Een maaltijd is een min of meer grote hoeveelheid voedsel die iemand gedurende een betrekkelijk korte periode nuttigt. Het is een synoniem met maal. 's Ochtends is er het ontbijt, tussen twaalf en twee de lunch, tussen zes en negen uur 's avonds het avondmaal, avondeten of de avondmaaltijd en eventueel later op de avond nog een souper.

Een diner is een min of meer feestelijke of uitgebreide warme maaltijd; bij een diner dansant is gelegenheid tot dansen. Bij een broodmaaltijd of boterham wordt alleen of hoofdzakelijk brood gegeten; het is een koude maaltijd. Tijdens een feest richt men een feestmaal, festijn of, formeel, feestdis aan; bij een gastmaal zijn ook gasten aanwezig; als dat er veel zijn en de gelegenheid officieel is, heet een gastmaal een banket. In kleine kring houd je een feestelijk etentje.

Barbecues vinden plaats in de open lucht; hierbij roostert men vleesgerechten. De picknick is ook een buitengebeuren; de deelnemers nemen proviand van huis mee. Tijdens een braspartij, brasmaal, smulpartij of slemppartij drinkt en eet men overdadig. Verschillende gerechten vormen een menu, dat door een restaurateur voor één prijs wordt aangeboden. Een rijsttafel bestaat uit rijst met talrijke bijgerechten.

Het woord eten gebruik je na een voorzetsel: 'na het eten gingen we weg', 'niet praten tijdens het eten'. Een afscheidsmaal is de laatste maaltijd die men ergens krijgt. Misdadigers krijgen voor hun terechtstelling hun galgemaal voorgeschoteld. In de kerstnacht en oudejaarsnacht houdt men in Frankrijk en België een maaltijd die bekendstaat als réveillon. Een collatie is een lichte maaltijd die rooms-katholieken tijdens de vasten naast de hoofdmaaltijd gebruiken.

Potluck: Een Gezellige Maaltijd in Goed Gezelschap

De lente zet de wereld in volle bloei, en dat moet gevierd worden met lekker eten en goed gezelschap. Tijd voor een potluck! Een potluck is een informeel etentje waarbij iedereen iets meebrengt. Of het nu een picknick, high tea of een borrel is: je spreekt af met vrienden, familie of buren en iedereen zet een zelfgemaakte creatie op tafel. Een potluck organiseren is simpel.

Kies een locatie (buiten in het zonnetje of gewoon gezellig aan de keukentafel), spreek een thema af en breng iedereen op de hoogte!

  1. Iedereen maakt een plank, bord of schaal met een eigen thema.
  2. Selamat makan!

Een thema dat vaak zorgt voor de meest creatieve tafel is het kleurenthema! Liever geen thema? Houd het lekker simpel en laat iedereen zijn of haar favoriete gerecht meenemen.

Gastronomisch Culinair Woordenboek

Bepaalde woorden kom je alleen in de professionele keuken tegen. Hier vind je een uitgebreide verzameling vaktermen die chefs en culinaire liefhebbers dagelijks gebruiken. Of je nu een beginnende kok bent of een doorgewinterde professional, dit woordenboek helpt je om de taal van de keuken te begrijpen en toe te passen.

Hieronder een selectie van culinaire termen:

  • A point: De bakwijze van vlees in de Franse keuken, die tussen saignant (rauw) en bien cuit (doorbakken) in ligt. Ook wel medium genoemd, wat betekent dat het vlees van binnen licht roze is, tussen rauw en doorbakken.
  • Aanbraden: Het snel rondom bakken van vlees in een pan met vet, zodat het een bruine kleur en roostersmaak krijgt.
  • Aanzweten: Groenten zachtjes verwarmen in een vet zonder dat ze bruinkleuren.
  • Afblussen: Toevoegen van vloeistof aan gebakken of gebraden voedsel in een pan.
  • Al dente: Een Italiaanse uitdrukking die letterlijk “aan de tand” betekent. Verwijst naar voedsel dat gekookt is maar nog steeds stevig is en “bijt” heeft. Meestal gebruikt voor pasta en groente.
  • Amuses: Kleine hapjes voorafgaand aan de maaltijd, afkomstig van amuse-gueule, letterlijk in het Frans: vermaak voor de mond.
  • Arroseren: Het bedruipen of begieten tijdens het bakken of braden.
  • Barderen: Vlees en of wild bedekken met een lapje spek om uitdrogen tijdens het bakken of braden te voorkomen.
  • Beurre noisette: Bij beurre noisette veranderd de boter door verarmen van licht geel naar donker goud van kleur en de sterke geur van hazelnoten ontstaat.
  • Blancheren: Het kort koken van voedsel in ruim water, afgieten en overspoelen met koud water.
  • Brunoise: In kleine gelijkmatige blokjes gesneden groenten, vlees, vis of gevogelte.
  • Concasseren: Het in blokjes snijden van bijvoorbeeld gepelde van hun zaden ontdane tomaten.
  • Crudités: Een assortiment rauwe en geblancheerde groenten dat als een voorgerecht wordt gegeven.
  • Degorgeren: Vlees, gevogelte en vis in koud water met zout of azijn weken om onzuiverheden en bloedresten los te maken.
  • Duxelles: Fijngehakt mengsel van champignons, ui en soms knoflook, zacht gegaard in boter, vaak gebruikt als vulling of basis voor sauzen.
  • Eminceren: In fijne, dunne plakjes snijden.
  • Fumet: Geconcentreerde en gearomatiseerde bouillon, vaak van vis of gevogelte, gebruikt als basis voor sauzen en soepen.

labels:

Zie ook: