Koekjes, wie houdt er niet van? Maar voor je het weet, is de trommel alweer leeg. Gelukkig hoeven koekjes niet altijd ongezond te zijn. Met deze recepten maak je gezondere chocolate chip cookies die je gewoon kunt meenemen als tussendoortje, bijvoorbeeld naar je werk. Lekker, makkelijk én gezond!

Waarom kiezen voor gezonde chocolate chip cookies?

Vaak bevatten traditionele chocolate chip cookies te veel suikers, waardoor ze niet passen binnen een gezonde leefstijl. Met de volgende recepten maak je binnen no-time gezonde varianten, zonder in te leveren op smaak.

Recept 1: Chocolate Chip Cookies met Havermout en Banaan

Havermout in chocolate chip cookies? Ja hoor! Die grove vlokken geven nét dat beetje bite, een lekkere chewy structuur én zorgen ervoor dat je koekjes stiekem ook nog een tikkie voedzamer worden. Bovendien bevatten deze cookies geen geraffineerde suikers, maar worden ze gezoet met bananen. Ideaal voor mensen die liever geen suiker toevoegen aan een koekje.

Ingrediënten:

  • Rijpe bananen
  • Havermout
  • Chocolate chips (of cacao nibs voor een suikervrije optie)

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Neem een kom en prak met een vork de bananen fijn.
  3. Voeg de havermout toe en kneed het even goed door met je handen.
  4. Voeg dan de chocolate chips toe en meng het nog een keer goed door.
  5. Maak van 1 of 2 eetlepels deeg koekjes en leg ze op een bakplaat.
  6. Bak de koekjes in de oven.

Tip: Willen de koekjes echt niet bij elkaar blijven plakken? Voeg dan wat extra banaan toe.

Recept 2: Suikerarme Chocolate Chip Cookies met Amandelmeel

Dit recept is gebaseerd op havermeel, havermout en Sukrin Gold, een vervanger van basterdsuiker. De amandelmelk en vanille essence zorgen voor een lichte zoete smaak.

Ingrediënten:

  • Havermeel (of fijngemalen havermout)
  • Havermout
  • Sukrin Gold
  • Amandelmelk
  • Vanille essence
  • Suikervrije chocolade stukjes

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Meng alle droge ingrediënten in een kom door elkaar.
  3. Voeg de amandelmelk en kokosolie hieraan toe en kneed tot een egaal koekjesdeeg.
  4. Voeg de chocolade stukjes toe.
  5. Kneed goed door en maak met je handen ongeveer 10 balletjes van het deeg.
  6. Verdeel over de bakplaat en druk iets plat.
  7. Bak de koekjes voor ongeveer 15 minuten in de oven.

Recept 3: Knapperige Chocolate Chip Cookies met Amandelmeel

Deze heerlijke knapperige chocolate chip cookies zijn gezond door het amandelmeel wat erin gebruikt wordt. Ideaal voor mensen die een gezondere levensstijl willen aannemen of gewoon heerlijk koekjes willen uitproberen.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Roomboter
  • Suiker
  • Ei
  • Xanthaangom
  • Bakpoeder
  • Steviala chocolade chips

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smelt de roomboter voorzichtig in de magnetron of in een steelpannetje op laag vuur.
  3. Voeg daarna de suiker toe aan de gesmolten roomboter en meng het met een mixer of garde goed door elkaar.
  4. Voeg het ei toe en mix het nogmaals goed door.
  5. Meng in een andere kom het amandelmeel, xanthaangom en bakpoeder goed door elkaar totdat er geen klonten meer in zitten.
  6. Voeg nu de 2 mengsels samen en mix tot 1 geheel samen met de Steviala chocolade chips.
  7. Maak 10 bolletjes en duw vervolgens met twee vorken het sjabloon in de koekjes (zie afbeelding).
  8. Bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten goudbruin.

Tips voor de perfecte chocolate chip cookies

Met deze tips worden je koekjes nog lekkerder:

  • Kwaliteit van chocolade: Investeer in een goede kwaliteit chocolade.
  • Rusttijd: Laat, indien mogelijk, het deeg een nacht in de koelkast rusten.
  • Vers: Niets gaat boven een versgebakken chocolate chip cookie.

Waarom amandelmeel gebruiken?

De koekjes zijn gezond gemaakt door het gebruik van amandelmeel. Hier zijn enkele voordelen:

  • Lagere koolhydraten: Amandelmeel bevat aanzienlijk minder koolhydraten dan traditionele bloem.
  • Hogere vezels: Amandelmeel bevat meer vezels dan traditionele bloem.
  • Hogere eiwitten: Amandelmeel bevat ook meer eiwitten dan traditionele bloem.

De oorsprong van de Chocolate Chip Cookie

Chocolate chip cookies zijn afkomstig uit de Verenigde Staten en zijn waarschijnlijk ontstaan in de jaren 1930. Het verhaal gaat dat de beroemde chef-kok Ruth Wakefield in haar restaurant, Toll House Inn in Massachusetts, door gebrek aan chocolade besloot om stukjes chocolade aan haar cookie-deeg toe te voegen.

Variaties op het recept

Eens variëren? Probeer dan ook eens deze chocolate chip cookies met witte chocolade en aardbei, of deze chocolate chip cookies met karamel.

Met deze recepten en tips kun je heerlijke en gezonde chocolate chip cookies bakken die perfect passen in een bewuste levensstijl. Geniet ervan!

labels:

Zie ook: