee. De vulling bestaat namelijk voor een groot deel uit mayonaise. In dit artikel laat ik je zien hoe je op een andere manier gevulde eieren kan maken zonder gebruik te maken van mayonaise. Ik ben gek op een eitje. Bij mijn ontbijt in het weekend of als tussendoortje. Door de hoeveelheid eiwitten die erin zitten, vult een ei goed en dat is ideaal wanneer je trek begint te krijgen. Gevulde eieren vind ik ook erg lekker, maar vaak worden deze gemaakt met ongezonde sausjes. Dit maakt dat de gevulde eieren geen gezond imago meer hebben.

Optie 1: Avocado

Wil je een gezondere variant zonder in te leveren op smaak? Dan zijn deze gevulde eieren met avocado een perfecte keuze! Ze zijn fris, voedzaam en boordevol gezonde(re) vetten. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken. Avocado is een geweldige vervanger voor mayonaise dankzij de romige structuur en milde smaak. Daarnaast zit deze vrucht vol gezonde onverzadigde vetten, die goed zijn voor je hart en cholesterolgehalte. Avocado bevat daarnaast vezels, vitamines en mineralen zoals vitamine E, B-vitaminen en kalium. Of je nu op zoek bent naar een gezond borrelhapje of een feestelijke traktatie, deze gevulde eieren met avocado passen perfect in elk eetmoment. Ze zijn rijk aan eiwitten en gezonde vetten, waardoor ze goed vullen en niet dat verzadigde gevoel geven. Deze gevulde eieren zijn dus niet alleen feestelijk, ze zijn dus ook een voedzaam. Dankzij de gezonde vetten en voedingsstoffen van avocado en eieren, helpen ze je langer verzadigd te blijven. Je kunt ze eenvoudig aanpassen door extra kruiden of toppings toe te voegen.

Zo ben ik bijvoorbeeld ook dol op gevulde eieren met avocado of deze vitello tonnato eitjes. Mmm!

Optie 2: Kwark

In dit recept vervang ik de mayonaise door kwark, waardoor je een heerlijke frisse maak krijgt aan je gevulde eieren. Ik gebruik vaker kwark in plaats van mayonaise of boter omdat het een heerlijke frisse smaak heeft en het product dan meteen veel gezonder is. Eieren zijn een fijne bron van eiwitten. Ze verzadigen goed en je kunt er alle kanten mee op. Deze gevulde eitjes maak ik met magere kwark in plaats van met mayonaise. Dat scheelt weer wat vet en toch zijn ze erg lekker.

Optie 3: Griekse Yoghurt

In deze gevulde eieren wordt de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt.

Basisrecept en Variaties

Handig om een makkelijk basisrecept voor gevulde eieren te hebben dus! Ik deel in dit artikel mijn gevulde eieren recept. Gebruik dit recept als basis en varieer daar mee als eens een andere smaak wil. Ik maak regelmatig gevulde eieren. Het is makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Ik gebruik over het algemeen hetzelfde basisrecept. Dit basisrecept bied je volop mogelijkheden om te variëren en je eigen draai eraan te geven.

Basisrecept met Kerrie

Aan dit basisrecept heb ik als smaakmaker lekker wat kerriepoeder toegevoegd. Dit geeft het gevulde ei net wat meer smaakt en maakt het ietwat kruidig. Samen met wat verse kruiden, zoals fijngesneden verse peterselie of bieslook, maak je het helemaal af.

Gevulde Eieren Maken: Tips en Tricks

  • Zorg dat de eieren hard gekookt en afgekoeld zijn. Dit maakt het maken van de vullingen makkelijker en voorkomt dat de romige vulling gaat schiften.
  • Het eigeel haal je makkelijk uit het eiwit. Zorg ervoor dat de eieren hardgekookt zijn. Het eigeel wip je er eenvoudig uit met een klein theelepeltje. Ook handig: probeer het eigeel een beetje binnenstebuiten te keren en het eigeel rolt er zo uit.
  • Het vullen van het eiwit kun je gewoon doen met een lepeltje. Doe het een beetje op gevoel en verdeel de vulling gelijkmatig over de halve eitjes. Wil je extra netjes werken, dan kun je een spuitzak gebruiken. Tip: heb je geen spuitzak? Een ruim boterhammenzakje werkt ook goed! Vul het boterhammenzakje met de eigeelvulling en duw alles in één hoek.

Recept: Klassieke Gevulde Eieren met Kerrie

Tover het basisrecept voor gevulde eieren zonder moeite om in een smaakvol en kruidig geheel.

Ingrediënten:

  • 5 eieren
  • 2-3 eetlepels mayonaise (of vervanger naar keuze: avocado, kwark, Griekse yoghurt)
  • 0.5 theelepel kerriepoeder
  • 0.25 theelepel paprikapoeder
  • 1 snufje zout
  • Optioneel: paar drupjes ketchup, extra paprikapoeder, bieslook

Bereiding:

  1. Kook de eieren tot ze hard zijn (10 minuten) en laat ze schrikken in ijskoud water.
  2. Pel de eieren en snijd doormidden.
  3. Haal het eigeel eruit en prak fijn.
  4. Roer er 2 eetlepels mayo doorheen. Blijf mayo toevoegen tot het mooi smeuïg is. Voeg eventueel ook een klein beetje ketchup toe. Niet teveel, anders wordt het te zoet en te dun.
  5. Roer er paprikapoeder, kerrie en zout doorheen. Proef even en voeg eventueel extra kerrie toe. De sterkte kan nogal verschillen.
  6. Schep de eivulling in een spuitzakje. Voor een extra klassiek effect gebruik je een een gekarteld spuitmondje.
  7. Spuit de vulling in je lege eitje.
  8. Decoreer met een klein beetje paprikapoeder en wat verse bieslook!

Gevulde Eieren van Tevoren Maken

Gevulde eieren zijn heel makkelijk van tevoren te maken, mits je het op de juiste manier doet. Je kunt ze niet van tevoren vullen, want dan droogt het eigeelmengsel uit en dat ziet er, geloof me, niet zo charmant uit. Beetje zoals plakjes leverworst op het einde van de avond. Je kunt ze wel helemaal tot het moment van vullen maken. Zorgt ervoor dat je spuitzakje met eigeel goed gesloten is en bewaar alles in de koelkast. Maak je het de avond van tevoren? Vul dan een bakje met water waar je de eiwithelften inlegt en bewaar die ook in de koelkast.

Variatie Recept met Staafmixer

Pel de eieren en halveer deze in de lengte. Haal het eigeel uit het eiwit. Leg de gehalveerde eiwitten op een schaal en doe het eigeel in het staafmixermolentje. Voeg de mayonaise, het citroensap en de het kerriepoeder toe aan het eigeel. Voeg eventueel fijngesneden, verse peterselie toe, naar smaak. Breng dit geheel op smaak met peper en zout. Mix de ingrediënten in het staafmixermolentje tot een gladde, romige vulling. Tip: heb je geen staafmixer + molentje? Dan kun je de ingrediënten ook goed prakken. Vul de gehalveerde eieren met de romige kerrievulling. Serveer direct of zet afgedekt in de koelkast tot gebruik. Deze gevulde eieren zijn niet alleen lekker fris en romig, maar ook nog eens gezond en eiwitrijk. Ideaal voor Pasen, als snack, voor bij de borrel of als licht hapje tijdens een brunch. En… je maakt ze zó.

Extra Tips

  • Maak de gevulde eitjes voor de variatie ook eens met wat fijngesneden bieslook, of fijngesneden augurk. Of wat dacht je van wat tonijn uit blik voor nog meer eiwitten.
  • Mijn geheim is dat ik de lekkere kruidenketchup van Hela toevoeg. Ik gebruik altijd de fritessaus maar je kunt ook gewoon mayonaise gebruiken, dat is ook heel erg lekker.
  • Tip van mijn schoonmoeder: "Als het mengsel wat te dik en klonterig is, voeg dan een paar druppels water toe en roer nog even goed door".

labels: #Ei

Zie ook: