Net als pannenkoeken, zijn wafels heel makkelijk vegan en glutenvrij te maken. Een van onze favoriete weekend ontbijtjes zijn wafels. Het is weekend! Uitslapen, eerst nog even met koffie en de krant in bed, muziekje aan en dan kan het feest beginnen: ontbijten. Ontbijten is een van mijn favoriete bezigheden. Het ontbijt sla ik dan ook nooit over - ongeacht het tijdstip. Op zondagen maak ik vaak een uitgebreid ontbijt. Goede koffie mag daarbij niet ontbreken.

Vandaag wil ik jullie een kijkje geven in mijn ochtend routine. Nespresso en ik zijn een samenwerking aangegaan om jullie mee te nemen in de wereld van koffie en koffierecepten. Al jaren drink ik zo goed als elke ochtend Nespresso. De machine die ik van mijn ouders cadeau kreeg toen ik op mijzelf ging wonen, heb ik nog steeds. Een golden oldie dus, maar hij werkt nog prima.

Nespresso vroeg mij hoe mijn morning story eruit ziet. Aangezien ontbijten mijn favoriete moment van de dag is, laat ik jullie graag zien hoe mijn opstaan ritueel er uit ziet.

Natuurlijk ben ik ook heel benieuwd naar jouw ochtend. Houd jij ook zo van ontbijten én koffie? En ben je van de zoet of hartig? En begin jij je dag met een espresso, cappuccino of latte?

Drukke doordeweekse dagen Nu moet ik eerlijk zeggen dat mijn doordeweekse dagen er wel heel anders uit zien dan de dagen waarop ik kan uitslapen (hoewel ik denk dat dit voor de meesten mensen het geval is). Die dagen zijn druk met werk, gezellige eetafspraken, een avondje niksen en sporten.

Mijn werkweek is verdeeld over vier dagen. Doordeweeks doe ik aan tijdsbesparing. ’s Avonds pak ik mijn tas, leg ik soms zelfs al mijn kleding klaar en maak ik mijn ontbijt en lunch voor de volgende dag.

Dit efficiënte ritme stamt nog uit de tijd dat ik veel reistijd had. Hoewel ik nu lekker op de fiets naar mijn werk kan, zit dit er nog steeds in. Je hoort wel eens van die verhalen van mensen die sporten voor het werk, yoga doen en mediteren maar ik slaap liever wat langer. Wel neem ik altijd de tijd om uitgebreid te ontbijten. Een ochtend zonder koffie gebeurt bijna niet. Maandag tot en met donderdag bestaan mijn ochtenden uit een flinke bak havermout met Nespresso koffie.

Weekend morning story Vanaf het begin van de week verheug ik mij op het weekend. Op vrijdag haal ik meestal een hele voorraad groenten en vers fruit in huis bij de groentewinkel om de hoek. Ook koop ik dan vaak bloemen. Met mijn boodschappenvoorraad in huis, maak ik zaterdags en zondags een uitgebreid ontbijt. Meestal wordt het of zelfgemaakte granola, pancakes of een smoothiebowl. Laatst heb ik eindelijk een wafelijzer aangeschaft, dus tegenwoordig staan er ook wafels op het programma.

Voor mijn morning story leek het mij daarom extra leuk om een wafelrecept met jullie te delen en dit te combineren met een mooie cappuccino. Deze keer hadden ze bij de groentewinkel passievruchten en blauwe bessen in de aanbieding, dus die gaan erover heen.

Om wat meer te weten te komen over de verschillende soorten koffie heb ik een masterclass bij Nespresso gevolgd. Hoewel ik het, net als bij wijn, altijd super lastig vind om smaken goed te proeven heb ik tijdens de masterclass geleerd wat de smaak bepaalt, hoe je de verschillende aroma’s kan herkennen en vooral wat mijn eigen smaakvoorkeur is. Zelf houd ik van sterke koffie en kwam ik uit bij meer cacaoachtige, pittige en houtachtige smaken.

In de ochtend ging ik eigenlijk altijd voor de Arpeggio (“de paarse”, voor degenen die ermee bekend zijn), maar tijdens het proeven ben ik ook fan geworden van Livanto koffie. Nespresso omschrijft deze koffie als “rond en evenwichtig”, dus dat leek me een mooie koffie voor de ochtend. De koffiebonen komen uit Zuid- en Centraal-Amerika en hebben een geroosterde, karamelachtige smaak wat goed past bij de wafels.

Thuis drink ik het liefst een sterke espresso of lungo en meestal als ik “uit koffie drinken ga” bestel ik een cappuccino of koffie verkeerd. Dat ik thuis weinig cappuccino drink, ligt er vooral aan dat ik niet de middelen in huis had om lekkere koffie met melk te zetten. Voorheen ging ik nog wel eens geduldig aan de slag met een melk opschuimertje of garde, maar dat heb ik opgegeven.

Nu heb ik een nieuwe Nespresso machine: de Creatista Plus. Met het geïntegreerde melkschuimsysteem kan deze machine met één druk op de knop allerlei soorten koffies met melk maken. Nu kan ik zelf ook aan de slag met latte art, wat super handig is voor nog onervaren barista’s zoals ik.

De afgelopen week ben ik dus druk aan het oefenen geweest met latte art op mijn cappuccino’s (met volle melk krijg je lekker dik en romig schuim). Zoals jullie zien is de latte art nog niet helemaal gelukt, máár dat maakt de koffie niet minder lekker.

Ik ben heel benieuwd wat voor koffie jij thuis het liefst drinkt?

Waarom Havermout?

Voor dit recept gebruik ik graag havermout als basis. Mocht je liever boekweitmeel gebruiken, dan kan dat ook. Het voordeel van havermout is echter dat het een stuk goedkoper is. Let op: eet jij 100% glutenvrij? Zorg er dan voor dat je glutenvrije havermout gebruikt.

Recept: Glutenvrije Wafels met Blauwe Bessen, Passievrucht & Kwark

Heerlijk recept voor glutenvrije wafels met vanille en blauwe bessen. Lekker als ontbijtje of lunch. Ik vind het altijd leuk om af te wisselen met soorten meel en bloem. Voor dit wafelrecept heb ik boekweitmeel en rijstmeel gebruikt, maar je kan ook heel goed tarwebloem of smeltbloem gebruiken.

Het is een gezond wafel recept en het is zelfs zo goed als detox proof. Om de wafels wat zoetig te maken zit er een banaan in en kaneel. De licht zoetige en kruidige wafels met het friszure fruit gaan goed samen met de karamelachtige en fruitige tonen van de Livanto.

Ingrediënten (ongeveer 9 wafels):

  • 250 gram bloem (ik gebruikte 150 gram boekweitmeel en 100 gram rijstmeel)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • Toppings naar keuze: kwark, passievrucht, blauwe bessen, kokosrasp, agave siroop

Bereiding:

  1. Doe de bloem, bakpoeder, kaneel en snuf zout in een kom en meng door elkaar.
  2. Prak de banaan zacht. Voeg de eieren toe en meng door elkaar. Doe dit samen met de melk bij de bloem.
  3. Verwarm het wafelijzer voor.
  4. Smeer het wafelijzer in met een beetje roomboter of olie.
  5. Bak de wafels tot het beslag op is.
  6. Leg de wafels op een bord. Schep er een lepel kwark op, verdeel het fruit erover en schenk er wat agave siroop overheen.

Variaties en Toppings

Ik vind wafels dus van die typische weekend ontbijtjes. Die luie zondagochtend vraagt om breakfast in bed. Oftewel: heel veel bakjes thee met wafels on the side. En aangezien er inmiddels flink wat recepten te vinden zijn voor glutenvrije wafels, zette ik ze maar even op een rijtje.

En eet je om wat voor reden dan ook geen eieren? Dan kun je deze easy peasy vervangen. Tenminste, als je lijnzaad in huis hebt. Een ei kun je in een recept kun je namelijk vervangen door een mengsel van gebroken lijnzaad en water. Om 1 ei te vervangen gebruik je 1 eetlepel gebroken lijnzaad en dit meng je met 2 eetlepels (kokend) water. Even goed roeren en ongeveer 5 minuutjes laten weken. Lijnzaad bevat zogeheten slijmstoffen en dit kun je goed zien.

Er zijn talloze toppings die je op je glutenvrije Brusselse wafels kunt doen om ze nog lekkerder te maken.

  • Verse bessen: Voeg een flinke portie verse bessen toe aan je wafels voor een lekkere én gezonde topping.
  • Slagroom: Als je van een zoete topping houdt, dan is slagroom een klassieke keuze. Klop wat slagroom op met een beetje suiker en vanille en voeg een flinke dot toe aan je wafels.
  • Chocoladesaus: Smelt wat pure chocolade in een pannetje met een beetje boter en slagroom en laat het vervolgens even afkoelen.
  • Honing en noten: Voor een gezonde, maar heerlijke topping kun je honing en noten toevoegen aan je glutenvrije wafels. Besprenkel wat honing over de wafels en voeg dan wat fijngehakte noten toe, zoals amandelen, pecannoten of hazelnoten.

Er zijn talloze andere toppings die je kunt proberen, afhankelijk van je persoonlijke smaak en voorkeuren. Experimenteer met verschillende combinaties en ontdek wat het beste werkt voor jou.

Andere Heerlijke Wafel Recepten

  1. Deze glutenvrije wafels met homemade chocoladesaus zijn heerlijk! De chocoladesaus maak je easy peasy met dadels, plantaardige melk en cacaopoeder.
  2. Ondertussen heb ik een aantal recepten voor glutenvrije wafels met havermout geprobeerd en dit recept is een winnaar hoor. Heerlijk zoet en luchtig, eigenlijk precies zoals een ‘normale’ wafel ook is.
  3. Ik vind wafels echt zo’n zondagochtend ontbijtje. Ik heb (of beter gezegd: ik gun mezelf) dan lekker wat meer tijd om te kokkerellen. En in het kader van foodpreppen heb ik er meteen wat extra gebakken.

Tips voor het Bakken van Glutenvrije Wafels

Regelmatig krijg ik vragen over welk keukenapparatuur ik gebruik. Om het jou (en mezelf) wat makkelijker te maken heb ik in de webshop alle keukenapparatuur gezet dat ik momenteel gebruik, met directe linkjes. Wil je deze vegan glutenvrije wafels bewaren in een van jouw borden op Pinterest? Doe het gebroken lijnzaad in een kommetje en doe het water erbij. Doe de havermout in een blender en mix het tot fijn meel. Doe het in een grote kom en voeg bakpoeder, kaneel en zout toe.

Giet een beetje beslag in het wafelijzer en doe het daarna dicht. Bak een paar minuten voordat je het wafelijzer weer opentrekt. Serveer de wafels meteen met vers fruit, zaden, pitten of noten en eventueel wat ahornsiroop of notenpasta.

Je kan de wafels ook heel makkelijk meegeven in de lunchtrommel voor school voor een variatie op de standaard boterham. Het is bovendien nog een stuk gezonder! Als je wafels overhebt, kan je ze heel gemakkelijk invriezen. Je kan er eventueel een velletje bakpapier tussenleggen, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Hoewel het super makkelijk is om zelf het beslag te maken voor glutenvrije wafels, bestaat er ook kant-en-klare glutenvrije wafelmix. Dit kan soms een uitkomst zijn: je hoeft in dit geval alleen wat melk toe te voegen. Om precies te zijn 273 ml (behoorlijk specifiek, maar zou nauw zou het niet zijn) zoals op de verpakking staan. Schudden en klaar!

  1. Schenk je beslag in het ijzer. Boter toevoegen is niet nodig bij mijn wafelijzer, omdat er een teflon-laag inzit. Zorg dat je ijzer net helemaal bedekt is, maar doe er niet teveel in. Door de bakpoeder rijst je wafel nog.
  2. Laat het apparaat zijn werk doen en wacht totdat je het ijzer open kan doen zonder dat al het beslag nog aan de platen plakt.

En smikkelen maar! Ik vind de wafels warm het lekkerst, maar koud zijn ze ook goed te eten. De wafels zijn een prima ontbijt, maar ook als tussendoortje heerlijk en handig om mee te nemen. Wat doe jij op de wafels? Wij staan open voor jouw ideeën. Wat een toprecept. Dank je wel. De wafels zijn versgebakken het allerlerkkerste.

Extra Tips & Variaties

Een leuke variatie op deze wafels zijn de glutenvrije prinsessen wafels met rode biet! Enne.. heb je geen wafelijzer, maak er dan pannenkoeken van! Heb je pannenkoeken liefhebbers in huis? Dan is dit recept voor gezonde pannenkoeken misschien ook wel wat voor jou.

Deze gezonde draken wafels zijn glutenvrij en zijn ook nog eens extra voedzaam want ze bevatten spinazie.

  1. Maal de havermout fijn in je keukenmachine
  2. Mix de eieren met de spinazie en maal fijn met een staafmixer.
  3. Pak een mengkom en meng het havermeel met het boekweitmeel, het ei-spinazie-mengsel, de plantaardige melk en het bakpoeder. Zet ondertussen het wafelijzer vast aan om op te warmen en vet deze in met kokosolie.
  4. Giet het beslag vervolgens voorzichtig in je wafelijzer. Let erop dat je het beslag goed verdeelt.
  5. Bak de wafels gaar.
  6. Beleg de gezonde draken wafels met toppings naar keus! Bij voorkeur combineer of gebruik je toppings die eiwitten en gezonde vetten bevatten zoals notenpasta, zodat je kindje nog langer een verzadigd gevoel heeft.

Bananenbrood maar dan in wafel vorm! Een leuke twist op het gezonde tussendoortje, namelijk het bananenbrood. Dit is een heerlijk recept voor wafels waar je helemaal jouw eigen twist aan kan geven. Prak de banaan, roer de overige ingrediënten door het beslag en bakken maar. Heb je nog chocolade, nootjes of gedroogd fruit in huis? Snijd die dan in stukjes en meng door het beslag. Zo heb je elke keer een andere smaak.

Low FODMAP en Glutenvrije Wafels

Ga jij de low FODMAP en glutenvrije wafels proberen? Een basisrecept voor glutenvrije wafels met lemon curd en aardbeien. Met glutenvrij bloem, lactosevrije melk en ei. Vul de platen van het wafelijzer met beslag.

*Kies voor gecertificeerd glutenvrije havermeel als je strict glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet is dit niet nodig.

Ik deel met jullie de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten. Vooral voor mensen met een gevoelige buik en pds. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels:

Zie ook: