Bananenbrood is een trend die vanuit Amerika is overgewaaid en inmiddels geliefd is bij velen. Het is een ideale manier om rijpe bananen te gebruiken en tegelijkertijd een gezond tussendoortje te creëren. Hier vind je een makkelijk basisrecept om zelf een gezond en lekker bananenbrood te maken met maar weinig ingrediënten.

Waarom is dit bananenbrood gezond?

Bananenbrood kan gezond zijn omdat het veel vezels en voedingsstoffen bevat, voornamelijk door de bananen. Vaak wordt volkorenmeel gebruikt en weinig toegevoegde suiker, wat het een voedzame keuze maakt voor een tussendoortje of ontbijt. Er zitten dus veel voedzame ingrediënten in bananenbrood. De zoetheid komt van rijpe bananen en eventueel toegevoegde dadels of appelmoes.

Dit recept is suikervrij, eiwitrijk, snel, simpel en super lekker! Het is de perfecte snack als ontbijt of tussendoortje. Hij is niet alleen super lekker, maar ook heel gezond en je hebt hem in een oogwenk op tafel staan.

  • Suikervrij: Het zoetje in dit bananenbrood komt door de overrijpe bananen, een appeltje en de rozijnen.
  • Eiwitrijk: We voegen yoghurt/kwark toe aan dit brood voor extra eiwitten. Eiwitten zijn belangrijke bouwstenen voor je lichaam, ze zijn de basis voor al ons weefsel zoals cellen, botten en spieren.
  • Vezels: Volkorenmeel bevat meer vezels dan gewone bloem. Vezels zijn goed voor je spijsvertering, geven je een verzadigd gevoel en verminderen het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker.
  • Vitamines en mineralen: De bananen en appels in dit recept zorgen voor vitamine C en kalium.

Ingrediënten voor een simpel bananenbrood

Voor dit basisrecept heb je slechts een paar ingrediënten nodig:

  • 3 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • Kaneel
  • Dadels (optioneel, voor extra zoetheid)
  • Volkorenmeel of havermeel
  • Bakpoeder
  • Zout

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Je kunt ook rozijnen, noten en/of fruit toevoegen (zoals blauwe bessen) aan het beslag.

Bereidingswijze

Het maken van bananenbrood is eenvoudig en snel:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Als je dadels gebruikt, leg ze dan 5 minuten in warm water zodat ze wat zachter worden, verwijder de pit en snijd in stukjes.
  3. Doe 3 bananen met de eieren, kaneel en dadels (indien gebruikt) in een keukenmachine en mix tot een glad beslag. Heb je geen keukenmachine, dan kun je de bananen ook gewoon prakken met een vork.
  4. Giet het beslag in een cakevorm. Vet een cakevorm in en bekleed het met bakpapier.
  5. Halveer een extra banaan en leg deze bovenop het beslag in de cakevorm.
  6. Bak het bananenbrood ongeveer 50 minuten in de oven. Controleer of het bananenbrood gaar is door er met een satéprikker in te prikken en als deze er schoon uitkomt dan is hij gaar.
  7. Laat het bananenbrood afkoelen voordat je het in plakken snijdt.

Tips voor het bewaren van bananenbrood

Bananenbrood kan je best even bewaren. Ik laat het bananenbrood altijd eerst volledig afkoelen en wikkel het daarna aluminumfolie. Zo blijft het op kamertemperatuur 2 tot 3 dagen lekker smeuïg.

Snijd het bananenbrood na het afkoelen in plakken en vries vervolgens de afzonderlijke plakken in. Doe iedere plak in een boterhamzakje of wikkel er een velletje bakpapier omheen. Zo kun je het bananenbrood langer bewaren en per portie ontdooien.

Verpak het bananenbrood in folie of doe het in een luchtdichte bak en bewaar het in de koelkast. Hij blijft dan zo’n 7 dagen goed.

Variaties op het bananenbrood recept

Je kunt eindeloos variëren met dit recept:

  • Voeg noten, zaden of gedroogd fruit toe aan het beslag.
  • Vervang een deel van de bloem door amandelmeel voor een glutenvrije variant.
  • Gebruik speltbloem, quinoameel, havermeel of boekweitmeel in plaats van volkorenmeel.
  • Experimenteer met verschillende soorten specerijen, zoals koekkruiden of kardemom.

Is bananenbrood dikmakend?

Zoals met alles hangt het af van hoeveel je ervan eet. Er zitten zeker wat calorieën in maar het is juist een voedzame snack. Eet het met mate, neem desnoods een kleiner stukje, dan is het zeker niet dikmakend.

Voedingswaarde

Hieronder een overzicht van de geschatte voedingswaarde per plak (afhankelijk van de ingrediënten en portiegrootte):

Voedingsstof Hoeveelheid (per plak)
Calorieën Circa 200-250 kcal
Vezels Circa 3-5 gram
Eiwitten Circa 5-7 gram

Met dit eenvoudige recept kun je genieten van een heerlijk en gezond bananenbrood, perfect als ontbijt, tussendoortje of gewoon als verwennerij!

labels: #Brood

Zie ook: