Peer is een veelzijdige fruitsoort die uitstekend geschikt is om mee te bakken. Of je er nu een perentaart mee maakt of ze verwerkt in een cake, de frisse en zachte smaak van peer maakt veel baksels nog lekkerder.

Waarom Bakken met Peer?

Veel mensen kennen de gebruikelijke baksels met appel, zoals appeltaart en appelmuffins. Maar peer is in veel van die baksels óók ontzettend lekker. Peer heeft een iets mildere smaak dan appel die heel goed combineert met onder andere kaneel, amandelen, vanille of zelfs chocola. Wat mij betreft is peer een ondergewaardeerde fruitsoort.

  • Gezond: Peren zijn vezelrijk en bevatten veel vitamines en mineralen. Daarnaast zijn ze ook erg goed voor je darmwerking door de hoeveelheid vezels.
  • Veelzijdig: Je kunt peren in diverse recepten gebruiken, van taarten tot smoothies.
  • Lekker: De milde smaak combineert goed met veel andere ingrediënten.

Tips voor het Bakken met Peer

Tegenwoordig zijn peren het hele jaar door verkrijgbaar, maar het echte perenseizoen start in september. Gebruik bij voorkeur een stevige handpeer, bijvoorbeeld Conference peren of Williams peren. Bij het bakken wil je niet dat een peer nog helemaal onrijp is, dan is hij qua smaak en structuur niet lekker. Maar een te rijpe peer werkt ook niet. Dan is de peer te zacht waardoor deze (te) snel uit elkaar valt.

Welke Peren te Gebruiken?

In principe kun je de meeste soorten peren goed gebruiken, als je rekening houdt met een aantal factoren. Als je gaat bakken met peer, dan gebruik je het liefst een stevige peer die niet te rijp is. Helemaal onrijp moeten ze ook niet zijn, want dan hebben ze nog niet zoveel smaak. Zelf heb ik Conference peren gebruikt, die een beetje tussen rijp en onrijp in zaten.

Combinaties met Peer

Gebakken peer gaat met heel veel dingen goed samen en het is onmogelijk om alle dingen op te noemen waar je peer mee kunt combineren.

Heerlijke Peer Recepten

Gezonde Perenmuffins

Voor deze perenmuffins combineer ik de heerlijke perensmaak met vooral amandel. Het beslag maak ik namelijk van havermeel en amandelmeel. Dat geeft al een subtiele amandelsmaak. Maar de grote amandelsmaakmaker is amandel-aroma. Verder mag bij deze muffins een schepje kaneel niet ontbreken. Peer en kaneel vormen een populaire smaakcombinatie en dat snap ik wel.

Ingrediënten:

  • 140 gram amandelmeel
  • 75 gram havermeel (evt. glutenvrij)
  • 150 gram peer

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Snijd de peer in stukjes (nadat je de peren al hebt geschild en de klokhuizen hebt verwijderd). Mix met de staafmixer of keukenmachine tot perenmoes.
  3. Voeg dan plantaardige melk, ahornsiroop en amandelextract toe aan de perenmoes. Roer goed door.
  4. Spatel vervolgens amandelmeel, havermeel, kaneel en een snufje zout door het muffinbeslag. Ga door totdat er geen klontjes meer zijn.
  5. Roer dan bakpoeder door het beslag en vervolgens ook de rozijnen.
  6. Doe de papieren muffinvormpjes in de metalen muffinvorm. Vul de papieren vormpjes tot iets onder het randje met het beslag. Strooi er ten slotte amandelschaafsel overheen.
  7. Schuif de muffins dan voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Check na 30 minuten met een satéprikker of de muffins goed gaar zijn. Zo ja, haal ze uit de oven en laat ze nog 10 minuten afkoelen in de metalen muffinvorm. Bestrooi eventueel met stukjes walnoot.
  9. Haal de muffins daarna uit de vorm en laat verder afkoelen om er daarna je tanden in te zetten.

Havermout Koekjes met Peer

Deze gezonde havermout koekjes met peer is zeker het proberen waard. Heerlijk herfstsnackje, helemaal als ze nog lekker warm zijn! Havermout koek met peer is dan echt iets voor jou! Ook nog eens véél gezonder dan supermarktkoekjes.

Neem een lekkere havermout koek meer voor onderweg. Met die extra beweging en gezonde snacks kom jij gezonder en slanker het koude seizoen door! Dus in plaatst van kilo's aan te komen zoals de meeste mensen, raak jij juist kilo's kwijt!

De voordelen van deze koekjes:

  • de vezels uit havermout en peer
  • de eiwitten uit ei die je een verzadigd gevoel geven

Volkoren Perencake zonder Suiker

Deze volkoren perencake zonder suiker is met niets anders gezoet dan een aantal gepureerde peren. Met als resultaat een heerlijke, zachte cake die in alle eerlijkheid niet echt zoet smaakt. Om toch een wat zoetere smaak aan de cake mee te geven, legde ik extra plakken peer bovenop de cake voor het afbakken. Ook kun je 100 gram gewelde rozijnen aan het beslag toevoegen of grof gehakte pecannoten ter decoratie op het cakebeslag strooien.

Andere Heerlijke Peer Recepten:

  • Perengalettes van bladerdeeg: Supermakkelijk om te bakken en altijd een succes!
  • Franse perentaart: Een Franse klassieker met knapperig zanddeeg en smeuïge frangipane.
  • Perencake op zijn kop: Ziet er na het storten heel verleidelijk uit.
  • Perencake met kruimels: De peren zijn bedekt met een laagje knapperige kruimels.
  • Tarte tatin met peer en blauwe kaas: De zoete peer en karamel combineren heel goed met de lichtscherpe smaak van blauwe kaas.
  • Cheesecake met gekarameliseerde peer: De frisse en rijke smaak van de perenstukjes gaat heel goed samen met de romige cheesecake.
  • Foccacia met peer en spekjes: Beide smaken vullen elkaar mooi aan en geven een heerlijke smaak aan dit Italiaanse brood.
  • Karamelvla met gebakken peer en stroopwafel: Een heel fijn toetje!

Peer Seizoen

Vanaf september is het officieel perenseizoen. Toch vind ik de herfst het moment om met peren aan de bak te gaan en met dit makkelijke recept voor perencake kun je er echt niet meer omheen. Lekker smeuïg dankzij de Griekse yoghurt en net even anders van smaak door de kardemom.

Extra Tips voor het Bakken

De combinatie van appels en peren in baksels is erg populair. Snap ik wel, want de smaken gaan goed samen. Ook in deze perencake kun je de helft van de peren prima door een stevige handappel vervangen.

De Rol van Kardemom

De peer staat centraal in dit cakerecept, maar kardemom heeft ook zeker een grote rol. Kardemom heeft iets friskruidigs, met een vleugje citroen. Ik heb in het recept kaneel en kardemom gecombineerd, maar de kaneel is subtiel op de achtergrond. De kardemom is minder op de achtergrond, dus wanneer je hier niet van houdt kun je dit door kaneel of (gedeeltelijk) door speculaaskruiden vervangen.

Bloem Gebruiken

In het recept hussel ik de stukjes peer eerst door wat bloem (gemengd met kaneel, want lekker). De reden hiervoor is dat de stukjes peer hierdoor tijdens het bakken niet massaal naar de bodem van de cake zakken. Doordat de stukjes peer met een laagje bloem worden omhuld, krijgen ze grip op het beslag en ‘glijden’ ze tijdens het bakken minder makkelijk naar beneden. Daarom is het belangrijk dat de peer pas op het laatste moment door het beslag wordt gemengd - en kort.

Voedingswaarden van Havermout Koekjes met Peer

Voedingsstof Hoeveelheid
Kcal 115 kcal
Koolhydraten 14.7 G
Vetten 4.3 G
Eiwitten 3.3 G

labels: #Bakken

Zie ook: