Bij het aanzicht van verse perziken op de markt maakt mijn hart (of mijn maag..) altijd een sprongetje. De zomer is in aantocht! Wat is de perzik lekker en veelzijdig, want het is niet alleen geschikt voor zoete gerechten; juist in een hartige maaltijd kan een perzik iets bijzonders toevoegen.
Gevulde Kip met Perzik en Spek
Bijvoorbeeld gevulde kip met perzik en spek! Deze kippendijfilets zijn echt heel makkelijk te maken. Het enige wat je hoeft te doen is ze te vullen, te omwikkelen met spek en vervolgens heb je er in de oven geen omkijken meer naar. Na 20 tot 25 minuten is het spek krokant en is de kip gaar.
Ondertussen heb je alle tijd om er een heerlijk groentegerecht bij te maken, zoals een frisse salade of geroosterde groenten.
Ingrediënten:
- Kippendijfilet - 4 stuks (ca. 300g totaal)
- Perzik - ½, geschild en in 4 parten gesneden
- Koriander - 4 eetlepels, vers en fijn gehakt
- Peper - naar smaak
- Ontbijtspek - 8 lange plakken
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Neem de kippendijfilets en vouw ze open. Bestrooi ze met wat versgemalen peper.
- Leg nu steeds 1 eetlepel verse koriander in een filet, en vervolgens een stuk perzik.
- Vouw de filets stuk voor stuk dicht en wikkel er 2 plakken ontbijtspek omheen zodat de vulling er niet uit kan vallen.
- Leg de filets naast elkaar in een kleine braadslede en bak ze in het midden van de oven in ca. 20-25 minuten.
Kippendijfilet met perzik en spek is een recept van Marinka. Voorbereiding: 5 minuten. Kooktijd: 25 minuten. Totale tijd: 30 minuten.
Kip Pilav: Een Lekker Rijstgerecht met Perzik
Een super lekkere makkelijke maaltijd, een rijstgerecht met een zomers tintje: kip pilav. Een lekker Turks rijstgerecht. Hoe eenvoudig ook, onderschat dit recept niet. Naar mijn mening laten de simpelste recepten de beste indruk achter. Dankzij de kippenbouillon wordt de rijst extra lekker van smaak.
Zo tegen het einde van de zomer begin ik weer te verlangen naar het normale leven. Na een paar weken vakantie samen thuis (en in mijn geval het begin van mijn verlof ;)) heb ik weer behoefte aan normaal eten. Al weet ik niet of dat normale eten straks met een baby erbij goed gaat lukken, maar we gaan ons best doen. Deze makkelijke maaltijd gaan wij hier in ieder geval de komende week ook weer op het menu zetten.
Kip pilav is een gerecht dat wij ‘vroeger’, toen wij net samenwoonden, regelmatig aten. Uit een pakje. Het pakje is volgens mij inmiddels niet meer verkrijgbaar. Maar inmiddels heb ik die ook niet meer nodig, we maken kip pilav lekker zelf.
Bij pilav wordt de rijst gekookt in bouillon, dit geeft nog meer smaak aan het gerecht. Verder bevat het gerecht veel groenten, en een lekker sausje. Wat mij betreft is dat laatste onmisbaar bij een goed rijstgerecht.
Het fijne aan dit recept voor kip pilav dat ik zelf toevoeg wat ik lekker vind. Naast paprika doe ik er een extra courgette bij. Zo hebben we lekker wat extra groente op ons bord. In dit geval heb ik perziken uit blik gebruikt, maar als de verse perziken verkrijgbaar is zijn deze natuurlijk nog lekkerder in de kip pilav.
Hoe maak je kip pilav?
Het is heel simpel om dit lekkere Turkse rijstgerecht met kip te maken. Eerst snijd je de kipfilet in reepjes en bak je deze mooi goudbruin in een pan met olie. Snipper intussen een ui en pers een knoflookteentje. Voeg deze toe aan de kip in de pan. Snijd dan de paprika’s in reepjes en de courgette in blokjes, en bak ze mee met de kip. Voeg de tomatenpuree en ketjap toe en bak kort mee. Daarna giet je de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door elkaar en laat het 20 minuten zachtjes koken.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de perziken in reepjes en verwarm ze kort met de gembersiroop. Serveer de kip pilav met de gekookte rijst. Als je van pittig houdt, kun je ook een theelepeltje sambal toevoegen aan het gerecht. Zo lekker!
Ik ben gek op rijstgerechten met een sausje, zoals bij deze kip pilav. Het is ook lekker om dit eens te vervangen door vis.
Ingrediënten en Bereiding Kip Pilav
- Snij 500 gram kipdijfilet in reepjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok en bak in 10 minuten de kipdijfilet bruin en krokant.
- Giet na 10 minuten het meeste vet uit de wok, maar laat nog een beetje zitten.
- Snipper een ui en pers 2 teentjes knoflook uit en fruit deze in het overgebleven vet van de kip.
- Snij de puntpaprika's in ringen. Tip: om meer kleur te krijgen in je gerecht kun je rode én groene puntparika's gebruiken.
- Voeg een volle tl paprikapoeder, een halve tl kaneel en 1 verkruimeld kippenbouillontablet toe.
- Knijp boven de pan de ingeblikte tomaten fijn en roer erdoor. Voeg nu ook de puntpaprikaringen toe.
- Haal de perziken uit het blik en giet de siroop in de pan. Snij de perziken in partjes en roer erdoor.
- Voeg een 1 tl sriracha en een flinke scheut ketjap manis toe. Sriracha saus is vrij pittig. Ben je niet zo'n hete eter?
Kip pilav met perzik en rijst. Ook wel kip pilaf genoemd. Een heerlijke, simpele maaltijd die je binnen 30 minuten al op tafel hebt staan. Ideaal voor de drukke doordeweekse avonden. Kip pilav is voor mij echt iets van “vroeger”. Wat ik in mijn jeugd veel heb gegeten, toen mijn moeder nog voor mij kookte en ik alleen hoefde aan te schuiven. Die goede oude tijd bedoel ik 😉 . Op een gegeven moment aten we het eigenlijk nooit meer. Net als macaroni met Smac. Nu is kip pilav wel even heel wat lekkerder, althans dat vind ik.
Kip pilav maak je dus met perziken uit blik, op lichte siroop en met kip, tomatenpuree (ook uit een blikje), wat kruiden en met rijst. Met een scheutje zoete ketjap, chilisaus, paprikapoeder en kaneel maak je in een handomdraai een heerlijke, snelle maaltijd. Vind je rijst koken lastig?
Wist je trouwens dat pilav uit het Midden-Oosten (specifiek Turkije) komt? Het is van origine een simpel bijgerecht gemaakt van rijst met kruiden, groenten, peulvruchten en vlees. Hoe wij het in Nederland eten heeft nog weinig te maken met de originele versie, maar lekker is hij wel! Knorr wist er jaren geleden zelfs een pakje van te maken, maar misschien is het gerecht na het verwijderen van het pakje wel een beetje van tafel verdwenen? Wie het weet mag het zeggen. Feit is wel dat je hiervoor natuurlijk he-le-maal geen pakje nodig hebt. Hoe je kip pilav eenvoudig zelf kunt maken? Kip pilav met perzik en rijst. Zonder pakjes of zakjes. Helemaal zelfgemaakt en ontzettend lekker.
Toegegeven, als je de naam ‘kip pilav met perzik’ leest, denk je misschien aan een kruidig rijstgerecht uit het Midden-Oosten, Perzië of India waarbij je uren geduld moet hebben. Daar staat pilav - of pilaf - namelijk bekend als een rijstgerecht waarbij de rijst eerst wordt gebakken of gefruit en daarna langzaam gaargestoofd in bouillon. Toch bedoelen wij hier iets totaal anders als we het over ‘kip pilav’ hebben. Waarom noemen we het dan tóch kip pilav? De schuldige is waarschijnlijk een bekende producent van wereldgerechten, die het gerecht ooit op de kaart zette met die naam. En eerlijk is eerlijk, het is ook een gerecht dat voor velen het begin van hun ‘culinaire carrière’ markeerde.
Onze versie van kip pilav blijft trouw aan die herinnering. Geen lange lijst aan specerijen of ingewikkelde bereidingen, maar een snelle, smaakvolle maaltijd die je in een halfuurtje op tafel hebt. En al is het dus geen ‘echte’ pilav, het heeft wel iets weg van de Turkse keuken, waar fruit zoals abrikozen of rozijnen niet zelden een plek krijgen in warme gerechten. Sterker nog, in de Ottomaanse keuken kom je geregeld een variant tegen die ‘sade pilaf’ wordt genoemd, waarbij rijst met gedroogd fruit wordt geserveerd.
Hoewel perzik in siroop de klassieker is - lekker makkelijk uit blik - kun je dit gerecht heel goed aanpassen naar eigen smaak. Probeer eens abrikozen, zoals ze in Turkije doen, of voeg een handje rozijnen toe voor een extra zoetje. Geen fan van courgette? Ook lekker, een snufje kaneel of een klein beetje komijn voor een subtiele kruidige ondertoon. De basis is flexibel en dat maakt dit gerecht juist zo geliefd.
Serveer de kip pilav met witte rijst - liefst basmatirijst - en strooi er vlak voor het opdienen wat fijngehakte platte peterselie overheen. Die frisse kruidigheid zorgt voor een mooi contrast met het zoete van de perzik. Wil je het nog wat frisser maken? En voor wie er nog een completere maaltijd van wil maken: een eenvoudige salade met komkommer en rode ui is een lekkere aanvulling.
Stappen voor Kip Pilav
- Snijd circa 350-400 g kipdijfilet of kipfilet in hapklare stukjes.
- Snipper ondertussen 2 sjalotten en snijd 2-3 tenen knoflook fijn.
- Voeg de knoflook en sjalot toe aan de kip en bak al omscheppend 2-3 minuten mee.
- Voeg nu 1 flinke el tomatenpuree toe en bak deze kort even mee.
- Voeg tevens 1 tl sambal oelek en 3-4 el ketjap manis toe.
- Schenk nu 250-300 ml warm water bij het geheel samen met 1 verkruimeld kippenbouillon blokje.
- Laat zo'n 15-20 minuten pruttelen zonder deksel op de pan. Roer af en toe even door elkaar.
- Snijd de perziken in stukken en voeg deze de laatste 5 minuten toe.
Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken.
labels: #Kip
