Indiase dahl is een populair en voedzaam gerecht uit de Indiase keuken. Het is voornamelijk gemaakt van linzen, die sowieso een belangrijk ingrediënt zijn in de Indiase keuken. Dahl wordt meestal gemaakt van diverse peulvruchten zonder vlies en die gebroken zijn. Dit is een lekker recept voor Indiase Dahl.
Linzen zijn gezond omdat ze een uitstekende bron zijn van plantaardige eiwitten, vezels en complexe koolhydraten, waardoor ze langdurige energie leveren en helpen bij het bevorderen van een gezonde spijsvertering. Het is een voedzame maaltijd vol met eiwitten.
De smaken van de dahl zijn onweerstaanbaar lekker. Je zou het zelfs als een curry met rijst kunnen eten. Maar wij eten het dus in de vorm van soep, met veel zoete aardappel. Wat je dan krijgt is een heerlijk gezonde en vullende maaltijdsoep. Lekker met zelfgemaakte naan erbij.
Ingrediënten:
- 500 ml groentebouillon
- 1 eetl. kokosolie
- 1 theel. mosterdzaad
- 1 eetl. currypoeder
- 4 tl curry kruiden (bijv. Madras)
- Voor de topping een schep Griekse yoghurt en wat verse koriander of peterselie
Bereiding:
- Pel en snipper de uien en hak de rode peper (zonder zaadjes) fijn.
- Fruit de ui en knoflook in de kokosolie.
- Voeg na 3 minuten de bleekselderij en wortel toe en bak het ook zo’n 3 minuten.
- Voeg de curry kruiden en de groene linzen toe en bak dit kort mee.
- Voeg nu de bouillon toe en zet een deksel op de pan.
- Laat de linzen in ongeveer 25 minuten gaar koken.
- Je zou in plaats van groene linzen ook rode linzen kunnen gebruiken.
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de tomaten in partjes.
- Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en het geheel 15 minuten op laag vuur laten pruttelen.
- Zodra alle groente gaar is, pureer je de dahl met een staafmixer. Pureer het niet te glad, want die groffe structuur hoort bij dahl.
- Vind je de soep te dik? Voeg eventueel nog wat extra water toe.
- Serveer met een schep Griekse yoghurt en wat verse koriander of peterselie.
- Bak in de tussentijd het naanbrood af in de oven. Serveer met naanbrood.
Variatie Tip:
De meest gebruikelijke methode om Indiase dahl te maken, is het koken van de linzen tot ze zacht en mals zijn en vervolgens kun je kruiden en groenten toevoegen, zoals komijnzaad, uien, knoflook, gember en chilipepers. Ook kunnen tomaten en verschillende andere groenten bij de dahl bereid worden.
Indiase dahl wordt meestal geserveerd met rijst of Indiaas brood (roti, naan). De smaken van de dahl zijn onweerstaanbaar lekker, al is de komijn-naan wat ons betreft de grote ster van dit recept.
Komijn-Naan Bereiding:
- Verhit voor de komijn-naan de boter in een pannetje en fruit er de knoflook en het komijnzaad ca. 2 minuten in.
- Neem van het vuur en roer de peterselie erdoorheen.
- Rooster de naanbroodjes in een droge pan, broodrooster of in de oven krokant.
- Bestrijk de broodjes royaal met de kruidenboter.
Roer vlak voor het serveren de yoghurt door de dahl.
labels:
