Gevulde paprika's zijn een favoriet gerecht dat je op verschillende manieren kunt bereiden. Dit recept combineert gekruide couscous, wortel, ui en tomaat, afgemaakt met lente-ui en feta. De paprika's kunnen zowel vegetarisch als met gehakt gemaakt worden, waardoor het een veelzijdige optie is voor elke smaak.
Zelf Gevulde Paprika's Maken
Ongeveer 2 jaar geleden deelde ik dit recept voor gevulde paprika’s met rijst en gehakt met jullie. Nu ben ik nog steeds echt dol op gevulde paprika’s, maar die vulling met gehakt en rijst was ik inmiddels toch een beetje zat. Bovendien eet ik steeds vaker vegetarisch en dan is zo’n recept met gehakt ook niet ideaal. Gelukkig heb ik op zulke momenten meestal genoeg variatie ideeën in mijn hoofd en de laatste tijd maak ik mijn paprika’s vaak met een couscousvulling.
Couscous is een veelzijdige graansoort die zijn oorsprong vindt in Noord-Afrika. Het wordt gemaakt van kleine korrels durumtarwe (griesmeel) en is super snel en makkelijk te bereiden. Het mooie aan couscous is dat het heel makkelijk smaken opneemt, waardoor het zich perfect leent voor kruidige gerechten zoals deze gevulde paprika’s. Bovendien is het licht verteerbaar én voedzaam.
Deze gebakken paprika's zijn gevuld met gekruide couscous, wortel ui en tomaat. Het wordt afgemaakt met lente ui en feta.
Ingrediënten en Bereiding
Bereidingstijd: 25 min. + 40 min.
Bereid de couscous door de droge couscous in een pan te voegen en hierbij 1 el olijfolie, zout, peper en 200 ml gekookt water.
Snipper de ui en hak de knoflook. Schil de wortel, verwijder de uiteinden en snijd in blokjes. Verhit een beetje olie in de pan en fruit het uitje aan. Indien je gehakt gebuikt, voeg deze dan ook toe. Bak 5 minuten. Voeg vervolgens het paprikapoeder toe en tomaat.
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika's met couscous en bak 15 minuten in de oven.
Snijd de lente ui in ringen en snijd de feta in blokjes.
Variaties met Couscous
Couscous gaat heerlijk samen met abrikoos en kaneel. Dat geeft de couscous een zoete smaak, maar met wat feta en ingelegde citroenschil breng je dat weer mooi in balans. De pistachenootjes geven wat bite en de tahin die je op het einde toevoegt, maakt er een lekker smeuïg geheel van. Wat mij betreft een recept dat goed in balans is en daardoor heerlijk smaakt.
Het is ook nog eens een keer heel simpel te maken, in 25 minuten kun je het met gemak klaar hebben.
Vegetarische Optie met Halloumi
Heb jij al wel eens halloumi op? Echt een ontzettend lekkere soort kaas die ik dit jaar ontdekt heb en daarom wilde ik er meteen een lekker gerecht op het blog mee delen. Zo ontstonden deze vegetarische gevulde paprika’s met couscous en halloumi. Een heerlijk, simpel en zomers gerecht. De paprika’s roosterde ik eerst in de oven en vulde ik daarna met de vegetarische couscous salade die ik al eerder met jullie deelde. Daarbij serveerde ik gegrilde plakjes halloumi waar je simpelweg geen genoeg van kan krijgen.
Halloumi is officieel een geitenkaas, maar de halloumi die in onze supermarkten te koop is wordt gemaakt van koeien-, geiten- en schapenmelk (de verhoudingen wisselen). Ik vind dat halloumi dan ook totaal niet naar geitenkaas smaakt en dat heeft Mariette bevestigd die ook werkelijk geen geitenkaas lust. Ook zij is er gek op.
Tips en Variaties
Je kunt voor dit gerecht paprika's naar keuze gebruiken. Gebruik 'gewone' paprika's (rode of gele zijn het lekkerste voor dit gerecht) of kies voor puntpaprika. Zelf heb ik een voorkeur voor puntpaprika's. Deze worden namelijk heerlijk zoet door het roosteren in de oven.
Serveer de gevulde paprika's eventueel met een lekker frisse salade voor nog een extra portie groenten.
Je kunt deze met couscous gevulde paprika's serveren met een topping naar keuze. Gerookte kip is er erg lekker bij, maar voor een dagje zonder vlees zijn ze ook heel erg lekker met een topping van feta & geroosterde pijnboompitten. En met de topping kun je uiteraard ook volop variëren.
Stappenplan voor Gevulde Paprika's
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de rode paprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg ze op de bakplaat en rooster ze paprika's 15 minuten in de oven.
- Kook ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, voeg het bouillonblokje toe aan het kookwater.
- Roerbak de wokgroenten met de fijngesneden teen knoflook in zo'n 5 minuten gaar. Voeg de couscous toe aan het groentenmengsel en warm nog twee minuten door. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Variatie met Gehakt en Feta
Voor de vulling gebruiken we rundergehakt dat we op smaak brengen met djintan (komijn) en paprikapoeder. Daarna mengen we de couscous door het gehaktmengsel en brokkelen er ongeveer 100 gram feta door en we voegen ook een handje geroosterde pijnboompitten toe.
De gehalveerde paprika’s worden met dit mengsel gevuld en tot slot bestrooien we het geheel met een beetje Parmezaanse kaas. Met deze vulling kun je vier grote paprika’s vullen, oftewel acht halve helften - perfect voor vier personen. Je kunt er ook voor kiezen om puntpaprika’s te gebruiken, die zijn net wat zoeter van smaak en geven een leuke twist aan het gerecht. Je kan er dan wel wat meer vullen trouwens, aangezien puntpaprika’s wat kleiner zijn.
Recept met Broccoli en Garnalen
Snijd de broccoli in hele kleine roosjes.Snipper de sjalot en knoflook.Bereid de couscous volgens de aanwijzingen van de verpakking. Laat ze vervolgens tot gebruik apart staan.Verwijder de schil van de gamba's.
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een wok.Fruit het sjalotje met de knoflook aan.Voeg de broccoli toe en roerbak dit 3 min. mee.Voeg de kruiden toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg de garnalen toe en roerbak deze totdat ze roze kleuren.Haal de pan de warmteplaat af.Roer de couscous los en voeg ze toe aan het broccolimengsel.Vet een ovenschotel in met de overige olijfolie.
Snijd de paprika's doormidden en vul ze met het broccoli/couscous mengsel.Bestrooi de paprika's met de panko en bak ze 20 min. af in de oven. Doe na 10 min.
Serveertips
Snijd de lente ui in ringen en snijd de feta in blokjes. Hak de peterselie fijn en voeg samen met het sap van een halve citroen bij de gewelde couscous.
Meng wat yoghurt met een beetje peterselie.
Tabel: Variaties op Gevulde Paprika's
| Vulling | Extra Ingrediënten | Topping |
|---|---|---|
| Couscous | Abrikoos, Kaneel, Citroenschil | Feta, Pistachenootjes, Tahin |
| Vegetarisch | Halloumi, Couscous salade | Gegrilde Halloumi |
| Gehakt | Djintan, Paprikapoeder | Feta, Pijnboompitten, Parmezaanse kaas |
| Broccoli & Garnalen | Sjalot, Knoflook | Panko |
labels: #Kip
