Heb je rijpe bananen liggen en wil je een gezond tussendoortje bakken? Met dit makkelijke recept maak je een heerlijk gezond bananenbrood met havermout, zonder toegevoegde suiker. Er zijn veel soorten bananenbrood, maar dit recept is ideaal voor wie een bewustere keuze wil maken. Dankzij de natuurlijke zoetheid van banaan is dit bananenbrood suikervrij, vezelrijk en (als je gecertificeerde glutenvrije havermout gebruikt) ook glutenvrij. Wil je iets lekkers bakken en een verantwoorde keuze maken, zonder in te leveren op smaak?

Wat maakt dit bananenbrood gezond?

Mijn recept voor bananenbrood is zeker een gezond recept. Je gebruikt geen suiker voor dit recept, want de rijpe bananen zijn al zoet genoeg. Ik maak ook geen gebruik van andere zoetmakers, al kun je dit natuurlijk wel doen als je wilt. Verder vind je in dit recept ook geen boter of olie. Het bananenbrood wordt gezoet door rijpe bananen, het blijft lekker smeuïg dankzij de eieren en het amandelmeel, maar toch ook luchtig vanwege de combinatie van bakpoeder en baking soda (en ook de eieren). Kan het nog gezonder? Jawel, door de bloem te vervangen door volkorenmeel bijvoorbeeld.

Wanneer je gebruik maakt van volkorenmeel, plantaardige oliën en weinig suiker, dan is bananenbrood een verantwoorde snack of ontbijt. Maar het klassieke bananenbrood-recept, met roomboter en suiker, is vergelijkbaar met een cake. In dat geval kun je het als een lekkernij zien.

Ooit bedacht als recept voor Amerikaanse huisvrouwen om overrijpe bananen niet te hoeven weggooien, nu een ware gezondheidshype. Een traditioneel bananenbroodrecept is gemaakt van zeer rijpe bananen, meel, boter, suiker, eieren, bakpoeder en zout. Noten en rozijnen worden in sommige varianten ook toegevoegd. Het is een vochtig, zoet en cakeachtig brood.

Voedingswaarde van bananenbrood

Je weet nu hoeveel calorieën, vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels er in bananenbrood zitten. Wil je weten wat de voedingswaarde van dit product betekent binnen je hele eetpatroon? In de Eetmeter kun je langere tijd bijhouden wat je eet en drinkt.

In de tabel hierboven kun je zien dat een plak bananenbrood gemiddeld 214 calorieën bevat. Besef je dat dit bijna net zoveel calorieën is als een roze koek. Naast het aantal calorieën in een plakje bananenbrood, vinden we het ook belangrijk dat je kijkt welke andere ingrediënten je gebruikt om het brood mee te bakken. Zo kun je namelijk zien welke nuttige voedingsstoffen het plakje bananenbrood bevat. Cacaopoeder, dadels, havermout of palmsuiker?

Calorieën in bananenbrood

Er zitten 135 kilocalorieën in 1 plak (45 gram) bananenbrood. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'bananenbrood'? Wil je een andere hoeveelheid of eenheid kiezen? Vul dan de caloriechecker onderaan deze pagina in. Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn. De ene pastasaus is bijvoorbeeld niet de andere pastasaus. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is.

Bananenbrood en suiker

Wat direct opvalt is ingrediënt nummer 2: 100 gram palmsuiker. Palmsuiker wordt vaak gebruikt omdat het een suikersoort is dat voedingsstoffen bevat en niet, zoals witte basterdsuiker, ‘lege calorieën’ heeft. De voedingsstoffen die je kunt vinden in palmsuiker zijn: ijzer, magnesium, calcium, kalium en mangaan. De zoete smaak wordt in dit bananenbrood gehaald uit palmsuiker, uiteraard ook banaan, maar ook met 60 ml suikervrije appelmoes.

Een bananenbrood met chocola, wie kan dat weerstaan? uit Pauline’s keuken gebruikt verschillende ingrediënten om het bananenbrood lekker zoet te laten smaken. Dit zijn ingrediënten die je vaker ziet terugkomen en ingrediënten die de pure suikers op een natuurlijke manier moeten vervangen. Is het verstandig om suikers te vervangen voor andere zoete producten? Dat klinkt inderdaad gek. Suiker blijft suiker voor ons lichaam. Het maakt het niet gezonder wanneer we het op een andere manier gebruiken in een recept.

Tips voor het bakken van gezond bananenbrood

  • Gebruik rijpe bananen: Hoe rijper de bananen, hoe zoeter en smeuïger het resultaat.
  • Varieer met ingrediënten: Voeg rozijnen, cranberry’s, noten of chocolade toe voor een andere smaak.
  • Maak het glutenvrij: Gebruik gecertificeerde glutenvrije havermout.
  • Vervang bloem door volkorenmeel: Voor meer vezels en een gezondere variant.
  • Voeg blauwe bessen of frambozen toe: Doe wat blauwe bessen of frambozen door het brood , en leg deze ook op de bovenkant als het de oven in gaat.
  • Eieren vervangen: Wil je graag een vegan bananenbrood maken? Eieren in een bananenbrood zijn namelijk vervangbaar voor (gebroken) lijnzaad. Stamp de hele lijnzaad in een vijzel fijn en meng vervolgens 3 eetlepels water, roer dit goed door elkaar.

Basisrecept voor gezond bananenbrood

Tijd voor een makkelijk recept voor gezond bananenbrood. Het is de hoogste tijd voor een basisrecept van één van de baksels die ik ontzettend vaak maak, een bananenbrood! De afgelopen jaren heb ik vaak een beetje zitten sleutelen aan het recept, vooral in de verhoudingen van verschillende meelsoorten. Nu heb ik een combinatie gevonden waar ik eigenlijk nooit meer vanaf stap. En dat is ook gelijk wanneer ik weet dat ik een goed basisrecept te pakken heb.

Ingrediënten

  • Rijpe bananen
  • Eieren
  • Vanille-extract
  • Amandelmeel
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Baking soda
  • Snuf zout

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Doe de eieren, bananen, kaneel en het zout in een blender of keukenmachine met messen. Blend dit tot er een gladde massa ontstaat.
  3. Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe en mix alles nogmaals, tot alle havermoutvlokken fijn zijn. Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn, je mag nog kleine stukjes van de vlokken zien.
  4. Roer tot slot de rozijnen door het beslag.
  5. Schep het beslag in de vorm en bak het in 45-60 minuten gaar.
  6. Haal het bakblik uit de oven en til de bananencake met havermout uit de vorm. Dit kun je doen met behulp van het bakpapier.
  7. Laat de gezonde bananencake afkoelen op een rooster.

Variaties op het recept

Variëren met dit recept voor bananenbrood is makkelijk. Voeg rozijnen of cranberry’s toe aan het bananenbrood voor weer een heel andere smaak. Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken. Niet teveel; ongeveer 50 gr is al voldoende om een amandelsmaak te geven.

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je in plaats van walnoten en amandelen ook kiezen voor zonnebloempitten, pompoenpitten of rozijnen.

Hoe bewaar je bananenbrood?

Je kunt dit havermout-bananenbrood het beste luchtdicht verpakt bewaren. Dit kan voor 3-4 dagen, op kamertemperatuur. Wil je er langer van genieten, vries het dan in plakjes en ingewikkeld in plasticfolie in.

Mijn belangrijkste tip: Snijd een bananenbrood in plakjes en verpak deze per stuk. Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet. Jazeker! In de vriezer blijft bananenbrood tot wel 3 maanden goed! Ik verpak de plakjes bananenbrood per stuk en haal er vaak in de ochtend eentje uit en laat ontdooien. Dat duurt ongeveer 1-2 uur. Kun je niet zo lang wachten, je kunt de plakjes ook prima ontdooien in een broodrooster.

Veelgestelde vragen

Kan ik minder rijpe bananen gebruiken?

Je kunt minder rijpe bananen gebruiken, maar rijpere bananen geven meer zoetheid. Daarnaast geldt: hoe rijper de bananen, hoe smeuïger het resultaat.

Hoe weet ik of mijn bananenbrood gaar is?

Dit kun je checken met behulp van een satéprikker: steek de prikker in de cake en haal hem er weer uit. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de bananencake gaar.

Kan ik dit gezonde bananenbrood glutenvrij maken?

Je kunt dit recept ook glutenvrij maken door een gecertificeerde glutenvrije havermout te gebruiken.

Is de smaak van bananen overheersend?

Persoonlijk ben ik niet dol op bananen. Helemaal niet zelfs. Desalniettemin vind ik dit recept erg lekker. Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem te vervangen.

Bananenbrood in de airfryer

Een airfryer is niet meer dan een heteluchtoven, dus dat kan zeker. Houd er rekening mee dat je de baktijd uit het recept (dat voor boven- en onderwarmte is) moet aanpassen naar een heteluchtoven. Voor een airfryer haal ik er soms zelfs nog wat extra graden vanaf. Het bakken gaat vaak ook sneller in een airfryer.

Conclusie

Dit gezonde bananenbrood recept met havermout en noten is perfect voor een voedzaam ontbijt of tussendoortje. Het zit boordevol vezels, eiwitten en goede vetten, en smaakt ook nog eens heerlijk. Serveer het bananenbrood met een kopje thee of koffie voor een heerlijk verwenmomentje. Je kunt ook een plakje meenemen als snack on-the-go.

labels: #Brood

Zie ook: