Ben je op zoek naar gezondere alternatieven voor traditionele cupcakes? Wil je genieten van een lekkere traktatie zonder schuldgevoel? Dan ben je hier aan het juiste adres! We hebben een verzameling van heerlijke en gezonde cupcake recepten samengesteld, perfect voor een bewuste levensstijl.

Waarom kiezen voor gezonde cupcakes?

Gezonde cupcakes bieden verschillende voordelen:

  • Minder suiker en verzadigde vetten
  • Meer vezels en proteïnes
  • Geen onnodige conserveermiddelen
  • Een verantwoorde manier om van een zoete lekkernij te genieten

De gezonde variaties op cakes en muffins bevatten veel minder vet en suiker. Ook zitten er geen conserveermiddelen in. Dat is natuurlijk heel positief, maar dat betekent ook dat je ze helaas niet zo lang kunt bewaren, ik zou zeggen maximaal 2-3 dagen in de koelkast.

Top 10 Gezonde Muffin Recepten

Eerder maakte ik al een overzicht van de 10 lekkerste gezonde taartrecepten, dit was een schot in de roos en vandaar ook dat ik nu een nieuwe variant gemaakt heb. Deze keer stel ik je voor aan de 10 lekkerste gezonde muffin recepten. Muffins met een geweldig boterige frosting er bovenop, zien ze er niet altijd uit om je vingers van af te likken? Jawel, het kan ook gezond.

  1. Bananenbrood Muffins: Dit blijft toch wel een van mijn favorieten! Ik ben dan ook echt een bananenfreak en ik vind dat een goed rijpe banaan een cake of een muffin zo heerlijk zoet maakt!
  2. Mango Muffins: Ik moet zeggen dat deze muffins met mango wel errug (punten voor spelling!) dicht in de buurt komen. Je kunt ook diepvries mango gebruiken, maar verse mango is toch echt het lekkerst. Vooral als hij goed rijp is! Een klein beetje pure chocolade eroverheen maakt het helemaal af.
  3. Kwark Cake: Van deze cake maakte ik een recept in videovorm. Doordat hij kwark bevat, is hij heerlijk ‘smooshie’ (zelfbedacht woord, dat vind ik heel goed de lading dekt ;)).
  4. Havermout Muffins met Noten en Cranberry’s: Stagiaire Daniëlla bedacht ooit deze variant op het bananenbrood. Ze gebruikte havermout in plaats van volkorenmeel en voegde een notenmix met cranberry’s toe.
  5. Ei Muffins: De basis van deze muffins is eigenlijk alleen ei, banaan en een klein scheutje melk. Natuurlijk kun je verder gewoon toevoegen wat jij lekker vindt.
  6. Abrikozen Muffins: In dit recept deed ik gedroogde abrikozen in plaats van suiker. Natuurlijk is fruitsuiker ook suiker, maar doordat ik goed op de portie let, valt de hoeveelheid uiteindelijk ontzettend mee.
  7. Superfood Muffins: Dit is weer een recept dat Daniëlla een tijd geleden bedacht. Simpele gezonde muffins op basis van ei. De superfoods maken het lekker speciaal!
  8. Watermeloen Taart: Mijn stagiaires zijn altijd erg fanatiek geweest met gezonde variaties op lekkere dingen, want Anneloes maakte deze super leuke taart van watermeloen! Hij is zonder deeg, puur van fruit en daarom gewoon super gezond. Het is even wat werk, maar het staat wel super leuk.
  9. Mugcakes: De meeste makkelijke recepten voor een gezonde cake, zijn toch wel die van mugcakes! Ik plaatste er al ontzettend veel, want variëren blijft gewoon leuk. Als je op de link hierboven klinkt, krijg je een video met vier variaties die ik laatst maakte.
  10. Pepernotenmuffins: Mijn laatste creatie mag natuurlijk niet ontbreken in dit rijtje. Al zal je hem vast wel voorbij hebben zien komen de laatste tijd. Deze gezonde pepernotenmuffins moet je écht een keer proberen.

Zo, dat was het dan! Tien overheerlijke gezonde muffin recepten, in alle soorten en maten. Ik hoop dat er iets lekkers voor jou tussen zat.

Recept: Gezonde Citroen Yoghurt Muffins

De combinatie van citroen, yoghurt en cake vind ik fantastisch. Ik ben de laatste tijd natuurlijk van het gezonder bakken en deze gezonde muffins met citroen en yoghurt passen precies in dat rijtje. Minder suiker, minder verzadigde vetten en meer proteïnes. Maar nog wel steeds heel lekker. Want als ik iets bak, moet het natuurlijk wel smakelijk zijn. Ik vind namelijk vaak dat de gezonde variaties niet te eten zijn. Ze zijn droog en smaken gewoon te gezond. In 10 minuten klaarDit is echt zo’n recept wat je in 10 minuten in elkaar flanst. Het is gewoon een kwestie van wegen, mixen en bakken.

Ingrediënten:

  • Speltbloem
  • Speltmeel (volkoren meel voor meer vezels)
  • Suiker (minder dan in traditionele recepten)
  • Bakpoeder
  • Maanzaad (optioneel, voor de "lemon poppyseed" trend)
  • Snufje zout
  • Citroen
  • Yoghurt

Bereiding:

  1. Voeg de bloem, het meel, de suiker, het bakpoeder, het maanzaad en een snuf zout toe en meng met een spatel door elkaar. Je hoeft niet lang te mengen.
  2. Verdeel het beslag over 8 muffinvormpjes en zet deze in een muffintray.
  3. Bak de citroen yoghurt muffins in 20 tot 25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Let op: Heb je nou geen maanzaad in huis, dan kan je het gerust weglaten. In ieder geval niet vervangen door sesamzaad, want dat proef je wel en is in dit recept geen lekker combi.

Variaties en Tips

  • Lemon Poppyseed: Die maanzaadjes zien er vooral leuk uit. Je proeft ze niet echt. De lemon poppyseed trend komt uit Amerika. Daar gebruiken ze het vaak in cakerecepten.
  • Gebruik siliconen vormpjes: Deze laten een stuk makkelijker los van je muffin, ik gebruik ze altijd als ik muffins als tussendoortje maak.
  • Verpak per stuk: Tussendoortjes verpak ik altijd per stuk en bewaar ze dan in de vriezer. Een heerlijk tussendoortje!

Andere Gezonde Muffin Recepten

Wij hebben bij Project Gezond een aantal recepten voor muffins. De recepten zijn voor zowel zoete als hartige muffins. Onderstaand staan ze voor je op een rijtje, want zeg nou zelf: muffins maken is toch gewoon ontzettend leuk?!

  • Appeltaartmuffins
  • Hartige cruffins
  • Muffins met ham, kaas en paprika

Recept: Gezonde Koffie Banaan Muffins

Gezonde koffie banaan muffins Gezonde muffins met een lekkere espresso kick. Heerlijk als tussendoortje of (zoals wij vanmorgen) als snel ontbijt.

Ingrediënten:

  • 4 rijpe bananen
  • 50 gr gesmolten kokosvet
  • 85 gr honing
  • 60 ml espresso of sterke koffie
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 180 gr tarwemeel
  • 1½ tl baking soda
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • 100 gr pure chocolade

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes.
  2. Prak in een kom de bananen met een vork. Er mogen best nog wat stukjes banaan te zien zijn, dat is juist wel lekker voor het eindresultaat van de muffins.
  3. Voeg daar gesmolten kokosvet, honing, vers gezette espresso, eieren en vanille extract aan toe. Meng door elkaar.
  4. Voeg vervolgens tarwemeel, baking soda, kaneel en een snuf zout toe. Roer goed door.
  5. Hak de chocolade en spatel deze als laatst door het beslag.
  6. Verdeel het beslag over de vormpjes.
  7. Bak de gezonde muffins 30 minuten op 180 graden in de oven.

Voedingswaarden (per muffin):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën [Waarde]
Vetten [Waarde]
Koolhydraten [Waarde]
Eiwitten [Waarde]

Tips voor Suikervrije Muffins

Suikervrije muffins maken Het beslag van klassieke muffins bestaat grotendeels uit boter en suiker. Lekker hoor, maar dat kunnen wij natuurlijk gezonder! Ik maakte daarom een voedzamer beslag door de geraffineerde suiker overboord te gooien en deze te vervangen door banaan, rauwe honing en vanille extract. Snuf kaneel erbij, wat gehakte pure chocolade en een klein snufje zout. En vergeet vooral dat scheutje koffie niet voor een extra rijke smaak.

  • Kies voor rauwe honing: Honingtip: kies voor rauwe honing van een lokale imker. Rauwe honing is pure honing en is niet verhit (dit noemen ze ook wel koud geslingerd), waardoor het nog alle goede enzymen die juist zo goed voor je zijn.
  • Alternatieven voor suiker: Ja, je kunt suiker in bananen muffins vervangen door natuurlijke zoetstoffen zoals honing, ahornsiroop of zelfs dadelstroop.

Meer Inspiratie

Zin in nog meer voedzame muffins?

  • Banaan pindakaas muffins (vegan)
  • Bananenbrood muffins met blauwe bessen (ook vegan)
  • Hartige havermout muffins met geitenkaas (en homemade vijgenjam!)
  • Glutenvrije dadel peren muffins van kokosmeel

Gezonde Muffin Recepten: Enkele Voorbeelden

Bij een muffin denk je waarschijnlijk meteen aan een gigantische (ongezonde) suikerbom - wat jammer is, want ze zijn natuurlijk erg lekker. Daarom bedachten wij deze kleine aanpassingen voor de standaard muffinrecepten, zodat ze een gezonde twist krijgen.

1. Banaan/Blueberry muffins

Deze muffins zorgen voor een echte energieboost dankzij de kalium in de bananen. Ze zijn bovendien ook geschikt voor mensen die niet tegen lactose kunnen of een paleodieet volgen.

2. Spinaziemuffins

Dankzij deze koolhydraat- en suikerarme muffins krijg jij je portie groentes wel binnen. Dat wordt smullen met deze groene traktaties.

3. Kaneel muffins

De kaneel in deze suikervrije muffins zorgt voor een goede regulering van je bloedsuiker en geeft je snel een verzadigd gevoel. Een win-win-situatie dus!

4. Cacaomuffins met appel

Deze muffins vol vitamine C houden de dokter ver bij je vandaan. Ze zijn een onmisbaar wapen in je arsenaal om je immuunsysteem gezond te houden. Dat is nog eens mooi meegenomen.

5. Havermoutmuffins

Perfect als ontbijt of tussendoortje om de stevige trek te stillen.

labels: #Bakken

Zie ook: