Ik zeg het maar eerlijk, ik heb moeite met het verzinnen van hoofdgerechten voor kerst. Vraag me om een toetje te verzinnen en mijn hoofd loopt over van de ideetjes. Taarten of feestelijke cakes? Geen probleem. Een lekker soepje? Komt goed. Maar een recept voor een hoofdgerecht? Dat vind ik zelf ook een lastige.

Maar geen zorgen! Hier is een recept voor gevulde varkenshaas met brie en spek, een fantastische combinatie die perfect is voor een feestelijk diner. Het spek is zout, de brie is romig, en een beetje honing zorgt voor een zoet accent. Deze combinatie heb ik meerdere keren gegeten in een restaurant en ik moet zeggen, dit is echt een fijne combinatie.

Waarom dit recept zo speciaal is

Varkenhaas uit de oven is voor mij echt het ideale recept is zo-veel opzichten. Ik kan zo erg genieten van een lekker stukje varkenshaas. Lekker met kaas en spek, een lekkere saus erbij en veel meer heb je niet nodig voor een lekker diner.

Varkenhaas uit de oven vind ik niet alleen fantastisch lekker, dit recept is mijn perfecte recept wanneer ik makkelijk en snel klaar wil zijn in de keuken en toch iets écht lekkers en spectaculairs op tafel wil zetten. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar varkenshaas bereiden in de oven is juist super makkelijk. Alles wat je hoeft te weten is de bereidingtijd en de temperatuur van de oven. De juiste verhoudingen hiervoor vind je in dit recept.

Zoals eerder al genoemd: dit recept is makkelijk, snel en super lekker. Het beste nog: de oven doet het werk! Zo kun je intussen lekker wat bijgerechtjes maken om te serveren naast de varkenshaas zoals aardappelkroketjes of een lekkere salade.

Variaties op het recept

Dit recept voor varkenshaas kun je precies maken zoals je zelf lekker vindt, want de basis is de hoeveelheid varkenshaas, de oventijd en de oventemperatuur. Ik kleed de varkenshaasmedaillons aan met twee ingrediënten die ik ook super lekker vind: brie en varkenshaas. Leg een lekkere plak brie op de varkenshaas en omwikkel de medailons vervolgens met royaal katenspek.

Wat dit makkelijke hoofdgerecht echt next level maakt is de vulling van brie, gemengde champignons, zongedroogde tomaatjes, walnoten en verse peterselie. Het fijne van dit recept voor varkenshaas met brie en spek is dat je dit hoofdgerecht al grotendeels kunt voorbereiden. Sterker nog, dat zou ik doen, daar wordt het alleen maar lekkerder van.

Ingrediënten

  • Varkenshaas
  • Brie
  • Spek (ontbijtspek of katenspek)
  • Eventueel: honing, cranberrycompote, champignons, zongedroogde tomaatjes, walnoten, peterselie

Bereiding in de oven

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Snijd de varkenshaas in medaillons of snijd over de lengte in om te vullen.
  3. Breng de varkenshaas op smaak met peper en zout.
  4. Snijd de brie in plakken en leg deze op de varkenshaas.
  5. Omwikkel de varkenshaas met spek.
  6. Leg de varkenshaas in een ovenschaal.
  7. Gaar de varkenshaas in de oven gedurende 15-25 minuten, afhankelijk van de dikte en gewenste gaarheid. Wil je je varkenshaas liever doorbakken hebben in plaats van rosé? Gaar het vlees dan 20 minuten in de oven.
  8. Laat het vlees na het bakken even rusten onder aluminiumfolie.

Bereiding op de BBQ

Op zoek naar het ultieme BBQ-gerecht voor vleesliefhebbers? Deze sappig gevulde varkenshaas met brie omhult met spek is een ware smaakexplosie die indruk maakt op elke gast. De combinatie van smeuïge brie, sappig varkensvlees en knapperig spek maakt dit recept tot een favoriet op elke grill. Of je nu een doorgewinterde pitmaster bent of net begint met barbecueën, dit gerecht is eenvoudig te bereiden en bomvol smaak.

  1. Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden.
  2. Haal de varkenshaasjes uit de koeling en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze nu over de lengte in met een scherp mes, tot ongeveer 1 cm van de onderkant.
  3. Snijd de brie in plakjes en verdeel dit over de inkepingen van de varkenshaasjes. Verdeel hierover vervolgens ook de cranberry compote.
  4. Leg op een snijplank de plakken ontbijtspek dakpansgewijs neer, zo breed dat de varkenshaas er op past. Rol de varkenshaas in de bacon en zet dit eventueel vast met prikkers. Bij mij was het niet nodig, maar op die manier ben je zeker dat de bacon niet loslaat.
  5. Herhaal het inpakken in bacon met de tweede varkenshaas.
  6. Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan het blokje rookhout toe aan de brandende kolen en leg de varkenshaasjes op de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en gaar de varkenshaasjes tot een kerntemperatuur van 58 graden. Dit duurde bij mij ongeveer een half uur.
  7. Haal het vlees vervolgens van de BBQ en laat het op een bord, onder aluminiumfolie, 10 minuutjes rusten.
  8. Snijd het vlees na 10 minuten in plakken en serveer het aan je gasten.

Serveertips

Deze feestelijke varkenshaasjes kun je natuurlijk met van alles en nog wat serveren. Aardappelpuree, aardappelkroketjes, frietjes, gebakken aardappeltjes of krieltjes uit de oven Groente mag je natuurlijk ook niet vergeten. Ik had vandaag gegrilde asperges gekozen, maar er kan natuurlijk zoveel. Dit recept voor spruitjes met kerrie, ui, en champignons is bijvoorbeeld ook heel geschikt.

Extra tips

  • Kies kwaliteitsvlees: Het gebruik van hoogwaardige varkenshaasjes maakt een groot verschil in smaak en textuur.
  • Gebruik een kernthermometer: Dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat je vlees perfect gaar is. Te gaar vlees kan droog worden, terwijl onvoldoende gaar vlees onveilig kan zijn om te eten.
  • Rookhout: Experimenteer met verschillende soorten rookhout voor variaties in smaak.

Voedingswaarden (per portie)

Voedingswaarde Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid
Calorieën 736 -
Vet 53g 82%
Verzadigd vet 22g 138%

labels:

Zie ook: