Pasta, we kennen het allemaal, maar hoeveel van jullie eten regelmatig tortellini? Tortellini zijn kleine pastaringetjes met een lekkere vulling. Je kunt deze gevouwen pasta ook vaak vers kopen, maar gedroogd is ook een optie. Inmiddels zijn er vele varianten tortellini’s te vinden in de supermarkt. Traditionele tortellini komt uit de Italiaanse regio Emilia-Romagna en wordt met de hand gevouwen in een soort ringetje. In deze kleine ringetjes zit parmasaanse kaas, rauwe ham, ei en nootmuskaat.

Er bestaan tortellini, tortelloni, ravioli en cannelloni. Tortellini: kleine, gevulde pasta die wordt gevormd uit één rond of vierkant plakje pastadeeg. Tortelloni: dezelfde soort pasta als tortellini, maar dan groter. Ravioli: bestaat uit twee losse plakjes pastadeeg. Op het onderste stuk deeg wordt vulling gelegd, en daarop komt een nieuwe laag pasta. Cannelloni: deze pasta is buisvormig en wordt nadien gevuld. Wist je dat deze pastasoorten allemaal in de meervoudsvorm staan?

Je vindt hier alle inspiratie voor verschillende tortellini recepten, zoals een tortellini ovenschotel of tortellini in brodo. Tortellini is een uitvinding van de Bolognesi die de gevulde ringetjes ‘turteléin’ noemen. Volgens een Italiaanse legende was de bedenker een herbergier die Venus, Bacchus en Mars te logeren kreeg. Hij raakte in de ban van Venus en wilde haar via het sleutelgat begluren. Hij zag echter alleen haar navel.

Tortellini Ovenschotel met Pesto en Mozzarella

Als je op zoek bent naar een onwijs smaakvolle maaltijd die makkelijk om te maken is: this is it! Een ovenschotel met gevulde pasta is gewoon écht ontzettend lekker. Doordat de pasta al een heerlijke vulling heeft zorgt dat voor extra smaken die perfect samenkomen. Kies hier dan ook zeker voor je eigen favoriete tortellini: met kaas, spinazie, champignons of zelfs een vulling met vlees. Deze tortellini ovenschotel maak ik onder andere met gevulde pasta, gehakt, passata, cherrytomaatjes en ik top ‘m af met mozzarella. Wat mij betreft overheerlijk comfort food wat echt altijd een hit zal zijn bij iedereen aan tafel; een ware crowdpleaser dus! De pesto op deze schotel maakt het echt helemaal af.

Verder gebruik ik nog een aantal fijne producten van Grand’Italia waaronder de Sugocasa, een tomatensaus op basis van natuurlijke ingrediënten en zonder toegevoegd suiker voor een snelle basis en natuurlijk de lekkere groene pesto waarmee ik deze ovenschotel af top 👌 De ideale snelle doordeweekse maaltijd in een heerlijk bordje comfortfood 🙌 Het volledig uitgeschreven recept kun je nu terugvinden op de site.

Voor deze schotel heb ik gebruik gemaakt van rundergehakt, daardoor is het echt een goed vullende maaltijd. Je kunt hiervoor runder-, varkensgehakt of gemengd gehakt gebruiken, zelfs kippengehakt zou prima passen qua smaak! Maak je graag een vegetarische maaltijd? Voor deze tortellini ovenschotel maak ik zelf de pesto. Dat is echt niet veel werk en doet zoveel voor de smaak van het gerecht! Heb je daar nou geen zin in? Dan kun je zeker ook kant- en klare pesto gebruiken, maar ga dan niet voor die in een potje. Je kunt tegenwoordig bij de versafdeling van de meeste supermarkten verse pesto vinden. Maar zelf maken blijft het lekkerste natuurlijk. Daarvoor heb je 1 plantje nodig en je haalt daar al het groen vanaf. Ik gebruik zowel de blaadjes als de steeltjes en doe dit in een kleine keukenmachine (of gebruik een staafmixer) en mix het met de knoflook, pijnboompitten en zout. Voor de knoflook is het handig om die vast klein te snijden of te pletten.

Vervolgens maak je de tortellini ovenschotel af door de pesto te mengen met de gekookte tortellini en roer hier ook de ricotta doorheen. Doe over in een ruime ovenschaal en bestrooi met de Parmezaanse kaas en verdeel de mozzarella over de bovenkant. Verwarm de oven voor op 180˚C Zet een pot met water op en breng aan de kook. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking maar haal het twee minuten eerder uit het water. Giet af en zet opzij. Maak de pesto terwijl de pasta kookt. Doe basilicum, parmezaanse kaas, knoflook, pijnboompitten en olie in een blender of gebruik een staafmixer. Draai glad en voeg eventueel extra olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.

Wil je na deze lekkere schotel nog meer pasta ovenschotels maken? Als je graag nog wat bij deze schotel wil serveren, dan tip ik je zeker een groene salade. Gewoon lekker en simpel: sla naar keuze, aangevuld met bijvoorbeeld tomaatjes en komkommer. Natuurlijk kun je nog verder uitpakken en er wat noten en andere groenten aan toevoegen. Maak de salade af met een frisse dressing naar keuze en je hebt een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel staan.

Bereidingswijze van de Tortellini Ovenschotel

  1. Zet de oven aan en verwarm voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
  2. Neem een ruime koekenpan, verhit op middelhoog vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Fruit de ui en knoflook even aan tot deze glazig beginnen te worden.
  3. Kook de tortellini ondertussen zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Voeg het gehakt toe aan de ui in de koekenpan en bak dit rul terwijl je het op smaak brengt met de oregano, paprikapoeder, peper en zout.
  5. Giet de passata erbij en breng de saus indien gewenst verder op smaak met peper en zout.
  6. Voeg de cherrytomaten toe aan de saus.
  7. Verdeel daarover de helft van de mozzarella mini bolletjes, daarover de andere helft van de pasta en dan de rest van de mozzarella.
  8. Schep er wat groene pesto overheen en zet de ovenschotel in de oven voor 10-15 minuten tot de mozzarella gesmolten is.

Tortellini Carbonara: Een Klassieke Twist

Tortellini Carbonara! Een klassieker uit de Italiaanse keuken, maar dan met een kleine twist! Oeh, dit is ultiem comfort food op z’n allerbest, genieten van deze smaakvolle pasta met heerlijke romige saus! De Carbonarasaus is een van mijn favoriete pastasauzen en een goede spaghetti Carbonara komt hier ook regelmatig op tafel. Eén van mijn absoluut favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken is pasta Carbonara. Deze heerlijke pasta wordt geserveerd met een saus van ei, Parmezaanse kaas en peterselie en is een echte klassieker! Dit is de hemel op een bord, van dit gerecht word ik zo gelukkig!

Tortellini Carbonara is een twist op het klassieke recept, ik vervang de spaghetti namelijk door… tortellini! Je weet wel, die gevulde pasta deegringetjes, met verschillende vullingen. Ik koos in mijn recept voor tortellini a formaggio. Oftewel, gevuld met romige kaas…. Het is dus een eenvoudig recept, maar een ding is echt vrij essentieel voor een goede romige saus. Ik voeg namelijk geen room toe aan de saus, maar wil natuurlijk wel een echte goede Carbonarasaus op tafel zetten. Het geheim? Zonder de juiste timing wordt de saus namelijk te droog. De truc is om in de warme pan de eieren te laten stollen, maar nét zo ver dat je een heerlijke romige Carbonara saus krijgt. Mocht je nog een eigen draai willen geven aan dit recept voor tortellini Carbonara en bijvoorbeeld extra groenten willen toevoegen… Dan kun je wat courgette of spinazie mee bakken. Ook champignons passen goed in dit gerecht, ook wanneer je een vegetarische saus wilt maken.

Wat mij betreft zijn de klassieke pasta recepten niet voor niets klassiekers… ze zijn namelijk altijd goed! Makkelijk recept voor klassieke Italiaanse tortellini Carbonara met romige saus van ei, spek en Parmezaanse kaas.

Bereidingswijze van Tortellini Carbonara

  1. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
  2. Zet een pan water op het vuur voor de tortellini. Breng aan de kook. Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook - volg de aanwijzing op de verpakking! - in een minuut of 8 beetgaar.
  3. Verwarm de koekenpan op het vuur en bak hier de spekreepjes in, zonder verder vet of olie toe te voegen. Pers de knoflook uit boven de koekenpan en voeg de ui toe, bak mee tot deze glazig ziet.
  4. Kluts intussen in een schaaltje de eieren los. Voeg de Parmezaanse kaas toe en knip de peterselie van de takjes. Voeg tot slot nog wat peper toe.
  5. Belangrijk: roep nu iedereen aan tafel. Het laatste gedeelte van dit recept gaat namelijk snel en een perfecte spaghetti Carbonara draait om timing. Zit iedereen aan tafel?
  6. Giet dan de pasta af en voeg toe aan de koekenpan met spek en ui.
  7. Laat het vuur onder deze pan op middelhoog vuur staan en voeg nu het eier-mengsel toe. Begin gelijk met omscheppen, de eieren gaan namelijk direct stollen wanneer ze in aanraking komen met een warme pan.
  8. Schep 2 a 3 keer om, laat de carbonara saus nog smeuïg blijven en zet de pan direct op tafel. Wacht ook niet te lang met opscheppen want dan wordt de saus van de tortellini Carbonara echt te droog.

Tortellini met Tomaten Roomsaus

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Deze tortellini met tomaten roomsaus is echt mijn redder op drukke dagen. Binnen 20 minuten zet ik een romige, smaakvolle maaltijd op tafel waar iedereen blij van wordt. De gevulde pasta combineert heerlijk met de zachte saus van tomaat en room, simpel maar zó lekker. Hak ondertussen de ui en knoflook fijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje mee. Doe dan de geroosterde paprika in reepjes erbij, net als de Italiaanse kruiden, peper, zout en de hele cherrytomaatjes (deze kun je evt. ook doormidden snijden). Giet dan de room erbij en roer er goed doorheen. Dan is de romige tomatensaus klaar en kan de gekookte tortellini erbij.

Tortellini met Pesto

Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende ca. Bak de spinazie in een pan, tot alle blaadjes geslonken zijn. Halveer ondertussen de cherrytomaten. Neem de pan met spinazie en cherrytomaten van het vuur en voeg de Pesto alla Genovese en de gekookte tortellini toe. Meng het geheel voorzichtig door elkaar. Wil je wat extra’s aan het gerecht toevoegen? Rooster dan wat pijnboompitjes (ca.

Zelf Tortellini Maken

Zelfgemaakte pasta is echt één van mijn favoriete dingen om te eten. Zeker als de pasta gevuld is. Juist als je die vulling zelf maakt, kun je er éxtra veel smaak in stoppen en wordt je pasta dus nóg lekkerder! Meestal ga ik voor ravioli, maar deze keer ging ik weer een keer voor tortellini. Voor de vulling blijf ik vrij traditioneel. Ik maakte een lekkere zachte vulling met parmaham, ricotta en lekker veel Parmezaanse kaas. En het mooiste van zelfgemaakte tortellini: er zit al zóveel smaak in de vulling dat je er echt niet ook nog een spannende saus bij hoeft te maken. Ik ga vaak gewoon voor een simpel (gebrand) botersausje met verse kruiden en wat extra parmezaanse kaas voor over je pasta.

Ingrediënten voor Pastadeeg

  • Pastabloem
  • Eieren
  • Olijfolie
  • Zout

Bereidingswijze van het Pastadeeg

  1. Stort de pastabloem op je werkblad of doe het in een grote mengkom. Meng er voorzichtig de eieren en olijfolie doorheen.
  2. Voeg een klein snufje zout toe en kneed het deeg goed door tot een stevig en niet-plakkerig elastisch deeg. Kneed je het deeg direct op je aanrechtblad, zorg dan dat er wat bloem over het werkblad verdeeld is. Dit voorkomt dat het deeg gaat plakken. Ik begin meestal zelf in een kom, en stap dan over op het aanrechtblad.
  3. Pastadeeg kneden is een flinke workout, dus reken er op dat je hier wel even mee bezig bent. Is het deeg te droog? Dit kan gebeuren als je kleine(re) eieren gebruikt. Je kunt dan extra ei toevoegen om de juiste samenstelling te krijgen. Is je deeg dan weer aan de natte kant? Voeg dan wat extra bloem toe.
  4. Je moet uiteindelijk een elastisch stevig deeg krijgen, wat niet aan je handen plakt, maar wel mooi glad oogt. Als je je vinger zachtjes in de deegbal drukt, moet het deeg vanzelf terugveren naar de originele vorm.
  5. Pak het deeg in met plasticfolie en laat het ten minste 30 minuten rusten voordat je het uit gaat rollen.

Ingrediënten voor de Vulling

  • Parmaham
  • Ricotta
  • Ei
  • Geraspte Parmezaanse kaas
  • Peterselie
  • Peper en zout

Bereidingswijze van de Vulling

  1. Snijd de parmaham in smalle reepjes en meng dit met de ricotta, het ei en de geraspte parmezaanse kaas.
  2. Hak de peterselie fijn en meng dit door de vulling. Breng goed op smaak met peper en zout.
  3. Dek de vulling af en zet in de koelkast tot gebruik.

Pastadeeg Uitrollen en Vullen

  1. Het uitrollen van het pastadeeg is het makkelijkst als je een pastamachine hebt. Daarmee kun je het deeg namelijk extra dun uitrollen. Heb je dit niet, dan kan het ook met een deegroller.
  2. Verdeel het pastadeeg in 4 gelijke stukken en houd deze verpakt in plasticfolie tot gebruik. Kneed het kleine deegballetje (1/4 van totaal) even kort zodat het weer soepel is.
  3. Rol het vervolgens uit in de pastamachine. Begin op de dikste stand en werk het deeg er steeds opnieuw doorheen totdat het steeds dunner wordt. Ravioli is het lekkerst met dun deeg, maar het moet wel dik genoeg zijn zodat het niet kapot gaat.
  4. Ik rol het zelf altijd uit tot stand 5 of 6 op mijn SMEG pastamachine (op elke machine anders). Zo is het deeg lekker dun, maar gaat het niet scheuren of barsten tijdens het koken. Rol je het deeg uit met een deegroller? Probeer het deeg dan zo gelijkmatig uit te rollen en ook hier, zo dun mogelijk!
  5. Leg het uitgerolde pastadeeg op een bebloemd aanrechtblad en steek mooie rondjes uit het deeg. Schep een lepel vulling in het midden van het deeglapje. Maak met je vinger de randjes van het deeglapje nat. Vouw het deeg dubbel en druk de randjes dicht. Haal nu de punten naar elkaar toe en vouw het daar ook dicht.
  6. Bestrooi een schone theedoek met wat bloem, leg daar de tortellini op, bestrooi met extra bloem en dek af met een 2e schone theedoek. Je kunt deze gewoon buiten de koelkast bewaren als je ze dezelfde dag nog gaat koken.

Sausje Bereiden

  1. Verhit de boter langzaam op middelhoog vuur totdat je kleine bruine deeltjes in de boter ziet. Zo krijg je gebrande boter of beurre noisette, waardoor de boter een beetje nootachtig gaat smaken.
  2. Ris de blaadjes van de takjes tijm en roer deze door de beurre noisette.
  3. Kook de tortellini in 5 minuten in ruim gezouten water al dente.
  4. Verdeel de tortellini over 6 borden.

Extra Tips

  • Hoe lang tortellini moet koken hangt af van het soort dat je gebruikt. Doorgaans zijn onze tortellini goed gaar na een kooktijd van (gemiddeld) 13-14 minuten.
  • Ja, gewone pasta bevat gluten omdat het gemaakt is van tarwe. De tarwe zorgt voor de elasticiteit en stevigheid. Heb je last van een glutenintolerantie ? Dan kan je beter kiezen voor glutenvrije alternatieven zoals rijstpasta, maispasta, of pasta van linzen, kikkererwten of boekweit.
  • Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels: #Pasta

Zie ook: