Vind je het af en toe lastig om antwoord te geven op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’? Dat begrijpen we! Onze tip is om lekker af te wisselen met verschillende groenten, en daar gerechten omheen te bedenken. Vandaag zetten we de pompoen in het zonnetje, een veelzijdige groentesoort die je in ontzettend veel gerechten kan verwerken.

Pompoen hoort allang niet meer alleen bij Halloween. De groente is vandaag de dag erg populair in de keuken en wordt in veel verschillende gerechten verwerkt. Soepen, salades, pastagerechten, met pompoen kun je eindeloos variëren.

Wij vinden de smaak van pompoen heerlijk, zeker als je pompoen lang genoeg laat grillen. Ik wilde eigenlijk pompoen lasagne gaan maken, maar nadat ik de pompoen doormidden had gesneden en de pitten had verwijderd dacht ik, waarom vul ik de pompoen niet? Ik heb het gewoon uitgeprobeerd en het smaakte super lekker!

Waarom dit gevulde pompoen recept?

Kun je er nog één bemachtigen, maak dan dit recept voor gevulde pompoen. Dit gevulde pompoen recept heeft wel even nodig: in totaal staat de pompoen 40 minuten in de oven. Maar je hebt er verder echt niet veel werk aan. Het is super healthy, no carbs ladies, het is easy, je hoeft er bijna geen moeite voor te doen en het is nog lekker ook. Pompoen bevat heel veel vezels en is daardoor goed voor je stoelgang.

Maar pompoen bevat ook veel vitamine A, C en E en omega 3, gezonde vetten! Dit zorgt er mede met de mozzarella en pijnboompitten in dit gevulde pompoen recept voor dat je na het eten van deze voedzame maaltijd goed verzadigd bent en minder snel weer trek krijgt.

Ingrediënten en bereiding

Het snijden van een pompoen is vaak een flinke klus en daarom heb ik in dit recept flespompoen gebruikt. Deze schil is veel dunner en kan je gewoon eten. Het enige dat je hoeft te doen is de pompoen te halveren en de zaadjes er uit lepelen, voor de rest kan hij zo de oven in en kan je hem helemaal eten. Dus naast de eerder genoemde voordelen voldoet hij ook aan de no waste policy in Uit Paulines Keuken, want als je wilt kun je zelfs de pitten roosteren en opeten.

Stappen voor het maken van de gevulde pompoen:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de pompoen en verwijder eventuele oneffenheden. Halveer de pompoen en verwijder de pitten en draden.
  3. Leg de pompoen helften in een ingevette ovenschaal en besprenkel ze met knoflookolie, de sumak en wat peper en zout.
  4. Rooster de pompoen in ongeveer 40 minuten gaar.

De vulling:

  1. Snijd de tomaten in blokjes en verkruimel de feta over de tomaten.
  2. Hak de peterselie fijn en voeg dit toe aan het mengsel.

Afmaken:

  1. Giet een scheutje olie in een pan en fruit daarin de ui met de knoflook.
  2. Voeg na 2 minuten de tomatenblokjes, pesto en een snufje zout en peper toe.
  3. Haal de pompoen uit de oven en vul deze met de tomatensaus.
  4. Verdeel vervolgens de plakjes mozzarella over de pompoen.

Variaties en andere pompoenrecepten

Spaghettipompoen is een prima alternatief voor pasta. Hij is arm aan calorieën en bevat veel vitamines en mineralen, waaronder A, B1, B2, C, zink, ijzer en magnesium. En past ook uitstekend in het tegenwoordig zo populaire koolhydraatarme dieet. Spaghettipompoen kun je in zijn geheel koken, maar ik geef de voorkeur aan bakken in de oven. basis voor een hele maaltijd.

Je kunt de slierten eruit lepelen of in de schil serveren. Hiervoor zijn vooral de kleinere eenpersoonsvruchten geschikt. Terwijl die bakt, maak je de tomatensaus. Verwarm in een pan de olijfolie en voeg de fijngesneden groenten toe. Voeg de tomaten, water en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de saus over de twee pompoenhelften en meng deze voorzichtig door de slierten.

Denk bijvoorbeeld aan een romige pompoensoep, een klassieker die je op smaak brengt met kruiden zoals kerrie, komijn of een vleugje kokosmelk. Voor een verwarmende hoofdmaaltijd kan je pompoen verwerken in een stoofschotel of risotto. Ook in de wereld van bakken doet pompoen het goed. Maak een smeuïge pompoencake of -muffins, of ga voor een traditionele Amerikaanse pumpkin pie. Wil je eens iets anders proberen? Gebruik pompoenpuree als basis voor een pasta- of pizzasaus. Of vul een halve pompoen met bijvoorbeeld quinoa, feta en groenten en bak het in de oven voor een voedzaam vegetarisch gerecht.

Gevulde pompoen met Italiaanse twist

Ik wilde eens een kerstrecept maken dat echt wat anders is dan je normaal op tafel zet. Iets wat ik zelf nooit met kerst maak, is een gerecht met groente in de hoofdrol, dit is dus écht een keer iets anders voor mij 😉 Ondanks dat het geen vega(n) gerecht is, is het wel een heel mooi groentegerecht. Echter vind ik dat de krokante parmaham het gerecht echt lekkerder maakt, dus dit zou ik dan ook niet weglaten. Maar wil je zelf een hoofdgerecht met minder vlees? Of vind je vlees misschien gewoon niet zo heel erg lekker? Dan is dit het perfecte recept voor jou!

De pompoen vul je met een heerlijk Italiaans mengsel van ingrediënten. Voor de structuur voeg ik graag wat nootjes en pitten toe. Zo krijg je namelijk een combinatie van de zachte pompoen en pasta, met krokante ham, nootjes en pitten. Daarnaast bevat dit recept sowieso alle verschillende smaken die je nodig hebt: zoet, zout, zuur en umami. Wat zorgt voor de perfecte smaakbalans!

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hier de plakjes parmaham op en dek af met nog een laag bakpapier en nog een bakplaat, zodat de plakjes mooi plat blijven. Bak de plakjes parmaham zo mooi knapperig in de oven, in zo'n 10 tot 20 minuten (check af en toe).
  2. Kook ondertussen de fregola volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente in ruim gezouten water.
  3. Snijd het kapje van de pompoen en hol de pompoen uit. Gooi de pitjes en het kapje weg. Snijd ook een klein stukje van de onderkant zodat ie mooi rechtop blijft staan.
  4. Snijd de zongedroogde tomaatjes en de bol mozzarella in stukjes. Hak de paranoten grof. Meng de tomaatjes, mozzarella, paranoten, pompoenpitten en groene pesto door de fregola.
  5. Rasp de schil van 1 citroen en roer dit ook door de pasta. Laat de krokante parmaham op keukenpapier uitlekken en breek vervolgens in stukjes. Roer dit ook door de fregola.
  6. Vul de pompoen met het pasta-mengsel en bestrooi de bovenkant met wat geraspte mozzarella.
  7. Zet ongeveer 45 tot 60 minuten in de oven. Krijgt de pompoen wat zwarte vlekken aan de buitenkant?

Kortom, koken met pompoen biedt voor ieder wat wils. Wist je dat pompoen familie is van de komkommer en meloen? Pompoenen zijn eigenlijk heel het jaar verkrijgbaar in Nederland, maar je ziet ze vooral in de herfst en de winter in de supermarkt liggen. Wij hebben gekozen voor een biologische pompoen.

We gaan nog wel vaker pompoen eten de komende periode en er zullen vast nog meer pompoen recepten volgen, maar we hebben er ook al een aantal gemaakt.

labels:

Zie ook: