Ik ben zó ontzettend dol op de Turkse keuken. Vandaag heb ik een heel bekend, maar simpel Turks gerecht voor jullie: gevulde paprika’s met rijst, in het Turks biber dolmasi genoemd. Voor de mensen die regelmatig komen kijken na zeer lange tijd weer eens iets nieuws. Gevulde paprika’s geïnspireerd op diverse Turkse recepten want die keuken ligt me heel erg. Simpel, smaakvol en met veel verse ingrediënten. You gotta love it.

Dit recept voor gevulde paprika met gehakt en rijst is er eentje uit de oude doos! Heerlijk comfortfood dat mij meeneemt naar vroegere tijden en heerlijk vullend als avondmaal. Deze stoofschotel met gevulde paprika met gehakt en rijst past hier dan ook perfect bij en warmt je heerlijk op na een koude dag.

Ingrediënten en Voorbereiding

Ook al lijkt de ingrediënten lijst een beetje lang, het zijn allemaal vrij standaard ingrediënten uit menig voorraadkast. Snijd alvast de tomaten, peterselie en uien in stukjes.

Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 25 minutenTotale Tijd: 40 minutenGeschikt voor 4 PersonenCalorieën: 426 kcal

Ingrediënten:

  • 6 Groene of rode paprika's
  • 250 Gram Gehakt (rund of lam)
  • 2 Uien
  • 2 Tomaten
  • 0,5 Kopje Rijst
  • 0,5 Bosje Dille
  • 0,5 Bosje Peterselie
  • 1 Theelepel Verse klein gesneden munt
  • Peper en zout
  • 3 Eetlepels Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Was de paprika en snij de kop er af, en verwijder zaad en zaadlijsten.
  2. Meng het gehakt, de fijn gesneden ui, de klein gesneden tomaten, de rijst (ongekookt), de fijngehakte dille en peterselie, de munt, en 2 eetlepels olijfolie tot een smeuige massa.

Orgineel worden kleine Turkse dolma’s gebruikt voor dit recept maar de rode paprika’s waren in de aanbieding en aangezien deze milder van smaak dan de kleine groene Turkse heb ik voor de rode gekozen.

Low FODMAP variant

Low FODMAP gevulde paprika’s met rijst, ook wel biber dolmasi in het Turks genoemd! Ik maakte een low FODMAP versie die ook vegan en glutenvrij is.

Bereidingswijze:

  1. Rasp 1 tomaat.
  2. Meng deze met de ongekookte rijst.
  3. Roer hier ook 1 el tomatenpuree, peterselie, paprikapoeder en peper en zout doorheen.
  4. Was de paprika’s.
  5. Snijd de bovenkantjes er vanaf en haal voorzichtig de zaadjes eruit.
  6. Snijd een tomaat in plakjes, deze ga je gebruiken als dekseltje voor de paprikaatjes. Als de plakjes te groot zijn, kun je het beste de zaadjes verwijderen en het plakje in een paar stukjes snijden.
  7. Zet de paprika’s rechtop in een pan. Je kunt het beste een pan gebruiken die net groot genoeg is, zodat de paprika’s stevig naast elkaar op de bodem staan.
  8. Meng 1 el tomatenpuree met 150 ml heet water, 1 el olijfolie en een snufje zout.
  9. Giet dit bij de paprika’s in de pan.
  10. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook.
  11. Laat de paprika’s ongeveer 30 minuten koken, tot de rijst in de paprika’s gaar is.

*Sinds 2022 zijn groene paprika’s zijn beperkt low FODMAP tot 75 gram per portie en tomaten beperkt low FODMAP tot 65 gram per portie voor normale tomaten. Ongeveer 1 gevulde paprika is een low FODMAP portie.

Variaties en Tips

Mits je natuurlijk in één van de vele kleine eettentjes gaat eten, en niet in de westers georiënteerde hotels.Ook de Turkse gevulde paprika kan je weer op verschillende manieren klaarmaken, en de smaak komt meestal erg Orientaal over. Maar dat ligt ook weer een beetje aan de plek in Turkije, waar het recept vandaan komt.

Andere vullingen

Gülsah: "Dit gerecht wordt ook wel ‘dolma’ genoemd. Dolma kan op verschillende manieren gevuld worden, het meest bekend is met witte rijst en gehakt. In dit recept hebben wij witte rijst vervangen door bulgur. Bak de uien zacht in de hete olie. Voeg het water, de chilivlokken en de peper toe aan de bulgur en breng dit aan de kook. Vul de paprika's met de bulgur. Plaats de paprika's rechtop in een passende pan. Voeg de pan tot de helft met water.

Bereiding in de Oven

Het zal je verbazen hoe eenvoudig het is om deze gevulde paprika met gehakt op tafel te zetten. Je bent met de voorbereiding ongeveer 10 minuutjes bezig en verder doet de oven al het werk. Je vraagt je misschien af, hoe zorg je er nu voor dat de paprika goed gaar is en het gehakt ook? Nou, dat zal ik je vertellen. Doordat je de paprika’s uitholt en vervolgens even in de oven laat ‘voorgaren’, zorg je ervoor dat de paprika goed gaar is. Terwijl de paprika’s voorbakken, rul je het gehakt met de kruiden. Die kruiden zorgen trouwens echt voor de smaak in dit gerecht en past perfect bij de paprika. Daarna vul je de paprika’s ermee en zet je het nog even in de oven. Dit is zo'n lekker gerecht! Gevulde paprika met gehakt is makkelijk om te maken én heerlijk van smaak.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij de bovenkant van de paprika's eraf en haal de zaadlijsten eruit.
  3. Smeer ze in met olie en wat peper en zout.
  4. Zet ondersteboven voor 15 minuten in de oven.
  5. Maak ondertussen de gehaktvulling. Verwarm wat olie in een koekenpan. Fruit de ui en knoflook even aan. Bak de tomatenpuree dan een minuutje mee en voeg het gehakt toe met de kruiden. Rul het gehakt gaar. Als het bijna gaar is, voeg je de mais toe.
  6. Verdeel het gehaktmengsel over de uitgeholde paprika's. Verdeel er wat geraspte kaas over en zet voor 15 minuten in de oven.

labels: #Gehakt

Zie ook: