Appelflappen, wie is er niet mee opgegroeid? De gezelligheid van het bakken, de heerlijke geur van appel en kaneel uit de oven. Vroeger maakten we ze wel eens in het weekend. Eigenlijk was ik al bijna vergeten dat ze bestonden. Misschien omdat ik nooit meer kant en klare snacks koop en alleen nog maar gezond bak.

Gezonde appelflappen maken leek me een behoorlijke uitdaging, maar het is gelukt! Ik had al een tijdje in mijn hoofd dat ik graag gezonde appelflappen wilde maken. Het leek mij alleen best een uitdaging omdat het effect van bladerdeeg lastig na te bootsen is. Maar ik ben erg tevreden met dit recept!

Na alle kerstrecepten van vorige week, ga ik vandaag gelijk door naar de hapjes voor Oud en Nieuw. Altijd leuk om op oudejaarsavond wat zelfgemaakte hapjes op tafel te zette. Ik besloot weer eens zelf appelflappen te maken zo net voor het einde van het jaar, maar dan een gezondere variant, zonder toegevoegde suikers. De appel en rozijnen maken de appelflappen namelijk al zoet genoeg.

Maar gezond zijn ze helaas niet. Wie houdt er niet van een lekkere warme appelflap?! Ik wel! Het bladerdeeg zit vol verzadigde vetten en de appels worden overladen met suiker. Iets wat helemaal niet nodig is als je het mij vraagt. En deze gezonde appelflappen kun je dan ook lekker eten als ontbijt of als lunch, zoals ik deed.

Het zijn heerlijke gezonde appelflappen geworden en met dit recept kun je er gelijk een heleboel maken dus ideaal voor een meal prep. Maak deze gezonde appelflappen op zondag en je kan de hele week van genieten. Met maar een paar ingrediënten zet je deze gezonde appelflappen al op tafel en je kunt ze zowel warm als koud eten dus je kunt ze ook makkelijk meenemen voor onderweg bijvoorbeeld. Maar uiteraard zijn ze warm het lekkerst!

Ik heb het ongezonde bladerdeeg ingewisseld voor voedzaam en lekker speltvolkorenmeel. Een stuk voedzamer voor je lichaam en het houdt je lang verzadigd. Meer weten over waarom volkorenmeel het beste soort meel is (ook als het om brood gaat)? Lees dan mijn blog Is brood gezond?

Vegan Appelflappen: Een Plantaardige Optie

Ik kies dit jaar voor zelfgemaakte vegan appelflappen van bladerdeeg. Ik maak hier gebruik van bladerdeeg uit het vriesvak van de supermarkt, omdat dit gewoon het makkelijkste is. Check wel even goed de verpakkingen of het bladerdeeg vegan is. De meeste supermarkten verkopen dit wel maar soms kunnen de ingrediënten veranderen. Ik eet zelf niet volledig vegan maar vind het wel leuk om te experimenteren met plantaardige recepten. Deze appelflappen zijn super snel en makkelijk te maken. De appelflappen kan je al in de ochtend voorbereiden.

Doe de rozijnen in een bakje warm water. Smeer 2 randen van het bladerdeeg in met water, leg wat van het appelmengsel in het midden en vouw dicht. Verwijder nu het papier. Duw de randjes nog even goed aan met een vork. Leg de appelflappen op een bakplaat. Bak de appelflappen in 20 minuten goudbruin.

Het Recept: Stap voor Stap

  1. Verwarm de oven op 180 graden. Meng in een kom het meel met 2 eetlepels kaneel en bakpoeder. Voeg hier 160 ml water aan toe.
  2. Snij de appels in stukjes. Laat de schil er omheen. Verwarm een laagje water in een steelpan en verwarm hierin de appels met 1 eetlepel honing en 1 eetlepel kaneel. Als de appelstukjes zacht zijn doe je deze in een kom. Hak de walnoten grof en meng samen met de krenten met de appelstukjes in een kom.
  3. Verdeel het deeg in tweeën en bestrooi je keukenblad met meel zodat het deeg niet blijft plakken. Rol het eerste deel van het deeg met een deegroller uit tot een groot vierkant met een dikte van 1,5-2 mm. Snij het uitgerolde deeg in acht gelijke vierkanten en leg de vierkanten een stukje uit elkaar. Vul elk vierkantje met 1 eetlepel van de appelvulling. Vouw de punt van het vierkant over de appelvulling en druk op de tegenovergestelde punt van het vierkant. Duw de zijkanten aan met je vingers.
  4. Beleg twee ovenplaten met bakpapier en verdeel hier de appelflappen overheen. Klop het ei los in een kom en besmeer hier elke appelflap mee voor een mooi glans laagje. En zo maak je jouw eigen gezonde appelflappen! Heerlijk als ontbijt of tussendoortje met een kop koffie of thee.

Variaties en Tips

  • Wil je meer appelflappen maken? Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Leg de plakken bladerdeeg op een snijplank, zodat deze in ongeveer 20 minuten kunnen ontdooien.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes/blokjes.
  • Schep een beetje van het appelmengsel op het bladerdeeg.
  • Vouw het deeg van punt naar punt en druk de zijkantjes en puntjes dicht.
  • Leg de appelflappen op een ovenrooster bekleed met bakpapier.
  • Bak de appelflappen gaar en goudbruin in ongeveer 15 minuten.
  • Wil je toch een beetje suiker op de appelflappen?

Verwarm een koekenpan met een goede anti-aanbaklaag. Meng de stukjes appel samen met de rozijnen, paar flinke snuffen kaneel en de stevia suiker. Verdeel het appelmengsel over het midden van de 3 wraps. ** Omdat ik veel vragen krijg over hoe je een driehoek vouwt van een wrap, hier een plaatje. Ben wel voorzichtig dat de wrap niet scheurt.

Gezonde McDonalds Apple Pie Copycat

Deze McDonalds Apple Pie healthy copycat is toch pure nostalgie? Vroeger kon dat gewoon bij McDonalds. Verlang jij hier net zo hard naar dat als ik dat doe? Goed nieuws! Je kunt deze oude tijden laten herleven. En dat ook nog eens helemaal verantwoord!

Anouk heeft het nostalgische appelgebak van de McDonalds namelijk een gezonde makeover gegeven, ziehier onze versie van gezonde appelflappen. Smeer een laagje custard op 5 van de rechthoeken en verdeel over deze rechthoeken de appelvulling. Anouk creëerde het recept voor deze gezonde appelflappen / McDonalds Apple Pie healthy copycat. Net als deze geweldige frozen snowballs. Of deze vegan peanutbutter & jelly cups! Meer inspiratie van Anouk?

Voeg de Skyr, het ei en de amandelmelk toe aan de kom en kneed het geheel met je handen tot een samenhangend deeg. Schil de appels, snijd deze in kleine blokjes en doe ze in een kom.

Ziehier de voedingswaarden: 200 kcal per appelflap waarvan 1,6 gram (!) suiker en maar liefst 18 gram eiwitten (mede dankzij Live Puri naturel eiwitpoeder).

Oproep tot Actie

Ga jij deze gezonde appelflappen maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien en ben heel benieuwd hoe jij ze vind! Vind ik leuk!!

Ga jij dit recept van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Niks missen?

labels: #Bakken

Zie ook: