Vandaag heeft Marieke weer een heerlijk recept voor jullie! In het weekend vind ik het heerlijk om lekker uitgebreid te ontbijten en hier meer tijd aan te besteden. Even wat anders dan een havermout ontbijtje of een kommetje kwark met muesli. Vandaar deze gezonde koffie cheesecake; bijna dezelfde ingrediënten als een doordeweeks ontbijtje, maar echt een feestje op je bord. Of bij de thee, of als tussendoortje, of als toetje; eigenlijk kan dit taartje bij elke gelegenheid wel.

Basisrecept en Variaties

Het makkelijke van dit recept is dat het een basisrecept is; je vervangt de yoghurt door een andere smaak of door kwark en je hebt een heel ander taartje.

De Bodem Maken

Je start met het maken van de bodem. Leg een stukje bakpapier op de bodem van de springvorm. Roer in een kom de noten, cacao, havermout en het amandelmeel door elkaar. Smelt in een pannetje de kokosolie en roer de ahornsiroop erdoor. Neem het pannetje van het vuur en roer met mengsel van de noten, cacao, havermout en het amandelmeel erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een kleine lepel of met de vinger.

De Vulling Bereiden

Dan ga je verder met de vulling. Leg de gelatineblaadjes één voor één in een kommetje koud water en laat ze 5 minuten weken. Doe 300 gr yoghurt in een kom. Voeg eventueel de chocolatechips of chocoladestukjes toe. Knijp de gelatineblaadjes uit en leg ze in een pannetje. Voeg een paar (4 à 5) eetlepels water toe en verwarm al roerend op laag vuur de gelatine totdat deze opgelost is. Vervolgens de gelatine laten afkoelen tot kamertemperatuur voordat deze begint binden. Voeg de nog vloeibare gelatine al roerend bij de yoghurt.

Opstijven en Serveren

Neem de bodem uit de koelkast en schenk de vulling hierop. Laat je taartje minimaal 2 uur in de koelkast laten opstijven (of de hele nacht zodat je bij het ontbijt kunt genieten van je taartje).

Cappuccino Cheesecake

Als je van koffie en cheesecake houdt, dan is deze cappuccino cheesecake helemaal je ding. Een krokante bodem van koffiekoekjes met een romige espresso cheesecake vulling (New York style) afgemaakt met een heerlijke volle mascarponecrème. Als kers op de taart voegden we ook nog een chocolade espresso siroop toe. Dubbel koffie dus, je proeft en ruikt het meteen.

Ingrediënten voor de Cappuccino Cheesecake

In de cheesecake gaat een krachtige L'OR Barista XXL Forza. Met een intensiteit van 9 kan hij de roomkaasvulling prima aan. In de cappuccino cheesecake gaat een krachtige dubbele L’OR Barista XXL Forza. Met een intensiteit van 9 kan hij de roomkaasvulling prima aan. Je proeft de koffie heel goed. Die dubbele espresso zetten we met de L’OR Barista espressomachine, onze nieuwste aanwinst in de keuken. Zo’n fijn koffieapparaat. Hij ziet er niet alleen prachtig uit, het is ook echt een alleskunner. Met de L’OR Barista XXL capsules zet je met 1 druk op de knop een dubbele ristretto, espresso, 2 kopjes lungo tegelijk of een filterkoffie. Ook de gewone aluminium L’OR capsules kunnen hierin.

Bereidingswijze Cappuccino Cheesecake

  1. Verwarm de oven voor op 140 graden hetelucht.
  2. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine.
  3. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de vorm. Druk dit goed aan. Dit kan met de bolle kant van een lepel, maar gaat nog gemakkelijker met een glas.
  4. Meng in je keukenmachine de roomkaas met de suiker en de zure room door elkaar. Voeg dan al mixend beetje bij beetje de afgekoelde espresso toe. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Voeg tot slot de maïzena toe. Meng het niet te lang.
  5. Giet de vulling op de bodem en bak de cheesecake in ongeveer 60 minuten af in de voorverwarmde oven.
  6. Maak alvast de chocolade koffiesiroop. Zet een L’OR Lungo Profondo. Doe dit samen met de suiker en cacao in een pannetje en breng al roerend aan de kook. Na een paar minuten zie je dat het mengsel dikker wordt.
  7. Voor de mascarponecrème, mix je de mascarpone, slagroom en een el suiker stijf. Verdeel dit over de opgestijfde cheesecake.

Koolhydraatarme Amerikaanse Cheesecake

Een lekker koolhydraatarm alternatief voor Amerikaanse cheesecake! Voordat ik begon met het koolhydraatarm dieet was de Amerikaanse cheesecake mijn favoriete taart. Helaas bevat een traditionele cheesecake erg veel koolhydraten en toegevoegd suiker. Om tijdens mijn dieet toch nog af en toe van puntje te kunnen genieten, ben ik gaan experimenteren met een koolhydraatarme variant voor de Amerikaanse cheesecake. De grootste uitdaging was het maken van een lekkere bodem. Ik heb twee verschillende bodems uitgeprobeerd: een amandelbodem en kokosbodem. Uiteindelijk heb ik gekozen voor de kokosbodem, omdat de kokossmaak en structuur beter past bij een cheesecake. Verder heb ik een traditionele cheesecake vulling gebruikt en de suiker vervangen door Steviala Kristal. Het eindresultaat is een heerlijke romige cheesecake met een krokante kokosbodem.

Deze cheesecake is lekker om te eten als nagerecht of snack bij een kopje koffie of thee. Je kunt de cheesecake serveren met aardbeien, frambozen of blauwe bessen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Bereiding Koolhydraatarme Cheesecake

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng in een grote kom met een elektrische mixer alle boter en erythritol goed door elkaar. Voeg de geraspte kokos, kokosmeel en bakpoeder toe en klop dit een paar minuten door elkaar.
  3. Bekleed een springvorm van 20 tot 22 cm met een vel bakpapier en vet de randen in met een beetje boter. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem en druk goed aan met de handen.
  4. Maak de kom en de elektrische mixer dan even schoon en doe hier vervolgens de monchou, franse kwark, vanille aroma en Sukrin Icing. Pak dan de elektrische mixer en klop de inhoud van de kom tot een glad en luchtig beslag.
  5. Schenk dan voorzichtig de vulling in de taartvorm en laat de taartvorm een paar keer op het aanrecht vallen, om zo de luchtbelletjes te laten ontsnappen.
  6. Bak de cheesecake 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Laat de cheesecake na het bakken minstens een uur afkoelen.

Voedingswaarde (per portie, 12 porties)

Bovenstaande voedingswaarde is per portie, berekend op 12 porties. De voedingswaarde die per gerecht is aangegeven, is enkel een indicatie. Aangezien het per merk/product dat je gebruikt enorm kan verschillen wat de voedingswaarde is, heeft dit veel invloed op de voedingswaarde van een compleet gerecht. Ook eet iedereen andere hoeveelheden, daarom is het altijd het beste, om op basis van de ingrediënten die jij zelf gebruikt en de grootte van de portie die jij eet, zelf te berekenen waar de voedingswaarde op uitkomt. Weet je niet hoe je dat zelf kunt berekenen?

Espresso Cheesecake (Keto)

Dus hoe geweldig is het als je deze twee kunt combineren in één gerecht, namelijk met deze espresso cheesecake wauw! Als jij een echte koffie liefhebber bent, dan gaat deze zalige espresso cheesecake gegarandeerd goed in de smaak vallen! En het mooie aan dit recept is, dat het volledig keto is.

Bereiding Espresso Cheesecake

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een brownievorm met bakpapier.
  2. Meng alle ingrediënten voor de bodem goed door elkaar en verdeel dit over de vorm en druk de bodem goed aan.
  3. Plaats in het midden van de oven voor 8 minuten.
  4. Als de bodem goed is afgekoeld, meng je alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de afgekoelde bodem.
  5. Bewaar de taart in de koelkast, of in porties in de vriezer.

Gezonde Tiramisu Cheesecake

Ontbijten met taart of cheesecake willen we allemaal wel toch?! Normaal gesproken is dat misschien niet zo’n verantwoorde keuze, maar van deze gezonde tiramisu cheesecake kun je met een gerust hart genieten bij het ontbijt. De basis van de cheesecake bestaat namelijk uit Griekse yoghurt (laag in vet) en uiteraard koffie! De bodem is een cake achtige structuur op basis van koffie, kokosmeel en ei. Daarmee is deze cheesecake laag in koolhydraten en hoog in eiwitten.

Voor mij perfect, want ik eet graag eiwitrijk. Dit zorgt er namelijk voor dat ik goed verzadigd ben tot de volgende maaltijd. Dit recept is ideaal om voor te bereiden en in de koelkast te bewaren. Daarmee bespaar je een hoop tijd in de ochtend (of later op de dag) en kun je meteen je ontbijtje of snack uit de koelkast pakken.

Ga jij deze gezonde tiramisu cheesecake proberen? Of bekijk een van de andere heerlijke eiwitrijke recepten op Snoepgezond.

Recept Gezonde Tiramisu Cheesecake

Recipe by Linda

  • Course: Ontbijt
  • Difficulty: Makkelijk
  • Aantal: 2 porties
  • Voorbereiding: 10 minutes
  • Baktijd: 12 minutes
  • Totale tijd: 22 minutes

Gebruik voor dit recept 2 springvormpjes van 10cm.

Ingrediënten

Bodem

  • 1 ei + 1 eiwit
  • 20 gram kokosmeel
  • 15 ml koffie

Vulling

  • 200 gram Griekse yoghurt
  • 15 ml koffie
  • zoetstof naar smaak
  • 1 blaadje gelatine

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van twee mini springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Klop het ei samen met het eiwit los en roer hier de kokosmeel en koffie doorheen. Verdeel dit over de twee springvormpjes en druk de bodem goed aan met de bolle kant van een lepel.
  3. Schuif de springvormpjes voor ongeveer 12 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  4. Laat ondertussen het blaadje gelatine weken in koud water. Verwarm de koffie (eventueel samen met een klein beetje Griekse yoghurt) en los hier het uitgeknepen blaadje gelatine in op.
  5. Voeg dit toe aan de rest van de Griekse yoghurt en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zoetstof naar keuze.
  6. Verdeel dit mengsel over de twee springvormpjes en strijk de bovenkant glad.
  7. Dek de springvormpjes af en zet de cheesecake minimaal 2-3 uur in de koelkast om uit te harden.
  8. Strooi eventueel vlak voor het serveren wat cacaopoeder over de bovenkant.

Perfecte Cheesecake Recept

Met dit recept maak je de perfecte cheesecake. Bereidingstijd: 20 min.

Bereiding

  1. Smelt de boter in een steelpan en roer de vanillesuiker en cacaopoeder erdoor. Meng dit door het notenmengsel.
  2. Bekleed de springvorm met bakpapier en verdeel het notenmengsel over de bodem.
  3. Doe een lepel yoghurt in een pannetje en warm het op. Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water, knijp daarna goed uit en voeg toe aan de warme yoghurt en roer tot de gelatine opgelost is.
  4. Mix de overige yoghurt, espresso, de cacaopoeder, vanillesuiker, slagroom en gelatine tot een romige consistentie.
  5. Stort dit op de notenbodem en laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Cheesecake Bakken in de Oven

  1. Druk de kruimels in een 24 cm springvorm.
  2. Voeg de roomkaas en kristalsuiker toe aan een kom. Meng alles goed samen.
  3. Doe de oploskoffie en water in een kleine kom. Voeg het koffiemengsel en de eieren aan de andere kom toe. Meng elk ei volledig voordat je de volgende toevoegt.
  4. Doe de springvorm in een iets groter bakblik. Vul de buitenste pan tot een kwart van de springvorm met water. Doe dit in de oven bij 160 graden Celsius en bak gedurende 1 uur en 25 minuten of totdat het klaar is.
  5. Om ervoor te zorgen dat de cheesecake klaar is schud je het een beetje. Als het net als gelei heen en weer schudt in het midden, dan is de cheesecake klaar. Als alles heen en weer schudt, dan is de cake niet klaar.
  6. Doe de oven uit wanneer de cheesecake klaar is, laat de cheesecake in de oven staan en doe de deur open op en kier.

Giet de koffie af en meng met de poedersuiker. Doe de slagroom in een spuitzak met een 1M punt. Doe in de koelkast totdat je wilt serveren.

labels:

Zie ook: