In het tweede deel van haar succesreeks "Missie gezond gewicht" inspireert Sandra Bekkari met heerlijke winterse gerechten.

Met tachtig nieuwe en snelle recepten moedigt ze haar lezers aan om goed voor zichzelf te zorgen en een gezonde relatie met voeding na te streven.

In dit boek ligt de focus opnieuw op gezonde, evenwichtige en snelle recepten.

Ideaal voor wie wil cocoonen op donkere dagen met comfortfood vol gezonde voedingsstoffen en extra vitaminen.

Bakken met Groenten: Een Gezonde Twist

Gek geweest op bakken ben ik altijd al, net als op het uitproberen van recepten.

Met Het Groente Bakboek kun je volop experimenteren met verschillende soorten groenten in bijvoorbeeld het deeg/beslag van brood, cake, crackers en pannenkoeken.

Groenten geven kleur en hoe feestelijk is het niet als in een gewoon bolletje ineens rode stukjes biet zitten.

Kinderen of slechte groenten eters kunnen op deze manier wat extra groenvoer naar binnen krijgen, wat altijd meegenomen is.

Wortelcake of courgettenotenbrood zijn bekende voorbeelden van groenten in recepten.

Maar er zijn veel meer groenten waarmee je kunt experimenteren zoals boerenkool, pastinaak, pompoen, witte kool, spinazie of veldsla.

Een bijkomend voordeel is dat groenten veel vocht bevatten, wat bijvoorbeeld brood lekker mals maakt.

Het boek is opgedeeld in verschillende hoofdstukken, gescheiden door een gekleurde pagina met daarnaast een pagina met bijpassende tekeningen.

De fraaie kleurenfoto’s zijn van de hand van Lennart Weibull.

Achterin zijn een receptenregister en een groenten overzicht, beiden op alfabet, opgenomen.

Bietenbroodjes met rogge zijn makkelijk te maken en zelfs een kieskeurig persoon wordt verrast door de lekkere smaak en luchtige structuur.

Het deeg kun je de avond van te voren maken of op de dag zelf, maar dan is er wat meer gist nodig om te laten rijzen.

Aanlokkelijk zijn de glutenvrije pompoen- en teffbroodjes met noten en cranberry’s, wat machtige, maar luchtige broodjes zijn.

Net als de glutenvrije courgettebroodjes met boekweit.

Heb je diepvries erwten en speltmeel in huis, denk dan eens aan het maken van groene speltbroodjes.

Of wat te denken van appelbroodjes met kikkererwten?

Vruchten-notenbrood met boerenkool (glutenvrij) is smakelijk en goed in te vriezen met een grove losse structuur die aan roggebrood doet denken.

De smaak is enigszins zoet door de abrikozen en rozijnen.

Variaties en Experimenten in de Keuken

Het Groente Bakboek is geen alledaags bakboek, maar wel leuk om te experimenteren met verschillende groenten en peulvruchten.

In veel recepten wordt vlozaadvezel (gemalen psylliumzaad), glutenvrij, gebruikt om het vocht te binden.

Koffiebroodjes, koekjes en muffins Hier valt het recept voor saffraanbiscuits met kikkererwten op.

De dure saffraan kan vervangen worden door kardemom en gember.

De chocolade-bietencake met mokkaglazuur ga ik zeker uitproberen.

Sandra Bekkari's Gezonde Eierkoeken: Een Experiment

Op een onbewaakt ogenblik zag ik Sandra Bekkari op mijn tv-schermpje voorbij flitsen.

Samen met Pascale Naessens zijn zij beiden zo’n beetje dé gezondheidsgoeroes van Vlaanderen.

Op eetgebied welteverstaan.

Tijdens het bereiden somt de graatmagere Sandra (beware: never trust a skinny cook!) de hoeveelheden mineralen en vitaminen van elk ingrediënt op, waardoor je bijna gaat geloven dat je door elk gerecht van haar verandert in een soort Superman met vleugels.

Enfin, deze überhealthy eierkoeken kwamen ook voorbij.

Fluitje van een cent zo te zien.

En dat was het ook.

Het resultaat? Tsja, Sandra beveelt aan om er een (gezonde) topping met fruit op te doen.

Ik had dat achterwege gelaten (want: er was nog meer te doen) waardoor ik even moest “wennen” aan deze koek.

Wennen, ja, dat is het.

Weinig zoet, weinig vet en eierkoeken durf ik ze ook niet echt te noemen, hoewel het overgrote bestanddeel wel ei is.

Maar ze zijn wel heel erg gezond en geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.

Recept voor Sandra Bekkari's Gezonde Eierkoeken

Ingrediënten:

  • 3 el ricotta
  • 2 el yoghurt
  • ½ el acaciahoning
  • ½ citroen (de zeste + 1 el sap)
  • Vers fruit naar keuze

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht).
  2. Meng het amandelmeel met het kokosmeel, het bakpoeder en een snufje zout.
  3. Breek de eieren in een mengkom.
  4. Bak 8 à 10 minuten in de oven.

labels:

Zie ook: