Met frambozen kun je allerlei verschillende kanten op. Zo kun je ze door de yoghurt doen of er een smoothie mee maken, maar door de friszoete smaak kun je er ook heel goed mee bakken. Dit keer hebben wij ermee een heerlijke frambozen cake gemaakt. Deze cake is vrij eenvoudig te maken en de perfecte lekkernij voor bij een kopje koffie of thee als je het ons vraagt. Ben je benieuwd naar hoe je zelf deze cake kunt maken? Lees dan snel verder voor ons frambozen cake recept en ga lekker aan de slag!
Deze frambozen yoghurtcake is lekker licht en past perfect bij de lente. De lente is al een tijdje begonnen, maar nu voelt het echt zo met het mooie weer en alle bloemen die gaan bloeien. Ik heb dan zin om meer frisse baksels te maken. Deze frambozen yoghurtcake maak je met een paar ingrediënten en het smaakt fantastisch. Nog meer zin om te bakken? Maak dan eens dit bananenbrood. Liever een ontbijtrecept?
Wat heb je nodig:
- 130 gr havermout
- 30 gr amandelmeel
- 230 ml ongezoete amandelmelk
- 100 gr ongezoete appelmoes
- 1 ei
- Handje frambozen
- 1 el kaneel
- 1 el bakpoeder
- 1 tl vanille extract
- 2 el amandelschaafsel
- Snufje zout
Ingrediënten voor de gezonde frambozen cake:
- 225 gram (spelt)bloem
- 3 eieren
- 50 gram suikervervanger
- 175 gram magere kwark
- 25 ml olijfolie
- 1.5 tl bakpoeder
- Snufje zout
- Sap + rasp van 1 citroen
- 100 gram frambozen
Benodigdheden uit onze webshop:
- 180 gram Kristalsuiker
- 60 milliliter Zonnebloemolie
- 350 gram Molen de Hoop Patentbloem
- 1 theelepel Brand New Cake Bakpoeder
- Een halve theelepel Brand New Cake Bakzout
- 10 gram Dr. Oetker Bourbon Vanille Pasta
- 35 gram Gevriesdroogde Frambozen
- Brand New Cake Fondant Glazuur Wit
- Patisse Cakevorm 30cm
- Patisse Bakpapier
Overige benodigdheden:
- 200 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 4 eieren, maat M
- 180 milliliter karnemelk
- Snufje zout
Boodschappenlijstje:
Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.
| Product | Prijs |
|---|---|
| Patisse Cakevorm Classique 30cm | € 7,99 |
| Dr. Oetker Bourbon Vanille Pasta 50g | € 8,49 |
| Patisse Bakpapier 38cm x 8m | € 3,99 |
| Kristalsuiker Van Gilse 1kg | € 1,99 |
| Zonnebloemolie Biologisch 500ml | € 4,29 |
| BrandNewCake Fondant Glazuur Wit 300g | € 6,19 |
| Molen de Hoop Patentbloem 1kg | € 3,39 |
| Gevriesdroogde Frambozen 40g | € 7,09 |
Recept
Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken. Scherm blijft aan tijdens het bakken.
- Verwarm als eerste de oven voor op 180 graden.
- Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
- Meng de havermout met het amandelmeel, bakpoeder, zout en kaneel. Zet even apart.
- Klop de eieren samen met de kwark en olie los.
- Meng daarna het volkorenmeel, amandelmeel, baking soda, suiker en een snuf zout door elkaar.
- Meng in een andere kom de amandelmelk met het ei, de appelmoes en het vanille extract.
- Roer daarna de yoghurt, citroensap en olie erdoor.
- Voeg de bloem, suikervervanger, bakpoeder en zout toe en roer met een spatel tot een glad beslag.
- Roer daarna een voor een de eieren erdoor.
- Mix in 5 minuten de boter en de kristalsuiker door elkaar heen.
- Voeg 1 voor 1 de eieren aan de boter toe.
- Tip! Mix steeds volledig door, voordat je het volgende ei toevoegt.
- Meng met een garde de zonnebloemolie, vanille pasta en karnemelk door het botermengsel heen.
- Zeef de bloem, zout, bakpoeder en bakzout boven een andere kom en meng de ingrediënten goed door elkaar heen.
- Doe nu de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en spatel door elkaar.
- Mix vervolgens in 3 minuten de droge ingrediënten door de natte ingrediënten heen.
- Rasp de citroen en pers het sap uit.
- Spatel 25 gram gevriesdroogde frambozen door het beslag heen.
- Voeg dit samen met de frambozen toe aan het beslag en schep met een spatel goed door elkaar.
- Vet een cakeblik in of bekleed het cakeblik met bakpapier.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Stort het havermoutbeslag in de ovenschaal en leg de frambozen erop.
- Giet het beslag in de cakevorm.
- Stort het beslag in de cakevorm en schuif in de oven voor ongeveer 45-50 minuten.
- Giet het beslag in je vorm en verdeel de frambozen er overheen.
- Bak de frambozen yoghurtcake in zo’n 45 minuten gaar.
- Bak de cake in 50 minuten gaar.
- Bak in het midden van de oven tot deze goudbruin en gaar is, ongeveer 30 tot 40 minuten, afhankelijk van je oven. Een prikker moet er schoon uit komen.
- Controleer met een prikker of de cake gaar is.
- Haal de cake uit de vorm en laat het gebak volledig afkoelen op een rooster.
- Laat minimaal 15 minuten in de vorm afkoelen.
- Laat de cake even afkoelen voor je deze aansnijdt.
- Laat 10 minuten rusten in de vorm, keer dan rustig om en laat de cake afkoelen. Bedek met een schone theedoek om 'm lekker zacht te houden.
- Verwarm het fondant glazuur en verdeel het glazuur over de cake.
- Garneer de cake met de overige 10 gram gevriesdroogde frambozen.
- Je kunt checken of de cake gaar is door er een sateprikker in te prikken.
Handige informatie
Hoe kun je de frambozen cake het beste bewaren?
Krijg je de cake niet in 1 keer op? Dan is dat helemaal niet erg! Deze lekkernij kun je namelijk prima een aantal dagen bewaren. Dat is bijvoorbeeld ook heel erg handig als je de cake een dag voordat je visite krijgt wilt maken. Wanneer je de hele cake wilt bewaren, kun je ‘m het beste in een goed afgesloten cakedoos op kamertemperatuur bewaren. Als je dat doet, blijft de lekkernij circa 3 dagen goed. Heb je al een stukje van de cake afgesneden? Dan raden we je aan om het aangesneden deel te verpakken met plasticfolie en de cake daarna in de doos te zetten. Als je dat doet blijft het gebak het langst vers.
Probeer ook eens onze andere recepten met frambozen!
Nu je hebt ontdekt dat je met frambozen heerlijke lekkernijen kunt maken, vind je het vast leuk om andere recepten met dit fruit uit te proberen. Op onze blog hebben we al heel wat recepten met framboos verzameld. Maak bijvoorbeeld eens met ons recept deze frambozen cupcakes of probeer eens dit recept voor een frambozen cheesecake met swirl. Ook dit recept voor pistache taart met frambozen of dit recept voor een witte chocolade taart met frambozen zijn echt eens het proberen waard. Bekijk al onze recepten met framboos hier!
Ga je zelf met dit recept een frambozen cake maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe de lekkernij is geworden. Maak een foto van jouw cake en plaats deze in je Insta Story.
Frambozen zijn gezond, lekker en heel veelzijdig. Genoeg redenen om aan de slag te gaan met deze heerlijke vruchtjes. Frambozen zijn niet alleen onweerstaanbaar lekker, je kan ze ook heel goed verwerken in je baksels! Van taarten en cakes tot nagerechten, de keuze is reuze.
Gezonde cake met frambozen
Deze gezonde cake met frambozen is:
- Glutenvrij
- Lactosevrij
- Makkelijk om te maken
- Rijk aan vitaminen en mineralen
Laat je me weten wat je van deze gezonde cake met frambozen vond? Vind ik leuk!
Cake bakken met kwark is een ontzettend goed idee en dit recept voor kwarkcake met frambozen is daar ideaal voor. De kwark maakt de cake smeuïger dan een normale cake en de frambozen houden het lekker fris.
Wil je het extra lekker (en wat zoeter) maken? Meng dan wat fijngesneden witte chocolade door het beslag of smelt het voor bovenop de cake.
Je kunt dit recept ook heel goed in een hogere vorm maken. Het bakken zal dan wel een stuk langer duren, ongeveer 60 tot 70 minuten.
Mocht je buiten het oogstseizoen deze cake met frambozen gaan maken, dan kun je het beste kiezen voor diepvriesframbozen. Je merkt in je kwarkcake geen verschil en het scheelt een hoop in de kosten.
Om eerlijk te zijn gebruik ik voor mijn taarten en cakes bijna altijd diepvriesfruit en bewaar ik de verse bessen lekker om gewoon zo op te snoepen.
Dit recept is natuurlijk ook echt een heerlijke traktatie voor Valentijns- of Moederdag!
labels:
