Heb je iets te vieren of heb je gewoon zin in iets zoets? Met blauwe bessen kun je werkelijk alles bakken! Denk aan klassiekers zoals blauwe bessen muffins en blauwe bessen cheesecake, maar ook aan verrassende recepten zoals blauwe bessen havermoutrepen of een luchtige blauwe bessen tiramisu. Daarnaast zijn blauwe bessen een geweldige toevoeging aan ontbijtgerechten zoals pannenkoeken en havermout.

Hieronder vind je inspiratie en recepten voor gezonde toetjes met blauwe bessen, perfect voor elke gelegenheid.

Waarom blauwe bessen gebruiken?

Blauwe bessen zijn niet alleen heerlijk door gerechten heen, maar zijn ook erg geschikt als garnering. Ze hebben een fris-zoete smaak en zijn onwijs gezond. Blauwe bessen bevatten veel vezels die nodig zijn voor een goede darmverwerking én anti-oxidanten dat het risico op hart- en vaatziekten verminderen.

Blauwe bessen zijn in Nederland het lekkerst en het meest beschikbaar in de zomermaanden, van juni tot en met september. In deze periode zijn ze vol van smaak en kun je ze vaak vers plukken bij lokale boerderijen. Als je blauwe bessen in hun hoogseizoen koopt, profiteer je niet alleen van de beste smaak, maar ook van de beste prijs. Daarnaast vind je in veel supermarkten ook diepvries blauwe bessen.

De smaak van blauwe bessen is een heerlijke combinatie van zoet en zuur, met een heerlijke fruitige smaak. Deze unieke smaak maakt ze perfect voor allerlei zoete bakrecepten.

De Week van de Blauwe Bes

Jaarlijks organiseert Simply the Bes de Week van de Blauwe Bes. Deze actieweek wordt georganiseerd door een collectief van 80 procent van alle blauwe bessen-telers in Nederland. Het platform maakt zich sterk voor de promotie van deze vrucht. Aan het einde van de Week van de Blauwe Bes openen de telers van Simply the Bes hun deuren tijdens De Fruitigste Dagen.

Recepten met blauwe bessen

Mascarpone toetje met blauwe bessen

Maak dan dit mascarpone toetje. Binnen no-time heb je iets lekker op tafel staan! Het is vrij van toegevoegde suikers en e-nummers. Bovendien is mascarpone een kaassoort die prima past in een koolhydraatarm dieet. Maak dit dan als dessert!

Ingrediënten:

  • Mascarpone
  • Slagroom
  • Blauwe bessen

Bereiding:

  1. Doe de mascarpone bij de slagroom en meng goed door elkaar.
  2. Neem een mooi glas en doe onderin een beetje van het mascarponemengsel.
  3. Doe daarbovenop een laagje bosbessen.
  4. Herhaal dit tot het glas vol is.

We willen zeker niet zeggen dat dit toetje een goede afwisseling is van een gezond ontbijt of gezonde lunch. Het is en blijf een toetje, en toetjes hoef je niet iedere dag te nemen! Maar je kunt dit mascarpone toetje met blauwe bessen best af te toe nemen. Het is in ieder geval verantwoorder dan de verpakte toetjes uit de supermarkt.

Voedingswaarden per portie:

  • Kcal: 462
  • Koolhydraten: 16 g
  • Eiwitten: 6 g
  • Vetten: 41 g

Blauwe bessen mousse

Blauwe bessen geven je toetje een prachtige kleur en een subtiele frisse, licht zoete smaak. Met dit makkelijke recept voor blauwe bessen mousse maak jij ook zo'n kleurrijk dessert. Handig, want je kunt het goed voorbereiden en de mousses zich in een glas goed vervoeren.

Benodigdheden (5-6 personen):

  • 250 gram blauwe bessen uit de diepvries
  • 250 ml slagroom
  • 150 gram mascarpone
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 gram suiker
  • 2,5 blad gelatine

Voor de topping:

  • Chantilly-crème of 150 ml slagroom
  • Sprinkles
  • Eventueel kleurstof
  • Spuitzak met mooi spuitmondje

Bereiding:

  1. Week de gelatineblaadjes in koud water; minimaal een kwartier.
  2. Klop de slagroom met de 2 suikers bijna stijf en klop de mascarpone iets los. Meng de twee bij elkaar.
  3. Haal de blauwe bessen uit de diepvries; laat ze zachtjes ontdooien in een pan en kook het kort. Duw de gekookte bessen door een zeef. Je houdt ongeveer 175 gram vocht over.
  4. Verwarm een paar eetlepels sap in een pannetje, knijp het water uit de gelatine en voeg dit bij de sap, de gelatine lost direct op. Voeg dit bij de rest van de sap.
  5. Als de blauwe bessensap is afgekoeld tot kamertemperatuur spatel je dit door het slagroom/mascarpone mengsel.
  6. Verdeel de fruit-mousse over de glaasjes en laat het afkoelen in de koelkast.

Bosbessen-gember pudding

Deze bosbessen-gember pudding is superlekker romig en smaakvol. Het is hét toetje om te serveren wanneer jijzelf of iemand anders allergisch is voor koemelk en/of lactose.

Bereiding:

  1. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil.
  2. Doe dit in een hoge grote beker. Voeg de blauwe bessen toe.
  3. Voeg de dadels toe. Schil de gember. Raps vervolgens de gember en voeg die ook toe.
  4. Snijd de limoen doormidden en knijp het sap eruit boven de hoge grote beker. Voeg als laatste het water toe.
  5. Mix het geheel met een staafmixer tot een egale pudding.

Wanneer je de bosbessen-gember pudding pas later serveert, zet de pudding dan in de koelkast afgedekt met plastic folie. Dan verkleurt hooguit de toplaag een klein beetje. Roer het voor het uitserveren gewoon even door en verdeel het over kleine bakjes. Klaar is je bosbessen-gember pudding.

Semifreddo met blauwe bessen en witte chocola

Voor al die keren die we vanaf nu in de tuin gaan eten, thuis of bij mijn ouders. Voor al die keren dat we met vrienden de bbq aansteken. Of gewoon op elke mooie dag die nog gaat komen. Want eigenlijk kan dit nagerecht gewoon altijd.

Bereiding:

  1. Schep de mascarpone in de mengkom van de keukenmachine. Voeg hier de yoghurt aan toe en zet de mixer (van de keukenmachine) aan.
  2. Meng tot een luchtig geheel en voeg dan naar smaak - je moet wél even proeven… - de poedersuiker toe.
  3. Haal de mengkom nu onder de keukenmachine vandaan en spatel voorzichtig de bosvruchtenjam door de mascarpone met yoghurt.
  4. Hak de witte chocola grof en voeg samen met ongeveer 10 frambozen en de blauwe bessen toe aan de semifreddo. Hou wat blauwe bessen achter voor de decoratie.
  5. Bekleed een cakeblik met bakpapier. Plastic folie kan ook.
  6. Zet de semifreddo met blauwe bessen en witte chocola nu voor minstens 3 uur in de vriezer. Een hele nacht kan ook!

Tips

  • Een handje blauwe bessen is heerlijk door een ontbijtje, bijvoorbeeld door de yoghurt, of zoals bij dit recept: door de havermout! Samen met wat appel en kaneel heb je een gezonde start van de dag.
  • Ook in een salade passen bessen erg goed. Het zacht-zoetige fruit, met de geroosterde cashewnoten en de knisperende Chinese kool, maakt het tot een heerlijke salade voor een warme zomerse dag.
  • Een cheesecake kan vrij machtig zijn, ik houd er daarom van om de bovenkant te garneren met iets dat het geheel perfect in balans maakt.

labels:

Zie ook: