Gevulde tomaten zijn een veelzijdig gerecht dat zowel als voorgerecht, snack of volwaardige maaltijd kan dienen. Er bestaan talloze varianten, van klassieke recepten met gehakt tot verrassende vegetarische creaties. In dit artikel delen we verschillende vegetarische recepten voor gevulde tomaten, zodat je eindeloos kunt variëren en jouw favoriete smaakcombinatie kunt ontdekken.
Gevulde Tomaten met Feta en Kerrie
Deze gevulde tomaten met feta en kerrie zijn super simpel om te maken en ideaal als voorgerecht of snack. De inspiratie voor dit recept deed ik op in een cafeetje ergens in Zuid-Afrika. Daar lag een kooktijdschrift en het idee om tomaten te vullen met feta en dit te combineren met kerriekruiden is mij bijgebleven. Na wat experimenteren, kwam ik tot dit simpele, maar super smaakvolle recept.
Vaak zie ik recepten voor gevulde tomaten met gehakt, maar zelf vind ik deze vega-versie veel lekkerder en meer smaak hebben. Mocht je nieuwsgierig zijn of je dit ook kan maken met plantaardige feta: ja, dit kan zeker heel erg goed. Dit maakt de gevulde tomaten vegan, en dus ook lactosevrij.
Ingrediënten:
- 6 tomaten
- 150 gr feta
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels kerrie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 8 takjes koriander
- 1 snuf peper
- zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit. Dep droog met keukenrol en bestrooi de binnenkant met wat zout. Laat intrekken en dep ze daarna nog een keer droog met een stuk keukenrol.
- Meng de feta, olie, kerrie, paprika en koriander met een snuf peper in een keukenmachine tot een pasta. Blijft het te stroef? Voeg dan wat extra olijfolie toe.
- Vul de tomaten hiermee en plaats de kapjes weer bovenop.
- Smeer een bakplaat of ovenschotel in met een laagje olie, leg hier de gevulde tomaten op en bak deze 25 minuten, in het midden van de oven.
Gevulde Tomaten met Rijst en Mozzarella
Dit recept voor gevulde tomaten laat zien dat je niet veel ingrediënten nodig hebt om een lekker voorgerecht op tafel te zetten. Dit gerecht is een heerlijk voorgerecht voor de kerstdagen. Het is een voorgerechtje dat zowel visueel als qua smaak indruk maakt, zonder dat het veel tijd kost om te bereiden. Hierdoor heb je meer tijd om van het kerstgezelschap te genieten.
Ingrediënten:
- Tomaten
- Mozzarella
- Geraspte kaas
- Rijst
- Olijfolie
- Basilicum
Bereiding:
- Was de tomaten en snij het bovenste kapje af, van ongeveer een halve centimeter. Bewaar het kapje, dat wordt dadelijk het dekseltje van de gevulde tomaat.
- Hol de tomaat uit met een dessertlepel. De zaadjes en de harde kern gooi je weg.
- Doe de rijst in een mengkom en doe het vruchtvlees van de tomaten erbij.
- Snij de mozzarella in kleine stukjes en meng die samen met de geraspte kaas door de rijst.
- Giet, indien nodig, het vocht uit de tomaten en vul ze met het rijst-kaas-mengsel. Duw de vulling lekker aan en er mag best een kleine kop op zitten.
- Giet een flinke scheut olijfolie in een bakplaat of ovenschaal en leg daar de gevulde tomaten in.
- Zet de tomaten 20-30 minuten in de oven. Ze zijn klaar als de vulling goed heet is.
Gevulde Tomaten met Quinoa en Courgette
Zoek je een gezond recept, dan is dit iets voor jou. Gevulde tomaten met quinoa uit de oven. Lekker, gezond en koolhydraatarm. Wanneer je echt geen fan bent van quinoa dan kun je dit recept ook maken met bruine rijst (te koop bij biowinkel) of met volkoren couscous. Voor de rest van de vulling maak je een dikke tomatensaus met stukjes courgette en feta.
Ingrediënten:
- Tomaten
- Quinoa
- Courgette
- Feta
- Ui
- Knoflook
- Tomatenpuree
- Tomatenvruchtvlees
- Italiaanse kruiden
- Peterselie
Bereiding:
- Snijd de kapjes van de tomaten en schep het vruchtvlees eruit zonder dat de tomaat kapot gaat.
- Snipper de ui en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de courgette in dobbelsteentjes.
- Verhit olie in de koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de courgette toe en bak al omscheppend 3 minuten mee.
- Schep de tomatenpuree en tomatenvruchtvlees er door heen. Voeg de gedroogde Italiaanse kruiden toe en laat nog 4 minuten sudderen.
- Meng de quinoa door het courgettemengsel. Verkruimel de feta er boven.
- Vul de tomaten er mee, leg de kapjes terug op de tomaten en zet de tomaten in een ovenschaal of braadslede.
- Verdeel de gevulde tomaten over de borden en bestrooi met grof gehakte peterselie.
Siciliaanse Gevulde Tomaten met Rijst en Parmezaan
Een heerlijk recept afkomstig uit Sicilië: gevulde tomaten met rijst en parmezaan uit de oven. Dit recept met gevulde tomaten komt uit het heerlijke kookboek De smaak van Sicilië, een kookboek dat met deze zonnige dagen goed van pas komt. Ik vond het vooral leuk dat de tomaten naast de kruiden zijn gevuld met rijst. De tomaten zijn erg lekker, en hebben heel veel smaak.
Ingrediënten:
- Tomaten
- Rijst
- Knoflook
- Kaas
- Peterselie
- Basilicum
- Munt
- Oregano
- Olijfolie
Bereiding:
- Snijd het steeleind van de tomaten horizontaal in alsof je er een plakje afsnijdt, maar snijd het niet helemaal los; zo krijg je een scharnierend dekseltje.
- Hol de tomaten voorzichtig uit met een theelepel en hak de pulp fijn. Doe die in een kom en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 4).
- Leg rijst, knoflook, kaas, peterselie, basilicum, munt, oregano en olijfolie in een kom, voeg de bewaarde tomatenpulp toe, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
- Vul de tomaten tot 2 centimeter onder de rand en druk het dekseltje erop.
- Schik de gevulde tomaten in de braadslee.
- Bak de tomaten 30 minuten in de hete oven.
Gevulde Tomaten met Ei
Voor de Meatless Monday maakte ik deze gevulde tomaten met ei. Met slechts enkele, gangbare ingrediënten zet je een heerlijk vegetarisch diner op tafel. Een aantal van deze recepten zijn wel echt te lekker om hier niet te delen, waaronder deze gevulde tomaten met ei.
Ingrediënten:
- Tomaten
- Eieren
- Ui
- Peterselie
- Groentebouillonblokje
- Olijfolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
- Snij de kapjes van de tomaten. Deze kun je bewaren om er achteraf weer op te zetten - ziet er wel zo leuk uit! Hol de tomaten uit met een lepel en vang het vocht en vruchtvlees op in een kom.
- Vermaal wat peper en zout in de uitgeholde tomaten. Plaats de tomaten en kapjes ernaast in de ovenschaal. Zet deze voor 5 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
- Snij het vruchtvlees van de tomaten wat fijn. Schil de ui en versnipper deze. De blaadjes van de peterselie snij of knip je fijn.
- Verwarm wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui totdat deze glazig is. Vervolgens voeg je het opgevangen tomatenvocht en -vruchtvlees toe aan de pan.
- Verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan en roer goed door. Laat enkele minuten zacht koken.
- Kluts ondertussen in een kom de eieren los met de peterselie en voeg naar eigen smaak nog peper en zout toe. Vervolgens roer je het ei-/tomatenmengsel uit de koekenpan erdoorheen.
- Giet dit in de uitgeholde tomaten tot een paar millimeter onder de rand. Plaats de gevulde tomaten en kapjes er weer naast voor nog eens 25 minuten in de oven.
- Serveer de gevulde tomaten met de kapjes erop en indien gewenst wat brood en salade ernaast.
Gevulde Tomaat met Pilav (Vegan)
Een vegan kookboek waar alle recepten uit maximaal 7 ingrediënten bestaan. En daarbij krijg je het recept van de gevulde tomaten met pilav.
Ingrediënten:
- 8 grote tomaten
- 300 gr basmatirijst
- 1 ui, fijngehakt
- 50 gr pijnboom pitten
- 35 gr krenten of rozijnen
- 15 gr verse dille, gehakt
- 0,5 tl piment (of nootmuskaat)
Bereiding:
- Week de basmati rijst bij voorkeur 30 minuten, spoel af en laat uitlekken.
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Verhit een koekenpan en rooster hierin de pijnboom pitten goudbruin in. Zet deze apart. Voeg vervolgens een beetje olie in de pan en bak de uitjes hierin.
- Neem een kookpan en breng de rijst aan de kook. Voeg na 5 minuten ook de rozijnen/krenten toe, de helft van de dille, piment en een beetje zout.
- Vul de tomaten en bak deze in de oven.
Tips voor het maken van gevulde tomaten
- Neem gewoon lekker stevige trostomaten. Een beetje flinke. Één tip: neem geen vleestomaten, dán is ’t namelijk écht een rotklus.
- Snijd de 'kapjes' met de steelaanzet van de tomaten (die gebruik je niet). Snijd ook een heel dun plakje van de andere kant van de tomaten. Dat wordt de onderkant, en zo kunnen ze beter staan. Pas op dat je niet helemaal door de wand heen snijdt!
labels: #Vegetarisch
