Als er mensen komen eten, is het hoofdgerecht vaak het lastigste. Voor mijn gevoel heeft iedereen de hoogste verwachtingen bij het hoofdgerecht, of vinden ze het hoofdgerecht het belangrijkste. Daarom is een gevulde kipfilet met geitenkaas en honingjus een uitstekende keuze. Kip is over het algemeen populair, maar een gewoon stukje kip is niet speciaal genoeg, zeker niet voor een speciale gelegenheid.

Ingrediënten en Bereiding

Een kipfilet gevuld met geitenkaas en tijm, gewikkeld in ham en daarbij een honingjus, is een kipfilet vol van smaak. Het is een toppertje dat je goed kunt voorbereiden, zodat het vliegensvlug op tafel staat. Gevulde kip lijkt misschien een gerecht dat alleen geschikt is voor feestdagen, maar ik vind dat het altijd moet kunnen, zelfs op een hete zomeravond. Je ziet zo’n gevuld kippetje natuurlijk wel vaak op feestelijke momenten, en dat snap ik ook wel.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C).
  2. Snijd het haasje (het kleinere flapje) van de kipfilets en leg apart.
  3. Snijd over de lengte een inkeping in de kipfilets.
  4. Prak de geitenkaas, de knoflook, de rozemarijnnaaldjes, zout en peper door elkaar en vul de kipfilets met het mengsel.
  5. Klop de apart gehouden haasjes wat platter en dek de inkepingen ermee af.
  6. Leg 2 plakjes prosciutto iets overlappend op het werkblad.
  7. Leg 1 takje rozemarijn in het midden.
  8. Leg er een gevulde kipfilet op met de bolle kant naar beneden en wikkel de prosciutto eromheen.
  9. Herhaal met de overige kipfilets.
  10. Vet een bakplaat in met olie.
  11. Leg de kipfilets erop met de platte kant naar beneden en bak ze 25-30 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte. (Controleer eventueel met een metalen spies of ze van binnen goed heet zijn).

Variaties en Tips

  • Snijd de bosui in ringen. Ris de blaadjes tijm van de takjes en hak deze fijn. Snijd de kipfilets overlangs in en vul ze met het geitenkaasmengsel.
  • Druk de inkeping goed dicht en rol de kipfilets in de ham, dit mag best een beetje strak zitten. Als je bang bent dat het geitenkaasmengsel eruit loopt,
  • Verhit boter in de koekenpan en bak de kipfilets op middelhoog vuur in ongeveer 15 minuten gaar. Keer de kipfilets regelmatig om.
  • Leg de kipfilets op een bord, houdt ze warm onder aluminiumfolie. Roer de fond, honing, sojasaus en rest van de tijm door het bakvet. Roer de aanbaksels los. Kook dit in 2 tot 3 minuten op hoog vuur in tot een lichtgebonden jus.
  • Ik maakte het met een kipfilet, want dat was wat makkelijker vouwen. Ik gebruikte gemixte wortelen, maar een gewone oranje wortel is ook prima geschikt. Wij hadden echt precies genoeg aan drie kipfilets met z’n tweeen, maar wanneer je denkt niet genoeg te hebben (bij grote honger of wanneer je te maken hebt met grote eters) kun je er makkelijk een rozeval aardappeltje bij maken.

Serveersuggesties

Neem de kipfilets uit de oven en snijd ze schuin doormidden. Serveer de gevulde kipfilet met een heerlijke risotto. Smelt intussen voor de risotto de helft van de boter in een pan en fruit er de ui in ca. 10 minuten glazig in. Voeg de rijst toe en bak hem al roerend even mee. Blus af met de wijn, laat hem verdampen en voeg de saffraan toe. Voeg al roerend 1-2 soeplepels kippenbouillon toe, wacht tot hij bijna door de rijst opgenomen is en voeg dan opnieuw 1-2 soeplepels bouillon toe. Ga op dezelfde manier al roerend verder tot de bouillon op is (ca. 15-17 minuten). De risotto is klaar wanneer de rijstkorrels zacht zijn maar nog een beetje bite hebben. Meng de overige boter erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Meng de parmezaan erdoorheen. Was de spinazie. Doe de spinazie met aanhangend vocht in een pan en laat hem kort slinken.

Tabel: Overzicht Bereidingstijd

Stap Omschrijving Tijd
Voorbereiding Ingrediënten snijden en vulling maken ca. 20 minuten
Vullen en inpakken Kipfilets vullen en in ham wikkelen ca. 10 minuten
Oven Bakken in de oven 25-30 minuten
Risotto Bereiden van de risotto 15-20 minuten
Totaal Totale bereidingstijd ca. 1 uur en 10 minuten

labels: #Kip #Ei

Zie ook: