Hier ben ik weer met een heerlijk recept voor de zomerse dagen: de Griekse orzosalade. Ik weet het, ik deel veel maaltijdsalades, maar ze zijn gewoon perfect voor warme zomerdagen. Niets is beter dan ’s avonds, wanneer het een beetje is afgekoeld, de salade klaar te maken die je de volgende dag wilt eten. Een zomers diner roept om lichte, verfrissende gerechten en de Griekse orzo salade voldoet aan deze verwachtingen. De ingrediënten in dit recept en de eenvoudige bereiding maken het een must-have voor een warme zomeravond.

Na een reeks pasta- en aardappelsalades deel ik vandaag dit frisse recept met je. De Griekse orzosalade, gevuld met Griekse yoghurtdressing en knapperige groenten. Je kunt eigenlijk niet verkeerd gaan met deze orzo salade.

Wat is Orzo?

Voor als je nu denkt: wat is orzo? Dat kan ik begrijpen. Orzo is (nog) niet zo bekend in Nederland. Orzo, ook wel bekend als ‘rijstvormige pasta’, is een kleine pastasoort die lijkt op rijst. Het komt uit Italië, maar ik gaf er een Grieks tintje aan en bedacht dit recept voor een Griekse orzo salade met citroendressing. De smaak van orzo is anders dan andere pastasoorten, dus ik zou het echt een keer proberen. Dit recept is een goed begin, want je zet dit in 20 minuten op tafel en het is echt supermakkelijk.

Qua grootte en vorm lijkt het dus op rijst, maar het is pasta. Het heeft een beetje een nootachtige smaak met een stevige textuur. Daardoor geeft het je salade vaak een lekkere bite. Bovendien is het snel klaar. Je hoeft dus meestal niet zo lang in de keuken te staan voor deze salades. Orzo kookt vrij snel, meestal in 8-10 minuten. Houd het in de gaten, want het kan snel gaar zijn.

Gemaakt van tarwegriesmeel, is het een veelzijdig ingrediënt dat perfect is voor salades zoals deze. Je kunt het, net als pasta, zowel warm als koud eten. Het wordt gebruikt in soepen, pilav, stoofpotjes, pastagerechten en koude salades zoals deze Griekse orzo salade. Terwijl rijst een graankorrel is, is orzo een soort pasta.

Waarom Orzo Salade?

Deze orzo salade is een goede kennismaker als je nog nooit orzo hebt gegeten. Je zult zien dat het heel makkelijk te koken is, net zoals pasta. De Griekse orzo salade kan prima dienen als vullend hoofdgerecht, maar ook zeker als bijgerecht bij een barbecue bijvoorbeeld. De combinatie met kipgyros of soutzoukakia maakt het een feest voor je smaakpapillen.

Deze Mediterraanse orzo salade is het perfecte recept voor de aankomende zomerdagen! Boordevol kleur, antioxidanten en darm voedende vezels. Maak een grote hoeveelheid en bewaar voor 3+ dagen in je koelkast. Combineer met een extra proteïne naar keuze, enjoy!

Orzo salade. Vandaag heb ik toch echt zo’n lekker en makkelijk recept voor een heerlijke zomerse salade voor je. Ideaal als bijgerecht voor bij de BBQ, als snelle maaltijd op de warme dagen en je knijpt jezelf in je handen als je nog een restje over hebt voor de lunch. Ik hou wel van een goedgevulde salade op zijn tijd en dat is precies wat deze salade is: goedgevuld. Heel goedgevuld kan ik daar wel van maken. Deze salade zit namelijk bomvol met groenten, gegrilde groenten zoals asperges en courgettes, maar ook knapperige verse groenten zoals cherrytomaten, komkommer en rode ui.

Variaties op de Orzo Salade

Dit is een beetje een Grieks geïnspireerde orzo salade, zo heb ik hem ook ooit op een event gegeten. Met feta en olijven. Griekse salade. Eigenlijk is dit dus gewoon een Griekse pastasalade. Met alles wat je in een Griekse salade verwacht: tomaat, rode ui, olijven en natuurlijk feta. Met daarbij een lekkere frisse citroendressing met groene kruiden.

Door de pasta is hij lekker vullend, precies wat je zoekt in een maaltijdsalade. En wat je over hebt, kan je prima de volgende dag meenemen naar je werk of als lunch eten. Handig toch?

Lijkt één ingrediënt je niet zo lekker? Speel met de samenstelling en maak het recept helemaal naar je eigen smaak!

Ik grilde een deel van de groentes, namelijk de courgette en asperges en dat zorgt voor een lekkere bite. De groenten kun je warm verwerken in de salade, maar eenmaal afgekoeld zijn ze natuurlijk ook heerlijk! Ik had nog wat groenten over en die besloot ik te grillen voor in de salade. Ik gebruikte zelf een halve gele en een halve groene courgette en wat aspergetips, maar als je nog andere groenten over hebt kun je die natuurlijk ook prima verwerken in deze salade. Wat gegrilde aubergine, paprika of wat beetgaar gekookte sperziebonen om even wat voorbeelden te geven, smaken ook ontzettend goed. Ik hou ervan om restjes op deze manier op te maken.

Tips voor de Perfecte Orzo Salade

Net als bij de meeste maaltijdsalades geldt ook hier: geduld wordt beloond. Laat de Griekse orzo salade even staan, zodat alle smaken zich goed kunnen vermengen. Het afkoelen geeft het een extra frisse touch. Absoluut! Zoals eerder genoemd, wordt deze salade zelfs nog lekkerder als je hem van tevoren maakt.

  • Kook de orzo al dente. Daardoor blijft de textuur beter behouden als je het later serveert als koude salade.
  • Meng de dressing door de orzo als ‘ie nog een beetje warm is.
  • Maak je de salade van tevoren? Dat kan prima, maar laat de orzo (eventueel met dressing) dan eerst afkoelen voordat je het mixt met sla en verse kruiden. Door de warmte slinken die namelijk en worden ze zacht.

De smaken in de Griekse orzo salade zijn over het algemeen mild, maar ik begrijp dat rode ui niet altijd favoriet is bij de kleintjes. Geen zorgen! Je kunt de ui eenvoudig weglaten en apart serveren.

Recept: Mediterrane Orzo Salade

Nodig: (4 porties)

  • 300g orzo
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 gele paprika, in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 3 tenen knoflook
  • Verse basilicum
  • 1 rode ui, zeer fijngesneden
  • 8-12 zongedroogde tomaten, uitgelekt en in blokjes gesneden
  • 120g feta (light)
  • 2 eetlepels olijven
  • 250g kerstomaatjes, in 1/2 gesneden
  • 400-500g proteïne naar keuze

Dressing:

  • 1 el extra vergine olijfolie
  • Pers 1 citroen uit
  • 1 tl dijonmosterd
  • 2 tl rauwe honing

Bereiding:

  1. Verwarm je oven voor op 200c graden.
  2. Snijd je aubergine, courgette en paprika in stukjes van vergelijkbare grootte en meng ze met een beetje olijfolie, zout, peper, oregano en knoflookpuree. Verspreid over een bakplaat en rooster ze in 20-25 minuten goudbruin.
  3. Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking in kokend water, spoel af onder koud water om het zetmeel te verwijderen (dan plakt het niet aan elkaar), laat uitlekken en zet opzij.
  4. Maak de dressing door het sap van een citroen met 1 el olijfolie, 2 tl honing, 1 tl Dijon, zout en peper te mengen.
  5. Meng de gekookte orzo met de geroosterde groenten, verkruimelde feta, gesnipperde rode ui, in reepjes gesneden zongedroogde tomaten, olijven en de gehalveerde verse tomaten. Voeg de dressing en basilicum toe en meng door.
  6. Verdeel de orzo en combineer met een proteïne naar keuze!

Alternatieve Ingrediënten

Reageer jij niet goed op de rauwe groenten? Eet jij liever geen gluten? Of heb je een intolerantie? Vervang in dit recept de Orzo dan voor quinoa, glutenvrije pasta, zilvervliesrijst of net wat jij lekker vindt! Wil je liever een glutenvrije variant? Vervang dan de Orzo voor glutenvrije pasta, zilvervliesrijst, bulgur of quinoa bijvoorbeeld.

In dit recept koos ik voor vegan feta als eiwitbron. Wat zo fijn is aan dit recept is dat je de groenten alsnog rauw kunt toevoegen, of dat je het eerst bakt/roostert.

Andere Orzo Recepten

Heb je een orzo salade gemaakt en heb je nog wat orzo over? Geen probleem. Naast salades kun je er namelijk nog veel meer mee maken. Check bijvoorbeeld deze 7 vegetarische orzo recepten maar eens. Of trakteer jezelf eens op een bordje orzotto.

labels: #Salade

Zie ook: