Houd je van pannenkoeken, maar ben je niet zo’n fan van zoet pannenkoeken beleg? Er zijn ontzettend veel lekkere hartige pannenkoeken te maken. Ik zette mijn favoriete hartige pannenkoeken variaties op een rij, zodat je ze zelf kunt maken en proeven.

De Basis: Pannenkoekenbeslag

Voor je pannenkoeken gebruik je natuurlijk zelfgemaakt pannenkoekenbeslag. Doe voor het beslag de bloem in een mengkom en voeg de helft van de melk toe. Mix met een garde of handmixer goed door elkaar tot er geen klontjes meer zichtbaar zijn. Breek beide eieren boven de mengkom en roer goed door elkaar. Voeg de rest van de melk en een snufje zout toe en roer tot je een mooi egaal beslag hebt.

Laat de mengkom kort staan en verwarm vast een flinke koekenpan op het vuur. Thuis bak ik mijn pannenkoeken tegenwoordig in een plaatstalen koekenpan van de Buyer, een koekenpan zonder anti-aanbaklaag. Deze anti-aanbaklaag brand je er zelf in met wat olie waarna je koekenpan echt superlang mee gaat.

Verwarm ook de oven vast voor op 160 graden om zo de hartige pannenkoeken met ham, spiegelei en kaas te bereiden. Smelt per pannenkoek een beetje boter in de koekenpan en schep er een flinke soeplepel beslag in. Kantel de koekenpan rustig alle kanten op zodat het beslag zich goed verspreid over de bodem en bak de onderkant van de pannenkoek lichtbruin. Draai de pannenkoek met een spatel en bak ook de andere kant mooi bruin. Bewaar de pannenkoek tussen twee borden om warm te houden. Herhaal voor de rest van de pannenkoeken.

Handige baktips

Ik heb jaren een beetje geploeterd op het maken van goede pannenkoeken (liet stiekem meestal aan anderen over). Maar toen ik op een dag 30 pannenkoeken stond te bakken voor een pannenkoekentaart heb ik een fijn trucje ontdekt! De truc, een kwastje met boter. De pan goed heet, met een kwastje de bodem van de pan invetten met boter. Beslag er in, wanneer er belletjes in het beslag ontstaan keer je de hartige pannenkoek om.

Even checken of hij mooi goudbruin is aan de onderkant en dan flip de lucht in! Dat laatste doe ik dan niet, ik keer de pannenkoek met beleid om. Gebruik overigens een silliconen kwastje bij het invetten van de bodem van de hete pan!

Pannenkoeken met een hartige vulling zijn wat lastiger om te draaien en ze scheuren sneller, wat vaak komt door een wat zwaarder pannenkoeken beleg. Een makkelijke manier om hartige pannenkoeken om te draaien: laat de pannenkoek vanuit de pan op de binnenkant van een deksel of een groot bord glijden. Leg de koekenpan daar vervolgens op z’n kop op en draai alles in een vlugge beweging om.

Hartige Pannenkoeken Variaties

Pannenkoeken met Ham, Spiegelei en Kaas uit de Oven

Deze heerlijke pannenkoeken zijn erg makkelijk te maken, ze moeten na het bakken alleen nog 15 minuten in de oven. Als alle pannenkoeken gebakken zijn kan je er hartige pannenkoeken van maken. Je kan dit trouwens ook meteen doen als de eerste twee (of vier, afhankelijk van je oven) pannenkoeken klaar zijn. Leg één of twee bakplaten klaar en bedek deze met bakpapier.

Leg per pannenkoek twee plakken beenham in het midden van de pannenkoek, leg de pannenkoek op de bakplaat. Klap de zijkanten van de pannenkoeken een klein stukje dicht zodat zich een vierkant vormt. Breek hier voorzichtig een ei boven en probeer de dooier heel te houden, de dichtgeklapte randen zorgen ervoor dat het ei niet van de pannenkoek afloopt. Rasp nu wat kaas boven de pannenkoek en schuif de pannenkoek opzij, herhaal dit voor de tweede pannenkoek.

Als je een gewone maat bakplaat hebt kunnen er twee dichtgeklapte pannenkoeken naast elkaar liggen. Heb je twee bakplaten dan kan je dus vier hartige pannenkoeken tegelijk bereiden. Schuif de pannenkoeken nu 15 minuten in je voorverwarmde oven en bak tot het ei mooi wit is en de dooier nog een beetje zacht.

Boeren Pannenkoek

Wat voor pannenkoek ook niet mag ontbreken in dit lijstje met hartige pannenkoeken? Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boeren pannenkoek! Dit is een heerlijke, hartige gevulde pannenkoek. Ik gebruik de ingrediënten die ik net noemde, maar je kunt natuurlijk variëren met de ingrediënten. Gebruik vooral wat jou lekker lijkt of wat je nog in de koelkast hebt liggen.

Bak in een koekenpan enkele minuten wat gesnipperde ui, plakjes champignons en stukjes spek. Voeg wat klein gesneden plakjes ham toe en schep gelijk ook het beslag over de vulling. Bak de hartig gevulde pannenkoek aan beide kanten.

Mexicaanse Pannenkoek

Deze Mexicaans gevulde pannenkoek is weer eens ontstaan uit restjes opmaken. In dit geval waren de restjes de pannenkoeken die over waren van de dag ervoor. Overgebleven pannenkoeken kun je natuurlijk prima nog eens opwarmen en als gewone pannenkoeken eten, of koud als lunch meenemen. Maar je kunt ze ook als wrap gebruiken.

Je kunt dit gerecht helemaal je eigen invulling geven. Ik gebruikte voor de vulling deze keer een uitje, paprikareepjes, bloemkool, pulled oats en een potje bbq-saus. Voeg vervolgens de pulled oats toe en roerbak een paar minuutjes. Verdeel de vulling over de pannenkoeken of wraps en vouw tot kleine pakketjes.

Pannenkoek met Spek en Brie

Een hartige pannenkoek met spek met een Frans tintje dankzij de brie. Bak per pannenkoek eerst 4 plakjes ontbijtspek op middelhoog vuur. Keer de plakjes om, strooi wat pijnboompitten in de pan en schep gelijk een flinke soeplepel pannenkoekenbeslag erbij. Beleg de pannenkoek na het omdraaien met wat plakjes brie. Dek de koekenpan af met een deksel of een stuk aluminiumfolie zodat de brie wat smelt.

Pannenkoek met Curry, Ham en Kaas

Het klinkt misschien gek, een pannenkoek met curry, maar het is echt heel lekker! Bak in een koekenpan enkele minuten wat gesnipperde rode ui en stukjes paprika. Voeg wat kleingesneden plakjes ham toe en schep het beslag op de vulling. Bestrooi de hartige pannenkoek na het omkeren met wat geraspte kaas en laat dit smelten.

Gember Pannenkoek met Kaas

Als basis voor deze hartige pannenkoeken met kaas en gember start ik met beslag voor gember pannenkoeken. Laat 125-150 gram gekonfijte gemberbolletjes uitlekken in een zeef en hak ze vervolgens fijn. Dit kan in een keukenmachine met messen of met een hakmes. De gehakte gember is genoeg voor een beslag op basis van 250 gram bloem. Schep een soeplepel van het beslag in de pan. Bedek de gember pannenkoek na het omdraaien met plakjes kaas.

Pannenkoeken met Spinazie en Roomkaas

Neem een pannenkoek en verdeel een beetje van het spinaziemengsel er over in in de lengte. Rol de pannenkoek op. Herhaal dit tot alles op is. Vet een ovenschaal in en halveer de pannenkoekrolletjes met spinazie. Leg ze in de schaal en bestrooi met geraspte kaas.

Verwarm de oven voor op 200° graden. Als je spinazie uit de vriezer gebruikt laat je deze ontdooien en goed uitlekken. Druk met een lepel het vocht eruit in een zeef of vergiet. Bak in een pan de spekjes licht krokant. Voeg ook de fijngehakte knoflook toe. Voeg de champignons toe en bak even mee en vervolgens ook de spinazie. Doe dan de roomkaas erbij en breng op smaak met een snufje tijm, peper en zout.

Pannenkoeken met Spinazie, Spekjes en Geitenkaas

Een hartige pannenkoek kun je vullen hoe je wilt, zoals in dit recept met spinazie, gebakken spekjes en geitenkaas. Verkruimel de geitenkaas met je handen. Doe de spinazie in de pan met wat olijfolie en laat de spinazie in een paar minuten slinken. Leg de pannenkoeken op de borden en verdeel de spekjes, spinazie en geitenkaas over de pannenkoeken. Bestrooi met de walnoten.

Pannenkoeken met Spinazie, Ricotta en Ham

Snijd 4 tot 6 gedroogde tomaten in stukjes van een centimeter. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de ontdooide spinazie en doe in een kom. Voeg de pesto, ricotta, ham, gedroogde tomaat, pijnboompitten en wat peper toe en meng goed door elkaar. Leg een pannenkoek voor je en verdeel het mengsel in een dikke lijn over het midden van je pannenkoek. Rol hem op en leg hem in een ovenschaal. Ga door tot je mengsel op is.

Zorg ervoor dat alle pannenkoeken tegen elkaar aan in de schaal liggen zonder dat ze erg overlappen. Verdeel de tomatensaus erover en bestrooi met geraspte kaas. Het is niet erg als de randen een beetje vrij blijven. Zo worden de randen lekker knapperig straks.

Marokkaanse Gevulde Pannenkoeken met Gehakt

Nou, vandaag heb ik zelf de gevulde pannenkoeken gemaakt. Kook de sperziebonen en wortels gaar met een snufje zout. Rul het gehakt met de ui en de paprika gaar zonder olie in een diepe pan. Zodra dat begint gaar te worden doe je van alle kruiden er een beetje bij. Doe daarna het blikje tomatenpuree erbij en de fijn gesneden koriander.

Maak je sausje voor op de pannenkoeken. Doe wat tomatensaus in een pannetje en doe daar de geraspte knoflook, fijngesneden koriander met een scheutje olie en wat peper en zout. Smeer op elke pannenkoek wat van het tomatensausje en als je wil strooi je daarna wat geraspte kaas eroverheen. Doe ze voor ongeveer 10 á 15 minuten in de oven op 200 graden tot de kaas is gesmolten.

De Nederlandse Wrap: Hartige Pannenkoek met Groenten en Kip

Het beste kun je een recept voor een wrap of tortilla in gedachten nemen, zoiets is dit ook, maar dan in een pannenkoek. Gevuld met allemaal lekkere hartige ingrediënten en daarna dichtgevouwen. Het enige extra klusje wat je doet is zelf de hartige pannenkoek bakken. De smaak van een pannenkoek is natuurlijk wel anders dan een tortilla!

Bakken in olie bereiding: al de groente,uitje, lente uitjes/prei,champignons,(wortel,paprika)niet de taugé) in een pan aanfruiten, niet bruin laten worden. Als bijna gaar is de sambal/cayene peper,paprikapoeder,peper toevoegen. Heel ff mee laten bakken. Kipfilet in kleine blokjes snijden Daarna de ragout ,kipfilet , taugé toevoegen en goed mengen En warm laten worden. Proeven of er nog zout toegevoegd moet worden.

labels: #Pannenkoeken #Oven #Pannenkoek

Zie ook: