Hoewel de boterham met kaas tot cultureel erfgoed is verkozen, is het tijd voor meer variatie in onze lunchgewoonten. Soms heb je gewoon geen zin in brood of wil je wat meer afwisseling. Ik ben dol op brood en kan ook echt niet zonder mijn boterham met pindakaas, maar ik vind het wel lekker om te variëren. De ene keer ontbijt ik met brood en lunch ik met een salade. Of ik ontbijt met kwark en neem als lunch een lekker broodje. Het hangt er maar net van af waar ik op dat moment zin in heb.

Sinds ik thuis werk is lunchen zonder brood een stuk makkelijker geworden. Ik kan me nog goed herinneren dat het best ingewikkeld was om op kantoor lekker te lunchen. Het fijne van deze recepten is dat je de meeste gewoon mee kan nemen naar kantoor. Het enige is dat je het even moet voorbereiden. En als je op kantoor een oven of magnetron tot je beschikking hebt, kun je het een en ander ook nog even opwarmen. Maar de meeste lunch gerechten kun je gewoon koud opeten.

9 x Lunch Zonder Brood (Lunch Tips)

Lekker Hollands een bammetje voor de lunch is natuurlijk niks mis mee, maar als ik voor mezelf spreek, heb ik ook weleens zin in wat anders. Vanuit jullie krijg ik ook regelmatig de vraag of ik tips voor de lunch, maar dan zonder brood. Net als bij het avondeten, vind ik het met de lunch ook heel leuk om te blijven variëren, maar ik heb niet altijd de tijd om voor de lunch een uur in de keuken te staan , want er moet immers ook gewoon gewerkt worden. En nee, mijn werk bestaat niet alleen uit koken en fotograferen 😉 . Van wraps, tot pastasalades en soep. Je kunt natuurlijk van alles lunchen zonder brood.

Waar ik absoluut ook groot fan van ben, is avondeten restjes lunchen. Soms maak ik zelfs bewust wat extra avondeten zodat ik die dag erna ook lekker kan lunchen. Zeker in de herfst en winter vind ik het ook heerlijk om warm te lunchen, dat kikkert toch wat meer op dan wat kouds. In de zomer ga ik dan juist weer graag voor salades.

Met deze 9 x lunch zonder brood recepten kun jij aan de slag met het maken van een gezonde lunch zonder brood:

  1. Soep: Soep is natuurlijk altijd een goede optie voor een lunch zonder brood. Of je er eet er een broodje bij, dat kan natuurlijk ook. Maar dan krijg je in ieder lekker veel groenten én iets warms binnen.
  2. Wraps: Wraps voor de lunch vind ik ook altijd top. Zo gemaakt, maar toch net even wat anders dan anders. Deze wrap met tonijn en appel is lekker fris!
  3. Vegan Springrolls: Deze vegan springrolls zijn absoluut een gezonde lunch zonder brood. Lekker veel groenten én veel smaak. De pinda-dipsaus erbij maakt het helemaal af.
  4. Tortilla's: Tortilla’s vullen met lekkers en dan bakken in de pan. Dat klinkt toch geweldig? Is het ook!
  5. Courgettesoep: Een van mijn favoriete lekkere en makkelijke soepjes voor de lunch is absoluut deze courgettesoep. Zo gemaakt, en zo heerlijk!
  6. Vullende Lunch: Een lunch zonder brood betekent niet gelijk dat de lunch niet vullend kan zijn.
  7. Makkelijke Recepten: Makkelijker dan dit lunchrecept wordt het bijna niet.
  8. Spaanse Tortilla: Je zou misschien niet zo snel aan een Spaanse tortilla voor de lunch denken. Maar dit is toch ideaal? Je hebt er niet veel voor nodig, maar het is in 20 minuutjes klaar.
  9. Pastasalade: Nog een goede optie voor een gezonde lunch zonder brood, is deze pastasalade met tonijn.

Ideeën voor Lunchen Zonder Brood

De zomer vind ik bij uitstek hét seizoen om te lunchen zonder brood. Wat mij betreft is er niks mis met een bammetje hoor. Alleen ben ik gek op variatie en groente. Om die reden wissel ik de lunch af. De ene keer een boterham, de andere keer een salade zolang er maar groenvoer in voor komt. Zo eet je iedere keer wat anders.

Meestal eet ik een salade als lunch. Mijn kijk op salade is door het boek Super Salade (link) compleet verandert. De basis is vaak bladgroente, een andere groente, eiwitten in de vorm van ei, kaas, kip of peulvruchten, eventueel een portie koolhydraten (couscous, bulgur etc) en een topping. De salade maak ik helemaal af met verse kruiden uit de tuin en een goede dressing.

In de basis probeer ik te kiezen voor 5 ingrediënten zonder de dressing. Ik ben gek op eitjes. Het fijne is ook dat de eiwitten de bloedsuikerspiegel in balans houden. Een wrap is ideaal om te beleggen met een zelfgemaakt smeerseltje en groente.

Zodra het kouder wordt is niks lekkerders dan een warme kop soep. Het is vaak niet meer dan het koken van groente met een bouillonblokje.

Lunch Inspiratie Zonder Brood

Yes, tijd voor een artikel met heel veel lunchinspiratie. En dan heb ik het niet om een bammetje pindakaas, deze keer deel ik lunchtips zonder brood. Laatst deelde ik een artikel met tips om eens te variëren met boterhammen in de broodtrommel. Deze tips waren vooral voor kids bedoeld, al zou ik het ook best leuk vinden om met een extra lekkere boterham verrast te worden op mijn werk. Wat mij betreft is een boterham altijd lekker, en vooral ook makkelijk om mee te nemen. Maar soms wil je wel eens iets anders.

Dit lijstje biedt een aantal lekkere en gevarieerde vervangers voor the good old boterham. Al is het wel afhankelijk van je werkplek wat haalbaar en handig is. Heb je een koelkast tot je beschikking om je lunch in te bewaren, kun je iets opwarmen? Maar vergeet niet dat er ook oplossingen zijn als je dat niet hebt.

Laat ik beginnen met een inkoppertje. Brood kun je heel gemakkelijk afwisselen met crackers of rijstwafels. Yoghurt met muesli of zelfgemaakte granola is lekker als ontbijt, maar ook als lunch! Tip: bewaar de muesli, cruesli of granola in een apart bakje. Zo voorkom je dat het zacht en papperig wordt.

Het meenemen van een een salade naar je werk hoeft helemaal niet lastig te zijn. Je kunt de salade (behalve de dressing, bewaar deze in een apart lekvrij bakje) van te voren klaarmaken maar je kunt ook ingrediënten mee naar je werk nemen en de salade last-minute klaarmaken. Bij het meenemen van een salade is het vaak fijn om het gekoeld te bewaren, vooral sla kan bij een te warme temperatuur snel verleppen. Heb je geen koelkast tot je beschikking? Denk een aan een koelbox of koeltas.

Een hele snelle oplossing: neem een restje van gisteravond mee als lunch naar je werk. Zo hoef je je lunch niet meer klaar te maken. Stamppot, pasta, rijstgerechten, ovenschotels etc. zijn hier allemaal geschikt voor. In de herfst en winter vond ik het heel erg fijn om soep mee te nemen naar het werk. Dit warmde ik in de pauze op in de magnetron.

Een omelet kun je de avond van te voren bakken en gemakkelijk meenemen. Mijn tips: maak eens een lekkere omelet met groenten volgens dit recept, of neem de omeletwrap mee. En wat altijd goed is; een boerenomelet! Ook lekker om mee te nemen: een wrap! Beleg de wrap bijvoorbeeld met lekker veel groenten of een rijstgerecht. Beleg de wrap, rol hem op en rol hem vervolgens in aluminiumfolie. Restjes hartige taart zijn heel erg lekker als lunch, ik ben er gek op!

Opzoek naar een lekkere hartige taart om mee te nemen als lunch? Het is ook lekker om een hartige cake of hartige muffins mee te nemen. De cake of muffins kun je invriezen zodat je ze een voor een kunt ontdooien en opeten als lunch. Pannenkoeken mogen niet ontbreken in dit overzicht. Ik heb een aantal video’s en heel wat artikelen die je ideeën geven voor gezonde lunchgerechten die je makkelijk kunt meenemen naar school of werk.

Variatie in Lunchgerechten

Wij Nederlanders lunchen vrijwel altijd met brood. Tegenwoordig willen steeds meer mensen variëren met lunchgerechten. Het probleem is echter dat we zo gewend zijn om onze broodtrommel gewoon te vullen met simpel belegde boterhammen. Andere gerechten meenemen zit niet zo in ons systeem.

Een salade is een van mijn favoriete lunchgerechten om mee te nemen. Je kunt eindeloos variëren met de vulling. Een aantal van mijn favorieten zijn snoeptomaatjes, komkommer, paprika, wortel, augurk, (gerookte) kip, tonijn of zalm uit blik, garnalen, olijven, maïs, hamblokjes, peulvruchten (linzen, kikkererwten etc.), druiven, appel etc. Ook kun je bijvoorbeeld wat aardappel of pasta toevoegen, maar dat hoeft niet!

Crackers zijn ook perfect voor lunch. Gebruik bij voorkeur volkoren crackers. Ik beleg ze meestal rijkelijk, zodat ze goed vullen. Het beleg neem ik graag in een apart bakje mee, dat blijven de crackers knapperig. Je denkt er misschien niet aan, maar je kunt kwark, yoghurt of havermoutpap ook heel goed meenemen. Ik ga graag voor magere kwark met gezonde ontbijtgranen en vers fruit. Ik doe het kwark en het fruit in een bakje en de ontbijtgranen in een ander kleiner bakje. Zo blijft het knapperig! Je hebt tegenwoordig zelfs bakjes waar een kleiner bakje opgeschroefd zit, speciaal bedoeld om jouw ontbijtje mee te nemen. Ik kocht er laatst een bij Action.

Een omelet kun je gewoon in een simpele broodtrommel mikken. Snijd hem in stukjes en eet hem tijdens lunchtijd op. Dit kan koud, of je warmt hem even op. Ik gebruik vaak 3 eieren met een heleboel groenten. Ik vul het soms aan met kipfilet, kaas, kruiden etc. Je kunt er eventueel een boterham bij eten. Wie houd er nu niet van pannenkoeken!? Ik neem ze vaak mee naar mijn werk! Reken maar dat je collega’s jaloers zijn. Het kost natuurlijk wel wat voorbereiding, maar je kunt ze daarna gewoon in een plastic bak meenemen. Eventueel kun je beleg apart houden.

Ik zei dat dit lunchgerechten zonder brood gingen zijn, maar je kunt natuurlijk ook gaan voor een speciale sandwich! Beleg je boterhammen rijkelijk met bijvoorbeeld vis, mager vlees, ei, rauwkost, augurk, olijven, champignons, fruit etc. Hier, hier en hier vind je voorbeelden. Een wrap vind ik ook super lekker om mee te nemen. Ook hiermee kun je weer eindeloos varïeren. Vlees, vis, vegetarisch, rauwkost, roerbakgroenten, peulvruchten en ga zo maar door. Ook kun je een wrap zowel koud als warm eten.

Restjes van de avondmaaltijd zijn perfect voor als je weinig tijd hebt. Gooi ze gewoon in een passend bakje en klaar is Kees. Ik heb eerder twee video’s gemaakt met recepten voor lunchgerechten die je makkelijk kunt meenemen.

Schaf plastic bakjes aan in verschillende maten en/of met verschillende vakjes. Bijvoorbeeld een grotere bak voor salade, een klein bakje voor kwark, yoghurt of havermout en eventueel een bak met meerdere vakjes om producten te scheiden. Neem producten apart van elkaar mee, dan blijft het lekker! Doe bijvoorbeeld je noten nog niet in je salade maar houd ze apart in een bakje of zakje. Eventueel kun je een klein koeltasje kopen. Voeg ook gerust wat extra’s toe aan jouw lunch!

Om een lang verhaar kort te maken: in mijn ogen kun je vrijwel alles meenemen! Zeker in een relatief koel land als Nederland.

labels: #Brood

Zie ook: