Wil je eens iets anders met kip, maak dan deze gevulde kip met zelfgemaakte vulling van spinazie en ricotta. Deze gevulde kipfilet met spinazie, ricotta en Parmezaanse kaas is een eiwitrijke en smaakvolle maaltijd. De sappige kip wordt opgevuld met een romige vulling en vervolgens in de oven gebakken tot een goudbruin en smeuïg geheel. Dit recept is eenvoudig te maken en ideaal als voedzaam diner.

Waarom Kipfilet Ideaal is om te Vullen

Kipfilet is een veelzijdige eiwitbron die zich uitstekend leent om te vullen met verschillende ingrediënten. Door de kip plat te slaan, wordt het vlees malser en gelijkmatig gaar in de oven. De neutrale smaak van kipfilet combineert goed met romige vullingen zoals ricotta en spinazie, terwijl de Parmezaanse kaas zorgt voor extra smaakdiepte. Dit maakt gevulde kipfilet een voedzame en smaakvolle keuze die eenvoudig te bereiden is.

Het Belang van Goed Uitlekken van Spinazie

Bij het verwerken van spinazie in ovengerechten is het belangrijk om overtollig vocht te verwijderen. Diepvries spinazie bevat veel water, wat het gerecht te nat kan maken als het niet goed uitgelekt wordt. Door de spinazie na het bakken in een vergiet te laten uitlekken en eventueel extra vocht eruit te drukken, blijft de vulling romig en vol van smaak.

Ingrediënten

  • 4 biologische kipfilets
  • 300 gram verse spinazie
  • 200 gram ricotta
  • 4 plakken parmaham
  • 1 grote vleestomaat
  • Knoflookolie
  • Peper
  • Eventueel zout
  • Kipkruiden
  • Olijfolie
  • Nootmuskaat
  • Zonnebloemolie
  • Boter
  • Witte wijn
  • Italiaanse kruiden
  • Pistachenootjes (gehakt)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de kipfilets tot op 1 cm door (zodat je ze openvouwt). Klap ze open en sla ze één voor één tussen plasticfolie voorzichtig goed plat.
  3. Leg elk stuk kipfilet tussen twee lagen huishoudfolie en stamp met een vleeshamer of deegroller tot een dikte van ongeveer 1 cm. Kruid de kip aan beide kanten met kipkruiden.
  4. Bak de spinazie in een koekenpan met een beetje olijfolie tot de spinazie geslonken is. Laat daarna in een vergiet even goed uitlekken. Roerbak de spinazie kort (zonder zout) en laat hem uitlekken en afkoelen.
  5. Snij de vleestomaat in kleine blokjes. Bak de tomaat in een beetje knoflookolie. Wok de verse spinazie in olie op hoog vuur totdat alle blaadjes zacht zijn. Giet overtollig spinazievocht af en snij de blaadjes klein.
  6. Meng de ricotta en de spinazie door elkaar en voeg nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe. Voeg de ricotta en de spinazie toe aan de tomaat en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Meng de ricotta met peper en nootmuskaat en meng het met de afgekoelde spinazie.
  7. Verdeel de ricotta gelijkmatig over de kipfilets. Leg de kipfilets open voor je neer met de puntige kant naar boven.
  8. Maak nu het rolletje: leg de punt van de kipfilet over het ricottamengsel, rol door en vouw op het breedste deel van de kipfilets de zijkanten iets naar binnen om te voorkomen dat de vulling er tijdens het bakken tussenuit loopt. Vul de kipfilets met een flinke eetlepel ricottamengsel en vouw de filets weer dicht.
  9. Leg op de snijplank 2 plakjes prosciutto iets over elkaar. Leg de filets erop, bestrooi ze met Italiaanse kruiden en wikkel de prosciutto om de filets. Wikkel om elke kipfilet een plakje parmaham en zet vast met een cocktailprikker.
  10. Verhit de zonnebloemolie in een niet te grote koekenpan, smelt hierin de boter en leg de kipfiletrolletjes goed dicht tegen elkaar met de naad van de rolletjes onder. Schroei deze als eerste dicht, zodat de rolletjes niet meer open springen.
  11. Draai de kiprolletjes voorzichtig om en bak ze rondom goudbruin. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets, nadat ze uit het plastic folie zijn gehaald, aan beide kanten in circa 2 minuten bruin.
  12. Neem ze uit de pan en blus af met de witte wijn. Plaats de kiprolletjes met het bakvocht in een passende ovenschaal, leg ze dicht tegen elkaar aan. Leg de kip in een ingevette ovenschaal.
  13. Bak de kipfiletrolletjes nog ±25 minuten in de oven. Rol ze voorzichting een keer om en verlaag de temperatuur na ±15 minuten naar 180°C als ze te snel bruin worden. Bak de kip in 30 minuten gaar en bruin in de oven.
  14. Leg de kiprolletjes op een bord. Verwijder de citroen en kook het vocht uit de ovenschaal even in een koekenpan in.
  15. Bestrooi als laatste met de gehakte pistachenootjes en de in plakken gesneden gevulde kipfilets en de rest van de dressing.

Volgens delicious. is het lekker met groene asperges. Klinkt fantastisch!

Voedingswaarden per persoon

782 kcal (3278 kj). Vet: 34,0 g (waarvan 27,2 g onverzadigd). Eiwit: 59,6 g.

Ricotta: Meer dan alleen kaas

Wist je dat ricotta helemaal geen kaas is? De letterlijke betekenis van ricotta is ‘opnieuw of dubbel gekookt’. Ricotta wordt namelijk gemaakt van de wei die overblijft zodra deze is gescheiden van de wrongel (de vaste bestanddelen die overblijven als de wei is afgetapt) bij het maken van mozzarella. Dus eigenlijk is ricotta een product wat ontstaat door overblijfselen. Kortom, een bijproduct van kaas. En op zichzelf dus helemaal geen kaas.

labels: #Kip

Zie ook: