Iedere zichzelf respecterende snackbar serveert tegenwoordig wel de welbekende Rotterdamse kapsalon. Oftewel: een grote bak friet bedekt met een flinke laag kaas, vlees en vooral knoflooksaus. En als je mazzel hebt vind je ook nog een blaadje sla of rauwkost. Maar waarom zou je moeten kiezen tussen lekker en gezond? Onze versie biedt het beste van beide werelden.

En dat patatje Kapsalon heeft zijn naam te danken aan meneer Gomes, de eigenaar van een Rotterdamse (je raadt het al) kapsalon. Zijn favoriete bestelling bij de shoarmazaak in de buurt? Alles wat hij lekker vond in een aluminium bak.

Picture this: een flinke bak patat, met daar overheen een laag shoarma, verstopt onder een laag kaas. Vervolgens wordt deze bak even onder de grill gezet, zodat de kaas kan smelten en komt er voor de vorm nog wat sla, komkommer en tomaatjes overheen. Gevolgd door knoflooksaus en sambal.

Deze gezonde variant op de bekende kapsalon (ook wel kipsalon genoemd) is gemaakt met zoete aardappel, kip, verse groenten en een yoghurt sausje! Deze versie van de kapsalon is geïnspireerd op mijn bezoek aan de Vegan Junkfood Bar in Amsterdam. In plaats van frietjes van de gewone gele aardappel wordt zoete aardappel gebruikt. En de toppings van verschillende groenten samen met de kipshoarma maakt het extra lekker.

Deze Mexicaanse kapsalon is mijn twist op de klassieke kapsalon, maar dan met een Mexicaanse flair. Het is lekker warm uit de oven, met gesmolten kaas en heerlijke geroosterde groentes.

Ingrediënten en Bereiding

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

In plaats van vettige shoarma gebruiken we kippendijfilet. Dat is heerlijk mals en vol van smaak. Wat dit recept nog beter maakt? Het is volledig glutenvrij en zuivelvrij, ideaal voor iedereen met voedselintoleranties of voor wie gewoon gezonder wil eten.

Zoete Aardappelfriet

Friet is lekker, maar gefrituurde frietjes uit de snackbar zijn vaak niet de beste optie. Daarom kiezen wij voor zoete aardappels. Wil je liever een vegan versie van de kapsalon eten? Was de zoete aardappelen en snijd ze in frieten. Breng de zoete aardappelen op smaak met zout, peper en paprikapoeder en verdeel hier een klein beetje olijfolie over.

Verwarm de oven op 220 graden. Schil de zoete aardappelen en snijd frietjes van 1 cm dik. Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Meng het komijnpoeder, paprikapoeder, zout en olijfolie. Voeg chilipoeder of vlokken toe naar smaak.

Maak de zoete aardappel schoon en snijd ‘m in 1 cm dikke frieten. Ik laat zelf altijd de schil erom zitten. Verdeel ze over de bakplaat, hussel ze door de olijfolie en strooi er wat peper en zout overheen. Bak de frieten ongeveer 30 minuutjes tot ze krokant zijn.

Kipshoarma

Bak ondertussen de kip in een pan met olijfolie op middelhoog vuur. Doe de shoarmakruiden erbij en bak vervolgens nog 5 minuutjes op hoog vuur tot de kip goudbruin is. Snijd de kippendijen in reepjes en hussel ze door de shoarmakruiden. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipshoarma lekker knapperig.

Je kunt uiteraard ook kip gebruiken voor de kapsalon. Verdeel de shoarma 5 minuten voor het einde van de baktijd over de zoete aardappelfrieten.

Knoflooksaus

Pel de tenen knoflook voor de saus en knijp ze met een knoflookpers uit boven een kom. Voeg de yoghurt en de sriracha toe en roer door elkaar. Meng de mayonaise met de yoghurt. Hak de knoflook fijn en meng dit door de yoghurt.

Overige Toppings

Snijd de ui in ringen en bak dit in een koekenpan met olie aan. Snijd de champignons in plakjes en de paprika in reepjes en bak dit met de ui mee. Verdeel de zoete aardappelen over de borden en leg het ui-mengsel hierop.

Snijd ondertussen de puntpaprika in reepjes en de tomaten in blokjes. Haal de zoete aardappelfrietjes uit de oven en verdeel ze over de bodem van een ovenschaal. Verdeel de paprika, tomaten, mais en bonen eroverheen. Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de groenten.

Snijd kleine blokjes van de tomaten, spoel de mais en voeg de helft van de mais bij de tomaten blokjes. Hak koriander fijn en meng de helft van de gehakte koriander erbij. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de komkommer en tomaatjes in stukjes. Pers het teentje knoflook uit en voeg toe aan de yoghurt samen met eventueel een beetje citroensap of water.

De Kapsalon Samenstellen

Zodra je zoete aardappelfrietjes en kipshoarma klaar zijn, kun je de kapsalon gaan opbouwen. Begin met een laag zoete aardappelfriet en leg daar de kipshoarma bovenop. Haal de kapsalon uit de oven en leg er een bergje ijsbergsla op. Giet de yoghurt-Srirachasaus er in streepjes overheen en voeg eventueel nog wat extra streepjes Sriracha toe (als je van spicy houdt). Maak af met de ringetjes bosui.

Pak een ovenschaal en bedek deze met de zoete aardappelfrieten. Verdeel de salade over je kapsalon schotel en maak ‘t af met de tzatziki. Lekker!

Verdeel de zoete aardappelfriet met de vegetarische shoarma over de borden.

Prak het vruchtvlees van de avocado, eventueel met een klein beetje citroensap tegen het verkleuren, en een snuf chili terwijl de Mexicaanse kapsalon in de oven staat.

labels: #Aardappel

Zie ook: