Het is weer rabarber seizoen, heerlijk! Velen houden van deze friszure groente en gebruiken 'm het liefst in zoete recepten. Omdat er steeds meer gefocust wordt op gezonde voeding, is het een uitdaging om gezonde, zoete recepten met rabarber te ontwikkelen.

Gezonde Appel Rabarber Cake

Een van de succesvolle resultaten is de gezonde appel rabarber cake. Deze cake bevat geen boter of olie, maar wel volkoren granen voor extra vezels en veel eiwitten. De smaak is verrassend lekker.

Ingrediënten en Bereiding

Klop de eieren samen met de bananen met de staafmixer los. Heb je geen staafmixer? Prak dan de bananen met een vork, roer de eieren los en meng het geheel daarna. Roer de droge ingrediënten vervolgens met een spatel door het skyr mengsel heen. Laat de rozijnen wellen in heet water.

Ondertussen was je de appels, snijd je deze in kwarten en verwijder je de klokhuizen. Snijd in blokjes. Vervolgens ga je verder met de rabarber. Was de stelen en verwijder de uiteindes. Snijd in dunne boogjes van circa 0,5cm breed. Meng de rabarber boogjes met de appelstukjes.

Laat de rozijnen uitlekken en meng met de appel en rabarber. Bak de gezonde appel rabarber cake in circa 65 minuten goudbruin en gaar. De cake is goed als een satéprikker er droog uit komt. Laat circa 5 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Verwijder het papier pas nadat de cake is afgekoeld.

Je kunt deze gezonde appel rabarber cake een paar dagen bewaren, maar hij wordt wel een beetje nat als hij even ligt.

Rabarbercompote zonder Suiker: Is het mogelijk?

Veel mensen denken dat het onmogelijk is om rabarbercompote zonder suiker te maken. De toegevoegde suiker balanceert de zure smaak van de rabarber. Maar nu steeds meer mensen minder toegevoegde suikers eten, is het interessant om te kijken of het mogelijk is om rabarber zonder suiker te eten.

Het is lastig om zoete rabarbercompote zonder toegevoegde suiker te maken. Veel recepten beloven dit wel, maar maken het niet waar. Recepten die kristalsuiker vervangen door honing of ahornsiroop zijn vaak ook niet ideaal.

Of de smaak zoet genoeg is, blijft een persoonlijke beoordeling en is afhankelijk van je definitie van zoet. Als je al een tijd minder suiker eet, ben je sneller tevreden met een milde, zoete smaak.

Slimme Trucs voor Zoetere Rabarbercompote

Je kunt wel slimme trucs uithalen om de rabarbercompote een iets zoetere smaak te geven:

  • Voeg Hollandse aardbeien toe (die wel echt zoet en rijp moeten zijn).
  • Voeg blokjes zoete appel toe.
  • Vervang het water door ongezoete appelsap (dat barst van de natuurlijke fruitsuikers).
  • Voeg een eetlepel vijgen-dadelazijn toe.

Het Recept voor Rabarbercompote Zonder Suiker

Doe alle ingrediënten in een steelpan en breng het aan de kook. Draai het vuur daarna lager en laat de rabarbercompote voor 30 minuten pruttelen terwijl je af en toe roert. Schep daarna over in een bakje en laat afkoelen. Bewaar de rabarbercompote afgedekt in de koelkast.

Tips

  • Gekoeld smaakt de rabarbercompote minder zuur.
  • Hoe meer rozerood je stengels rabarber zijn, hoe mooier van kleur je rabarbercompote uiteindelijk wordt. En deze stengels zijn zoeter dan de groene.
  • Eenmaal gemaakt kun je de rabarbercompote zeker 5 dagen afgedekt bewaren in de koelkast.

Je kunt rabarbercompote serveren bij Griekse yoghurt en muesli, gegrilde kip, gegrilde halloumi, in een fruitsalade of een hartige taart met bietjes en geitenkaas.

Andere Heerlijke Rabarber Recepten

Er zijn nog veel meer lekkere gerechten die je met rabarber kunt maken. Rabarber is van eind maart tot en met juli verkrijgbaar van Nederlandse bodem, met mei als het beste moment van het rabarber seizoen. Genoeg redenen om nu volop te genieten van rabarber.

Rabarber Crumble

Op zoek naar een verrassend dessert? Probeer dan eens rabarber crumble! De combinatie van crumble met rabarber zorgt voor een smaakvolle en friszure combinatie. Serveer de rabarber crumble eventueel met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte en vet de ovenschaaltjes in met de olijfolie. Snijd de rabarber in kleine stukjes van 0,5 cm en doe samen met de suiker, de helft van het vanille extract en het citroensap in een pannetje. Verwarm op laag vuur en laat 10 min. zachtjes verwarmen. Roer af en toe.

Mix ondertussen in een kom de bloem met het amandelmeel, overige vanille extract, boter, maïzena, het zout en de kaneel door met je handen te kneden tot het deeg korrelig wordt. Voeg dan het water toe en kneed door met je handen tot een kruimelig deeg. Haal de rabarber door een vergiet en druk met de achterkant van een lepel het overtollige vocht eruit.

Verdeel over de ovenschaaltjes en verdeel het kruimeldeeg over de rabarber. Schuif de ovenschaaltjes voor 15-20 min. in de oven of totdat de crumble goudbruin kleurt. Serveer de rabarber crumble warm.

Rabarbertaart met Aardbeien

Aardbeien en rabarber zijn een match made in heaven! Dat proef je in deze taart. Het zoete van aardbeien en het zure van rabarber geven een gebalanceerde smaak. Ben je een echte zoetekauw? Zoek rabarber uit die wat meer rood van kleur is. Hoe groener, hoe zuurder. Het liefst serveer je deze taart lauwwarm met wat poedersuiker of slagroom.

Rabarbercompote met Slechts 4 Ingrediënten

Voor deze rabarber compote heb je maar 4 ingrediënten nodig: rabarber, vanille, kaneel en water.

Overzicht van Rabarber Variaties

Hieronder een overzicht van de verschillende opties met rabarber:

  1. Maak er een heerlijke, snelle, zoete compote van met aardbeien. En serveer deze op toast of gewoon door de havermout pap! Een heerlijke smaakmaker die s’ochtends al je papillen doet ontwaken!
  2. Rabarber recepten vul ik doorgaans aan met fruit om het geheel een beetje zoeter te maken en voor extra smaak.
  3. Deze prachtige tarte tatin met rabarber en rode biet is met stip een favoriet rabarber recept op de blog, en mag daarom ook niet ontbreken in dit rijtje. Een trio van smaken: zoet, zout en zuur, zorgen ervoor dat je deze tarte tatin niet snel meer vergeet!

Geniet van deze vrolijke roze stengel, zolang hij nog volop in de schappen ligt.

Voedingswaarde van Rabarber

Rabarber is een groente boordevol vitamines en mineralen. Denk aan vitamine C, K, kalium en magnesium. Het bevat veel vezels en werkt ontstekingsremmend. Hoewel rabarber best gezond is, mag je het niet te vaak eten. Het bevat namelijk veel oxaalzuur, wat de opname van calcium in je lichaam vermindert. Tip: schil eerst de rabarber, kook hem daarna en giet het kookvocht weg.

Rabarbercake

Verwarm de oven voor op 180ºC. Voeg al roerend eerst de andere natte ingrediënten toe: melk en vanille-extract. Bak de cake in ongeveer 30 minuten in de oven gaar. Test met een saté prikker of de cake echt gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar. Laat de cake even afkoelen voordat je deze gaat aansnijden. Grote kans dat de cake anders uit elkaar valt.

labels: #Bakken

Zie ook: