Soms is er gewoon die behoefte aan comfortfood, maar dan zonder dat je je zorgen hoeft te maken over die extra koolhydraten. De koolhydraatarme lasagne is precies wat je zoekt! Door de pasta te vervangen door groenten zoals courgette of aubergine, krijgt dit gerecht niet alleen een frisse draai, maar blijft het ook heerlijk vullend en vol smaak.

Veel mensen die op zoek zijn naar een koolhydraatarme lasagne, kiezen voor groente in plaats van de pastabasis. Courgette, aubergine en pompoen worden vaak gebruikt, maar knolselderij heeft een groot voordeel: het is stevig genoeg om de laagjes in de lasagne goed op te bouwen, waardoor je het echte lasagnegevoel behoudt. Deze koolhydraatarme lasagne is ideaal voor iedereen die gezonder wil eten zonder concessies te doen aan smaak.

Koolhydraatarme courgette lasagne

Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht: koolhydraatarme courgette lasagne. Om deze lasagne koolhydraatarm te maken heb ik de pasta bladeren vervangen met courgette. Hierdoor bevat de lasagne een stuk minder koolhydraten en veel meer groenten! De courgette stukken worden lekker zacht en de courgette samen met de tomatensaus en kaas is een heerlijke smaakcombinatie. Ik hoop dat jullie het lekker vinden.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Tomatensaus
  • Kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 190 °C.
  2. Snijd alle groenten behalve de courgettes in kleine stukjes.
  3. Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze in de lengte in plakken van ca.
  4. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout en laat de zout 15 minuten het vocht onttrekken.
  5. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan.
  6. Fruit de knoflook en ui glazig, voeg paprika en champignons toe en bak 5 minuten.
  7. Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout (ca.
  8. Meng in een kom de ricotta met het eiwit en de helft van de Parmezaanse kaas.
  9. Schep een laag saus in een ovenschaal, leg daarop courgetteplakken, dan een laag ricottamengsel, wat mozzarella en Parmezaanse kaas.
  10. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten.
  11. Verwijder de folie en bak nog 10 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Koolhydraatarme lasagne met prei

Wat deze lasagne zo bijzonder maakt, is dat je geen concessies hoeft te doen aan de rijke, hartige smaken die je van een klassieke lasagne verwacht. De combinatie van een romige bechamelsaus, smaakvolle tomatensaus en gesmolten kaas maakt elke hap een feestje. En het mooiste? In deze koolhydraatarme lasagne vervang ik de lasagnebladen door prei. Prei is namelijk een te gekke groente, boordevol met voedingsstoffen.

Het bevat minder koolhydraten en calorieën dan lasagnebladen, waardoor het ideaal is voor mensen die willen afvallen of gewoon hun koolhydraatinname willen verminderen. Ook bevat prei veel vitaminen en mineralen, zoals vitamine C. Denk jij dat je lasagne smaakloos wordt als je de bladen vervangt door prei? Welnee! De textuur verandert wat, maar verder krijgt het juist extra smaak. De prei in het gerecht zorgt namelijk voor extra smaak en textuur, heerlijk zoet. De milde uiensmaak met zachte bite past perfect bij Italiaanse kruiden.

Belangrijk is dat je de prei goed wast voor gebruik. Daarna stoof je hem in een lekkere bouillon, en gebruik je hem als tussenlaag in jouw lasagne. Zorg ervoor dat je de paprikasaus goed over de lasagne verdeelt. De saus helpt om alles goed samen te binden en voorkomt dat de lasagne uitdroogt.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 230 graden (elektrisch), 210 graden (hetelucht).
  2. Leg de paprika’s en 3 tenen knoflook (ongepeld) in een ovenschaal of braadslede.
  3. Haal de schil van de ui en snijd de ui in parten. Leg ze tussen de paprika’s met de knoflooktenen (nog in schil).
  4. Drizzle er wat olijfolie over en zet ze 40 minuten in de oven totdat ze zwartgeblakerde plekjes krijgen.
  5. Haal ze hierna uit de oven en stop ze (zonder de uien) in een plastic zak. Bind de zak dicht en laat 15 minuten afkoelen. Houd de uien apart, deze heb je later nodig.
  6. Leg de plakjes spek op een bakplaat en zet ze 8 minuten in de oven totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
  7. Snijd het donkergroene deel en de onderkant van de prei af. Halveer de overgebleven prei in de lengte, haal de buitenste bladeren eraf, spoel het zand eruit en dep ze droog. Snijd de prei vervolgens in stukken van 8 tot 10 cm.
  8. Smelt de boter in een hapjespan, leg de prei er in, bestrooi met peper en zout, bak 3 minuten aan beiden kanten, schenk de bouillon erbij en laat met de deksel op de pan 10 minuten gaar stoven.
  9. Hak de rozemarijnnaaldjes fijn. Haal de paprika’s uit de zak, pel het velletje eraf en snijd of trek de zaadlijsten er uit. Duw de knoflooktenen uit de velletjes en doe alles samen met de uien, 1 eetlepel oregano, rozemarijn en een half blikje tomaten in een hoge maatbeker.
  10. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde saus. Breng goed op smaak met peper en zout.
  11. Maak de kaassaus. Smelt 200 gram geraspte kaas en de mascarpone op laag vuur in een steelpannetje. Roer goed door totdat er een gladde saus ontstaat. Breng verder op smaak met wat peper. Meng twee derde door de paprikasaus.
  12. Begin met het opbouwen van de zachte, romige lasagne. Verdeel een dun laagje paprikasaus over de bodem, vervolgens een laagje prei, plakjes spek en een beetje geraspte kaas. Herhaal de stappen 2 keer en eindig met de achtergehouden kaassaus.

Tips voor variaties!

De koolhydraatarme lasagne is zo veelzijdig! Voeg gerust een flinke handvol spinazie toe aan de saus voor extra kleur en voedingsstoffen, of gebruik een pittige gehaktvulling voor wat extra kick. Ben je vegetarisch of veganistisch ingesteld? Geen probleem! Vervang het vlees door linzen of gegrilde groenten voor een gezonde en smaakvolle twist. En voor de ultieme kaasliefhebber: wees gerust, de lasagne heeft ruimte voor een royale laag mozzarella en Parmezaanse kaas voor dat onweerstaanbare, knapperige korstje bovenop.

Koolhydraatarme lasagne met knolselderij

In dit recept vervangen we de gebruikelijke pastavellen door koolhydraatarme lasagne bladen gemaakt van knolselderij. Dit zorgt niet alleen voor een heerlijke bite, maar geeft de lasagne ook een extra boost aan groenten en vezels. Door te werken met verse ingrediënten, een romige saus en smeuïge kaas, proef je nog steeds die rijke, volle smaak die je van een lasagne verwacht, maar dan zonder onnodige koolhydraten.

Instructies Knolselderijbladen voorbereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Breng een grote pan met water en een snufje zout aan de kook.
  3. Kook de dunne plakken knolselderij 3-4 minuten tot ze iets zachter zijn, maar nog stevig.
  4. Giet af en leg op een schone doek om uit te dampen.

Groenten roosteren

  1. Verhit de kruidenolie in een grote pan of wok.
  2. Fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
  3. Voeg de broccoli, courgette en prei toe.

Lasagne met CarbZone lasagnebladen

Heerlijke zelfgemaakt lasagne met de lasagnebladen van CarbZone! Deze lasagne maakte ik voordat ik koolhydraatarm at met meel en melk en gewone lasagne bladen. Nu met de bladen van CarbZone en een kleine aanpassing voor de bechamelsaus ook heel makkelijk te maken als je minder koolhydraten binnen wilt krijgen!

Benodigde ingrediënten voor 4 personen

  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 300 gram rundergehakt
  • Italiaanse kruiden
  • 2 blikjes tomatenpuree (140 gram)
  • Blik of pak tomatenblokjes/tomatenstukjes (390 gram)
  • Pak gezeefde tomaten (520 gram)
  • CarbZone lasagnebladen
  • Olijfolie
  • 2 bollen mozzarella
  • 100 gr geraspte kaas 48+ jong belegen
  • Zoetstof naar smaak
  • Peper en zout

Bechamelsaus

  • 50 gram boter
  • 50 gr amandelmeel
  • 500 ml amandelmelk
  • 1,5 tot 2 tl johannesbroodpitmeel
  • Peper en zout

Bereiding

Voor de bolognese-saus: ui snipperen en in een wok of koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de knoflook fijn gesneden toevoegen. In een kleine braadpan ondertussen de tomatenpuree hard verwarmen (blijven roeren, anders brand hij aan), tot dat deze niet meer zuur ruikt. Op laag vuur zetten en het ui/knoflook/olijfolie mengsel toevoegen. Dan in de wok/pan het gehakt met de kruiden en zout en peper naar smaak rul bakken. Toevoegen in de braadpan met het tomatenpureemengsel. Tomatenblokjes en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met zoetstof en eventueel nog wat extra kruiden (naar eigen smaak). Saus zo lang laten pruttelen als je wil, maar minimaal 1 uur, af en toe roeren. Daarna oven voorverwarmen op 180 graden.

Voor de bechamelsaus: de boter langzaam smelten (niet bruin laten worden), meel er beetje bij beetje doorheen roeren. Beetje bij beetje amandelmelk toevoegen en daarna langzaam dikker maken met de johannesbroodpitmeel, let op steeds een beetje toevoegen en even wachten voordat je extra erbij doet, hij wordt ineens dikker. De saus moet nog wel schenkbaar zijn. Eventueel peper en zout toevoegen.

In een ingevette ovenschaal (of losse aluminium bakjes, dan kan je porties invriezen) begin met 1/3 van de bechamelsaus, 2 lasagne bladen, 1/3 van de bolognese-saus, 1 bol mozzarella verdelen hierop. Herhaal dit (met dan 3 lasagne bladen steeds, er zitten er 8 in de verpakking) en op de derde laag i.p.v. de mozzarella, de geraspte kaas strooien. Je kunt deze ook met kipgehakt of vega gehakt maken.

Courgette lasagne met gehakt

Deze courgette lasagne met gehakt is een makkelijke manier om extra groenten toe te voegen aan je maaltijd. In plaats van lasagnebladen gebruik ik dunne plakken courgette. Het resultaat? Een lasagne zonder pasta, maar met alle vertrouwde smaken die je van een goede lasagne verwacht. In dit recept vervang ik de traditionele pastavellen door gegrilde plakjes courgette. Hierdoor maak je een gezonde lasagne met courgette die perfect past in een koolhydraatarm eetpatroon.

Courgette is van nature laag in koolhydraten, rijk aan vezels en vitamines, en een makkelijke manier om extra groenten binnen te krijgen zonder in te leveren op smaak. Ik gebruik mijn zelfgemaakte bolognesesaus als basis - die zit vol verse groenten en heeft dankzij een lange suddertijd echt die diepe, rijke smaak. Heb je wat minder tijd? Dan kun je de saus ook van tevoren al klaarmaken. Ik maak meestal extra veel en bewaar wat porties in de vriezer.

Deze koolhydraatarme courgette lasagne is een perfecte maaltijd als je wat minder koolhydraten wilt eten, maar wel wilt blijven genieten van comfort food. Je kunt eventueel nog wat extra groenten toevoegen, zoals spinazie of aubergine, of variëren met vegetarisch gehakt als je dat liever eet. Of je nu koolhydraatarm eet of gewoon op zoek bent naar een lichtere maaltijd: deze lasagne zonder pasta zal je zeker verrassen. De smaak is vertrouwd en rijk, en de structuur van de gegrilde courgette zorgt voor een fijne bite.

Voor dit recept voor lasagne Bolognese is het belangrijk dat je eerst een pan Bolognesesaus klaar maakt, neem hier even de tijd voor, daar wordt de saus het allerlekkerst van. Gebruik een mandoline of een kaasschaaf om van de courgette lange plakken van ongeveer 2 mm dik te snijden. Verwarm een grillpan, voeg geen olie toe en grill hier de plakken courgette in. Wacht tot er mooie grillstrepen op de courgette staan en draai dan pas de plakken om. Laat de plakken courgette uitlekken op een vel keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Begin met het maken van de courgette lasagne met op de bodem van de ovenschaal een laag Bolognesesaus, leg daar de plakken gegrilde courgette op zodat de laag saus bedekt is. Herhaal het maken van de lagen en eindig met een laag courgette. Snij de bollen mozzarella in fijne plakken en leg deze bovenop de laag courgette. Bestrooi met wat Parmezaanse kaas en schuif de courgette lasagne dan zo'n 25 - 30 minuten de warme oven in, totdat de mozzarella gesmolten is en iets verkleurd is.

Koolhydraatarme lasagne met courgette: recept

Vandaag delen we een heerlijke courgette lasagne. Dit wordt ook wel koolhydraatarme lasagne genoemd, omdat we geen lasagnebladeren gebruiken in dit recept. De lasagnebladen worden vervangen door courgette. Dat maakt deze lasagneschotel een koolhydraatarm recept. Koolhydraatarme lasagne maken: deze lasagneschotel is iets anders dan je van de lasagne gewend bent. Een van de belangrijkste ingrediënten van de pastaschotel ontbreekt namelijk, de pasta zelf. Bij de lasagne van dit recept heb ik de pasta namelijk vervangen door plakken courgette. Hierdoor is de lasagne koolhydraatarm, en minder zwaar.

Maar de lasagne is minstens net zo lekker als een traditionele lasagne. Zoals je van een lasagneschotel gewend bent. Het lekkerste is om de tomaten-gehaktsaus lekker lang te laten pruttelen. Zodat de smaken nog lekkerder samenkomen. Het opbouwen van de courgette lasagne is net zoals andere lasagne recepten. Om en om bouw je laagjes van saus en plakken courgette. De courgette lasagne maak je af met plakken mozzarella. Dit zorgt voor heerlijk korstje op de koolhydraatarme lasagne.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de courgette in dunne plakken, eventueel met een mandoline of rasp.
  2. Verwarm een beetje olie in een braadpan of wok.
  3. Snijd (of hak) de ui fijn en pers de knoflook. Fruit dit even aan in de warme pan.
  4. Voeg de gezeefde tomaten, water, laurier, oregano, suiker, zout en peper toe en breng dit aan de kook.
  5. Voeg de fijngesneden basilicum toe aan de saus.
  6. Verdeel een laagje tomatensaus over de ovenschaal.
  7. Beleg dit met een laagje courgetteplakken en bestrooi dit met de helft van de Parmezaan.
  8. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel dit over de lasagne, bestrooi de schotel tot slot met Parmezaanse kaas en nog een beetje verse basilicum.

Échte lasagne zonder pasta: met zelfgemaakte kaasbladen

Deze koolhydraatarme variant met zelfgemaakte kaasbladen geeft je alle troost zonder de koolhydraten. Deze lasagne bewijst dat koolhydraatarm eten niet betekent dat je je lievelingsgerechten moet opgeven. Door pasta te vervangen door zelfgemaakte kaasbladen krijg je alle troost van traditionele lasagne, maar dan zonder de bloedsuikerspikes. Het geheim zit hem in de kaasbladen - ze geven dezelfde bevredigende textuur en zorgen ervoor dat je echt het gevoel hebt een 'echte' lasagne te eten!

Variaties:

Maak hem nog gezonder door gehakt half-om-half te vervangen door kalkoengehakt, of voeg gehakte spinazie toe aan de gehaktsaus voor extra vezels en vitaminen.

Serveeridee:

Serveer met een frisse rucola-salade met balsamico dressing om de rijkdom te balanceren. Ook lekker: gegrilde courgette of paprika als bijgerecht.

Gezondheidstip:

Deze lasagne is rijk aan eiwitten en gezonde vetten die lang verzadigen. Perfect voor mensen met diabetes omdat hij de bloedsuiker stabiel houdt zonder piek en dal.

Praktische tip:

Maak de kaasbladen een dag van tevoren - ze zijn dan makkelijker te hanteren en de lasagne wordt nog steviger. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Bewaartip:

Deze lasagne wordt eigenlijk nog lekkerder na een nacht in de koelkast! Warm portiegewijs op in de magnetron of oven. Ook prima in te vriezen per portie.

Budgetadvies:

Koop kazen in grotere verpakkingen en vries in porties.

Koolhydraatarme lasagne met courgette en 2BSlim tomatensaus

Je leest het goed, koolhydraatarme lasagne! Je vraagt je waarschijnlijk af hoe dit mogelijk is… Wij hebben de lasagnebladen vervangen door courgette. Ook gebruiken we de tomatensaus van 2BSlim. Op deze manier wordt de lasagne lager in koolhydraten! De lasagne is verder gevuld zoals de traditionele lasagne. Met rundergehakt, champignons en spinazie. Dankzij deze kleine aanpassingen is deze lasagne een stuk lager in koolhydraten dan de traditionele lasagne. Deze lasagne is gevuld met gehakt, champignons, spinazie en knoflook. Om de lagen te creëren hebben we courgette linten gebruikt. Daarnaast hebben we cottage cheese toegevoegd om er een smeuïg geheel van te maken. Dankzij de 2BSlim tomaat basilicum saus en Italiaanse kruiden wordt het een heerlijk Italiaans recept. Uiteraard kun je de ingrediënten ook aanpassen naar jouw wens.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de champignons in plakjes en pers de knoflook uit.
  3. Zet een koekenpan op het vuur en laat hierin de olijfolie warm worden, voeg het gehakt en de knoflook toe en bak het gehakt rul.
  4. Voeg wanneer het gehakt rul is, de spinazie in delen toe (laat slinken). Wanneer alle spinazie in de pan zit, kan de 2BSlim saus erbij. Voeg ook de Italiaanse kruiden toe. Meng goed door elkaar. Verwarm enkele minuten. Haal van het vuur en zet even weg.
  5. Schaaf ondertussen met de kaasschaaf of dunschiller linten van de courgette.
  6. Pak een ovenschaal en verdeel 1/3 deel van de courgettelinten over de ovenschaal. Schep de helft van de gehaktsaus erover en maak zo nog een laag en eindig met courgettelinten. Besmeer de laatste laag courgettelinten met de cottage cheese. Breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper. Strooi daarna de geraspte kaas over de cottage cheese.
  7. Bak de lasagne in ca.

labels:

Zie ook: