Gewone chips eet ik al jaren niet meer. Ik mis ze ook niet.

Groentenchips heb ik nog wel eens gegeten en die vind ik erg lekker. Maar ik weet ook dat ze niet echt gezond zijn.

En daarbij zijn uiteraard niet de groenten de boosdoeners. Nee, het gaat niet om de groenten maar om de olie. Ook groentenchips worden gebakken in gezond klinkende olie zoals zonnebloemolie. Maar dat ze gezond klinken wil niet zeggen dat ze dat zijn. Dit soort plantaardige oliesoorten bevat heel veel omega-6 vetten. Daarvan krijgen we met een Westers dieet zoveel binnen dat het de verhouding tussen omega-3 en omega-6 helemaal scheef trekt.

Dat doet onze gezondheid geen goed. Bovendien zijn ze heel erg bewerkt, want er moet veel gebeuren om de olie uit de zonnebloempitten te halen. Daarvoor worden veel (o.a. chemische) processen gebruikt. Als gevolg daarvan zijn deze plantaardige vetten heel erg ontstekingsbevorderend. Dat merk je niet meteen, want dat gebeurt op celniveau. Ze noemen dat ook wel ‘laaggradige ontstekingen’.

Het zijn de ontstekingen die onze mitochondrieën beschadigen. Dat zijn de energiefabriekjes in je cellen en die zijn heel belangrijk voor je gezondheid. Wanneer je die gaat beschadigen leg je de basis voor (chronische) ziekte.

Het is niet voor niets dat de volgende zin op de rode lijst van de Real Meal Revolutie 2.0 staat: ‘Alle industriële zaad- en plantaardige olie‘. Met andere woorden: ze passen niet bij de gezonde leefstijl van de Real Meal Revolutie2.0. Groentenchips kun je daarom beter zelf maken. Met gezonde olie of vet. Dan is het probleem opgelost.

Je kunt groentenchips maken in de oven. Dat doe ik ook wel eens. Maar ik had ze nog nooit in de Airfryer gemaakt. Tot een tijdje geleden. En dat bleek heel goed te gaan.

De dungesneden groentenplakjes gaan een beetje ronddwarrelen in het mandje van de Airfryer. Dit in tegenstelling tot de oven. Daarin moet je de plakjes netjes naast elkaar leggen en omdraaien om ook de onderkant te laten drogen.

Door dat ronddwarrelen worden ze in de Airfryer van alle kanten aan de hetelucht blootgesteld. Daardoor drogen ze snel. Je kunt er geen supergrote hoeveelheden per keer in doen, maar het gaat snel genoeg om in relatief korte tijd een leuke portie te maken.

Zoals je misschien weet, hoort snacken ook niet echt bij de Real Meal Revolutie2.0. Juíst het tegenovergestelde: probeer liever het aantal eetmomenten te verminderen. Ondertussen houd je dan ook je bloedsuiker mooi stabiel.

Dat laatste heeft weer een heel positief effect op je gevoeligheid voor het hormoon insuline. Dat helpt weer enorm om allerlei welvaartsziektes op afstand te houden. Denk aan diabetes type 2. Dat is een bekende. Maar er zijn veel meer chronische ziektes die gerelateerd zijn aan ontregelingen van het hormoon insuline.

Een voorbeeld daarvan is dementie. Dit is eigenlijk insulineresitentie van de hersenen. Het wordt daarom tegenwoordig ook wel diabetes type 3 genoemd. Zoek het maar eens op.

Je kunt er dus beter geen gewoonte van maken om ’s avonds op de bank te snacken. Ook niet met deze gezonde chipjes. Dat zou eigenlijk ook jammer zijn. Want wanneer je ze eet terwijl je ondertussen naar je favoriete serie kijkt, verdwijnen ze waarschijnlijk bijna ongemerkt in de mond. Zonde toch?! Bewaar ze bijvoorbeeld voor een speciaal moment. Of gebruik ze bij je maaltijd.

Zo zijn groentenchips erg leuk als garnering bij een soepje of bij je hoofdmaaltijd.

Airfryer groentechips: Een gezond alternatief

Ben je op zoek naar een gezondere snack optie die zowel lekker als voedzaam is? Dan zijn deze airfryer groentechips de perfecte keuze voor jou! Met airfryer groentechips kun je genieten van de crunch van chips zonder de ongezonden toevoegingen en vetten van traditionele gefrituurde snacks.

Het bereiden van groentechips is ook een creatieve bezigheid! Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om jouw chips een unieke twist te geven. Van knoflookpoeder tot rozemarijn, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Een ander groot voordeel van airfryer groentechips is dat ze snel en eenvoudig te maken zijn. Binnen een mum van tijd heb je een heerlijke, verse snack voorhanden. Of je nu een filmavond hebt, een feestje organiseert of gewoon een gezonde snack voor jezelf wilt, deze groentechips passen bij elke gelegenheid.

Dus waar wacht je nog op? Haal die groenten in huis en begin met het bereiden van jouw eigen airfryer groentechips.

Recept voor Groentenchips uit de Airfryer

Ingrediënten

  • Knolgroenten naar keuze, bijv:
    • Pastinaak
    • Rode biet
    • Peterseliewortel
    • Wortel
    • Aardpeer
    • Zoete aardappel
    • Yacon
  • Topping: extra vierge olijfolie, verse peper en Himalayazout
  • Optioneel: extra kruiden naar keuze

Stappen

  1. Maak de knollen goed schoon met water en een borstel en dep goed droog. Of schil de knollen.
  2. Snijd de knollen in hele dunne schijfjes. Ik deed het met de hand. Je kunt er ook een mandoline voor gebruiken, maar let dan heel goed op je vingers. Gebruik ook altijd een bijbehorende vingerbeschermer.
  3. Doe de plakjes in een kom en sprenkel er wat olijfolie over. Maal er wat peper en zout over en roer goed door. Het beste kun je dit per soort doen, omdat je ze dan ook per soort kunt bakken. De ene soort zal namelijk meer vocht bevatten dan de andere en dan duurt het wat langer.
  4. Doe er kruiden naar keuze bij en roer goed door. Ik gebruikte de volgende combinaties:
    • Pastinaak met Curry madras (paprika, kurkuma, ui, koriander, witte peper, knoflook, komijn, fenegriek)
    • Pastinaak met gerookte paprika
    • Rode biet met gemberpoeder, knoflookpoeder en uipoeder
    • Aardpeer met vers gemalen koriander-, mosterd- en komijnzaad
    • Wortel met Picadillo (een Mexicaans mengsel van paprika, knoflook, chili, oregano, komijnzaad, jalapeño, peterselie, korianderblad, zwarte peper, gerookte paprika, lavaswortel, kaneel, piment)
    • Yacon zonder extra kruiden
  5. Doe de plakjes in een vrij dunne laag in het mandje van de Airfryer. Je hoeft ze niet plakje voor plakje neer te leggen, maar ik denk dat een niet te dikke laag wel het beste werkt. Voordeel van de Airfryer is dat ze een beetje gaan rondzweven waardoor ze van alle kanten kunnen drogen.
  6. Bak ze op 155 graden tot ze goudbruin en knapperig zijn. Begin bijvoorbeeld met 10-12 minuten en haal ze er dan even uit. Krokante plakjes kun je er eventueel al uithalen, zodat ze niet kunnen verbranden. Schud de rest om. Maak plakjes die op elkaar kleven of dubbelgeklapt zijn los, zodat ze aan alle kanten kunnen bakken. Zet ze dan steeds een minuut of twee terug tot ze helemaal krokant zijn.
  7. Na de laatste keer bakken kun je alle gebakken groentenchips nog bij elkaar terug doen in het mandje en ze dan samen in de Airfryer laten afkoelen. Je gebruikt dan de restwarmte om ze extra krokant te maken, zodat je wat over is goed kunt bewaren.
  8. Bewaar ze in een goed afgesloten glazen pot of plastic zak of bakje. Wanneer je chips zacht worden, kun je ze weer oppeppen door ze in de Airfryer of oven te zetten, wanneer je daar een gerecht in gemaakt heb. Ook dan gebruik je de restwarmte om ze opnieuw krokant te maken.

Tips voor variatie

  • Wortelchips: Schil en snijd de wortels in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter dik, tenzij je kant-en-klare wortelchips gebruikt. Doe de wortelschijfjes in een grote kom. Spray ze lichtjes in met olijfolie en voeg vervolgens het knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper en eventueel het gerookt paprikapoeder toe. Leg de gekruide wortelchips in een enkele laag in het mandje van je airfryer. Bak ze ongeveer 10 tot 12 minuten, en schud halverwege even om.
  • Courgette chips: Schaaf de courgettes met de mandoline in dunne plakjes. Leg de courgette tussen keukenrol of theedoeken. Laat minimaal 30 minuten liggen zodat het vocht uit de courgettes kan trekken.Verwarm de Airfryer naar 180℃. Verdeel de plakjes courgette over de Airfryer en bak de chips in 10 minuten krokant. Schud halverwege de baktijd een keertje om.
  • Aardappelchips: Was de aardappels goed, schillen is niet nodig. Schaaf ze met een mandoline in plakken van 3 mm dikte. Doe in een kom met koud water. Laat 30 minuten staan.Droog de aardappelplakjes af met een schone handdoek. Leg de handdoek neer, verdeel over de helft aardappelplakjes en klap dicht. Klop op de handdoek om ze droog te maken.Verdeel de aardappel over 3 schaaltjes. Voeg de zonnebloem olie toe en hussel goed door elkaar, zodat elk plakje voorzien is van een dun filmpje olie. Voeg dan zout of de specerijen toe en hussel goed door. Leg de plakjes in 1 dunne laag in de airfryer. Een klein beetje overlappen is niet erg. Bak de plakjes op 160 graden in circa 15 minuten goudbruin en krokant. Kijk om de 4 minuten even hoe het gaat. Pas eventueel de kooktijd aan.

De Airfryer: Een gezonde keuze

De airfryer is niet meer weg te denken uit de moderne keuken. Of je nu snel iets gezonds op tafel wilt zetten na een drukke dag, of gewoon zin hebt in een knapperige snack zonder schuldgevoel: met de airfryer lukt het. Zelf gebruik ik hem bijna dagelijks. Het apparaat is ideaal voor wie gezonder wil eten zonder in te leveren op smaak of gemak. Alle recepten zijn gebaseerd op verse, voedzame ingrediënten en bevatten zo min mogelijk toegevoegd vet.

De airfryer werkt met hete lucht in plaats van olie. Hierdoor heb je veel minder vet nodig dan bij traditioneel frituren of bakken. Dat scheelt niet alleen calorieën, maar zorgt er ook voor dat vitamines en mineralen beter behouden blijven. Wat ik zelf fijn vind, is dat de airfryer gerechten snel en gelijkmatig gaart. Je hoeft niet constant in de pan te roeren of bang te zijn dat iets aanbrandt. Bovendien blijft de keuken schoon en ruikt het niet naar frituurvet. Gezonde airfryer recepten zijn ideaal voor iedereen die bewust wil eten, maar weinig tijd heeft. Je hebt vaak maar een paar ingrediënten nodig en de bereiding is simpel.

Extra tips voor gezonde airfryer recepten

  • Gebruik altijd verse, onbewerkte ingrediënten.
  • Gebruik een oliespray in plaats van een flinke scheut olie. Zo verdeel je het vet gelijkmatig en gebruik je minder.
  • Kies voor volkoren paneermeel of havermout als coating.
  • Maak je maaltijd compleet met veel groenten of een frisse salade. Zo krijg je meer vitamines en vezels binnen en blijf je langer verzadigd.

Met deze recepten laat je zien dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. De airfryer helpt je om snel en makkelijk voedzame gerechten op tafel te zetten. Of je nu kiest voor knapperige kikkererwten, zoete aardappel frietjes of zelfgemaakte chips: je eet lekker én gezond. Probeer ze uit en ontdek hoe veelzijdig je airfryer is.

labels:

Zie ook: