Ik vond het weer eens tijd voor een lekker en gezond tussendoortje! Steeds vaker krijg ik de vraag of er ook suikervrije recepten op mijn blog staan. Dus helemaal suikervrij bakken zal ik nooit doen, maar inmiddels staan er wel flink wat zoete recepten zonder suiker op het blog.

Even een kleine kanttekening: bakken zonder suiker houdt niet in dat alle recepten helemaal suikervrij zijn. Ze bevatten alleen geen toegevoegde suikers. En daarmee bedoel ik geraffineerde (bewerkte) suikers. Alternatieve zoetstoffen, zoals honing, dadels, agavesiroop of fruit, vind je wel terug in deze recepten. Of je dit dan gezond noemt, is erg persoonlijk.

Alternatieven voor Suiker in Cake

Suiker kan verschillende functies hebben. In koekjes draagt suiker bij aan de knapperigheid, voor meringue is suiker essentieel om stevig schuim te krijgen en in cake draagt de suiker eraan bij dat deze smeuïg en zacht blijft. Daarnaast zorgt suiker ook voor het bruinen van een baksel. Zelf ben ik van mening dat je prima met reguliere suikers kunt bakken, als je het maar met mate eet.

Om te kijken hoe suikervervangers werken in een bak recept, heb ik mijn basisrecept voor cake gemaakt met drie verschillende suikervervangers. Samen met een testpanel van familie en vrienden hebben we de cakes geproefd. Hieronder lees en zie je de resultaten.

Suikervervangers getest

Ik ben heel benieuwd of jij suikervervangers gebruikt om te bakken, bijvoorbeeld om een suikervrije cake te maken. Wat vind je ervan?

  • Zusto: Je kunt de suiker in recepten 1 op 1 vervangen door Zusto. De fabrikant adviseert om de suikervervanger eerst te mengen met bloem, voordat je het met natte producten mengt. Dit om klontjes in het deeg of beslag te voorkomen. Het resultaat is een prima cake. De cake is zeker niet droog, heeft een prima textuur, maar je proeft wel dat er andere zoetstoffen gebruikt zijn dan suiker.
  • Sukrin: De Sukrin is goed te verwerken in het cakebeslag. Wel is de structuur van het beslag iets anders dan normaal, het is wat draderig en elastisch. Het resultaat is een cake met een goede structuur, meer nog dan de eerste. Wel mist deze suikervrije cake smaak en mag deze volgens mijn proefpanel zoeter zijn.
  • Steviala: Het cakebeslag maken gaat prima en lijkt erg op ‘normaal’ beslag. Ook deze cake is minder zoet en smaakvol dan we normaal gewend zijn. Suiker is normaal gezien natuurlijk ook een smaakversterker, dat is iets wat in deze suikervrije cake lijkt te missen. De cake is matig van structuur en neutraal van smaak.

Basisprincipes van Gezond Bakken

We hebben gepuzzeld, geproefd, aangepast en weer veranderd: zo hebben we speciaal voor jou het perfecte recept voor gezonde cake ontwikkeld! Eenvoudig, maar super lekker: de klassieke cake. We hebben hem in een gezond jasje gestoken, zodat je er ook van kunt genieten als je een beetje op wilt letten.

De klassieke cake bestaat in de basis uit maar een paar ingrediënten: bloem, boter, suiker, eieren en een snufje zout. Hem in een gezond jasje steken lijkt dus niet heel ingewikkeld. Je vervangt alle ongezonde ingrediënten door een gezond alternatief en klaar is Kees. Zou je zeggen. Maar niks is minder waar! We hebben gepuzzeld, geproefd, aangepast en weer veranderd.

Ingrediënten vervangen voor een gezondere cake

Hieronder enkele tips om ingrediënten te vervangen in een recept voor een gezondere cake:

  • Bloem: Witte bloem of patentbloem is de meest bewerkte bloemsoort. Het is zo vaak gezeefd dat bijna alle vezels en voedingsstoffen eruit gehaald zijn. Als gezonde vervanger kun je bijvoorbeeld volkorenmeel, havermout of speltmeel gebruiken. Die bevatten meer vezels, goed voor je spijsvertering. Ook amandelmeel, kokosmeel of boekweitmeel zijn fijne alternatieven voor bloem. Deze bevatten meer voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, onverzadigde vetten en mineralen zoals magnesium en fosfor.
  • Boter: Een belangrijk ingrediënt in cake is boter. Het zorgt voor smaak en smeuïgheid. Plantaardige olie of boter is ongeveer gelijk aan roomboter wat betreft calorieën, maar heeft vaak meer gezondheidsvoordelen. Ze bevatten vitaminen en omega-vetzuren die goed zijn voor je hart.
  • Andere alternatieven: Suikervrije appelmoes is friszoet en niet vet. Het bevat van nature aanwezige suikers, waardoor je cake gelijk wat zoetigheid meekrijgt. Yoghurt of kwark zorgt voor minder vet en meer eiwitten in je cake. Voor appelmoes en yoghurt geldt: voeg niet teveel toe, anders wordt je cake te nat.
  • Suiker: Laten we voorop stellen dat je lichaam elke soort suiker op dezelfde manier verwerkt, of het nou van kristalsuiker, honing of een stuk fruit komt. Kristalsuiker is echter een geraffineerde suiker, wat betekent dat alle voedingsstoffen eruit zijn gehaald. Vervang het door een alternatief en je krijgt dus automatisch meer voedingsstoffen, zoals vitaminen en vezels, binnen. Suiker kun je onder andere vervangen door appelmoes, banaan, dadels, stevia, honing/agavesiroop of palmsuiker.

Recepten voor Gezonde Cake

Ben je op zoek naar gezonde cake recepten? Ik heb de zeven lekkerste cakes voor je op een rijtje gezet! Deze recepten worden gemaakt met natuurlijke ingrediënten, zodat ze ook boordevol goede voedingsstoffen zitten. Zo ben je veel langer verzadigd en grijp je minder snel naar ongezonde snacks. Op die manier wordt je lichaam er ook blij van. Daarnaast zijn deze gezonde cake recepten ook allemaal glutenvrij.

Deze gezonde cake recepten zijn:

  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Veel vegan recepten
  • Rijk aan vitaminen, mineralen én gezonde vetten

Voorbeelden van gezonde cake recepten:

  • Gezonde carrot cake: Deze gezonde carrot cake is lekker smeuïg en heerlijk van smaak. Je maakt deze carrot cake met natuurlijke ingrediënten, zoals amandelmeel, wortel, walnoten en dadels. Ook is deze cake helemaal glutenvrij, fijn als je een glutenallergie hebt.
  • Brownie cake met banaan en kokos: Er zitten namelijk zwarte bonen in en je maakt ‘m lekker zoet met dadels. Ook erg leuk voor een verjaardag bijvoorbeeld.
  • Vegan cake met rode bessen en kaneel: Je maakt deze cake met natuurlijke ingrediënten zoals havermout, rode bessen, kaneel, pecannoten en amandelschaafsel. In plaats van bananen gebruik je voor dit recept 100% appelmoes, waardoor er ook minder suiker in zit. Bovendien is dit recept vegan, glutenvrij en lactosevrij.
  • Vegan cake met chai kruiden en sinaasappel: De combinatie van de winterse chai kruiden met sinaasappel is gewoon perfect. Tip: zet deze cake op tafel tijdens Sinterklaas of Kerstmis, ik weet zeker dat ‘ie in de smaak gaat vallen.
  • Vegan appeltaart bananenbrood: Dankzij de speculaaskruiden en appel krijgt dit bananenbrood ook een winterse twist. Dit recept moest zeker in het rijtje met gezonde cake recepten, want het is helemaal Zonderzooi-proof, vegan én glutenvrij.
  • Gezonde speculaascake: En dat begrijp ik best, want deze cake is makkelijk om te maken, mega lekker en nog voedzaam ook. Probeer ‘m maar eens en ik weet zeker dat je ook fan gaat zijn. Oja, ook is het recept glutenvrij.
  • Glutenvrije hartige cake: Deze heerlijke cake van Oh My Pie maak je met amandelmeel, (plantaardige) kwark, tijm, tomaatjes en rode ui. Ideaal als tussendoortje tijdens een drukke werkdag.

Havermoutcake zonder Suiker - Een Recept

Ik maakte een havermoutcake en gebruikte geen suiker. Hier het recept:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Laat de abrikozen wellen in warm water.
  3. Hak de pecannoten in stukjes.
  4. Doe de melk in een kom en breek hier ook de eieren bij, kluts het geheel door elkaar.
  5. Maak de abrikozen fijn met een staafmixer, of snijd ze zo fijn mogelijk.
  6. Meng de abrikozen door de melk en de eieren, doe ook de havermout en de pecannoten erbij en meng alles goed door elkaar.
  7. Tenslotte voeg je ook de speculaaskruiden (1 eetlepel) en de kaneel (1 eetlepel) toe.
  8. Vet het cakeblik in, doe het mengsel in het blik en plaats het voor 40 minuten in de oven.

labels:

Zie ook: